Marani Bianco Veronese IGT - Sartori di Verona

I glasset viser Marani Bianco Veronese IGT - Sartori di Verona en strålende, platin­gul farve med diskrete reflekser af lyst strågult. Allerede dette første indtryk vækker lysten til den første slurk. I næsen stiger et tæt dufttæppe op, som forbinder moden æble med saftig stikkelsbær. Under dette lægger der sig fine nuancer af honning og karamel, omsvøbt af ristet mandel og et strejf af hvide blomster.

Solbær og et anstrøg af blåbær sætter en spændende accent, som får den rene frugt fra Garganega-druen til at virke endnu tydeligere. Sarte citrusnoter minder om kandiseret citronskal, dertil kommer et strejf af friske krydderurter. I baggrunden skimrer en klar, kalket mineralitet, som leder tanken direkte hen på jorden omkring Verona.

På ganen viser Marani Bianco Veronese IGT - Sartori di Verona sig cremet og tæt, men samtidig frisk og animerende. Den markante frugtsyre bærer vinen med schwung hen over tungen og giver den en stram kerne. Moden gul æble, pære og mirabelle træder i forgrunden, efterfulgt af stikkelsbær og et strejf af eksotisk frugt, der minder om diskret modnet ananas.

Træmodningen på store egetræsfade bringer varme nuancer af vanilje, fint toast og let karamellkrydderi i spil. Disse aromaer forbliver altid elegante og presser ikke frugten i baggrunden. Tanninstrukturen viser sig meget fin og knap mærkbar, snarere som en sart ramme, der støtter den cremede tekstur. Kroppen virker middel til fyldig med silkeblød strøm og klar linje.

I den lange eftersmag virker vinen vedvarende og kraftfuld. Den kalkstensprægede mineralitet ledsager afslutningen og bringer et fint, salt ekko med sig. Et strejf af honning, ristet mandel og moden citrusfrugt forbliver på ganen i flere minutter. Denne stil forener klassisk elegance fra den gamle verden med moderne præcision og giver stor nydelse ved hver slurk.

Garganega-druen viser hele sit potentiale i Veneto. Her bringer den moden frugt, florale noter og en livlig syre med sig, som forener sig ideelt med udbygning i ståltank og på store træfade. Sådan opstår en hvidvin, som virker meget attraktiv både for erfarne kendere og for nybegyndere.

Styrkerne ved denne Veneto-klassiker træder særligt tydeligt frem i følgende punkter:

• Strålende, platin­gul farve med stor glans i glasset
• Kompakt næse med moden æble, stikkelsbær, honning, karamel og mandel
• Cremet tekstur på ganen, båret af livlig frugtsyre
• Mineralsk eftersmag, præget af kalkholdig jord
• Fin træ­krydderi fra udbygning på store egetræsfade

Den, der gerne vil opdage karakteren i denne hvidvin i al ro, følger bedst denne lille nydelsesrute:

1. Skænk vinen i hvidvinsglas ved omkring tolv grader
2. Giv vinen lidt luft i glasset og glæd dig over de første dufte
3. Tag en lille slurk og mærk den cremede tekstur
4. Læg mærke til balancen mellem frugt, syre og træ
5. Følg bevidst den lange, mineralske eftersmag

Fremstilling af Marani Bianco Veronese IGT fra Sartori di Verona

Druerne til Marani Bianco Veronese IGT - Sartori di Verona stammer fra Veneto omkring Verona, en region med blide bakker, klar luft og stærkt kalkholdige jorde. Klimaet viser varme dage og køligere nætter, hvilket giver Garganega-druen intense aromaer og en vital syre. Kalksten sørger for struktur og en markant, næsten salt mineralitet i den senere vin.

Garganega står her ren­sorteret i centrum. Denne druesort bringer moden, gul frugt, diskrete blomster­noter og en naturlig friskhed med sig. Den egner sig ideelt til en stil, der forener fylde og elegance. Vinmagerne hos Sartori di Verona lægger vægt på høst på det ideelle modningstidspunkt for at ramme balancen mellem sukker, syre og aroma.

Efter høsten kommer druerne hurtigt til kælderen. Der finder en omhyggelig sortering sted for kun at forarbejde fejlfrit høstgods. Bærrene brydes skånsomt op, så saft og skaller arbejder kontaktrigt, men fint. På den måde frigøres Garganegas aromapotentiale allerede før gæringen på meget skånsom vis.

Selve gæringen foregår overvejende i ståltanke. En kontrolleret temperaturstyring beskytter de sarte frugt- og blomster­noter og bevarer den præcise syrestruktur. En del af vinen modner efterfølgende på store egetræsfade, det klassiske halbstück-fad med omkring 600 liters volumen. Der udvikler vinen yderligere dybde, fine vanilje- og toastnoter og en endnu mere cremet tekstur.

Omkring tre måneder forbliver vinen på egetræ, delvist på bærmen. Gæren bidrager til fylde og den bløde fornemmelse på ganen. Bâtonnage, altså lejlighedsvis omrøring af gæren, forstærker denne effekt og giver vinen en let smeltethed. Andelen fra ståltanken sørger samtidig for klarhed, friskhed og krystalklar frugt.

Før aftapning samles de forskellige partier til en harmonisk cuvée af ét stykke. Sartori di Verona lægger stor vægt på stilfasthed. År efter år viser Marani Bianco Veronese husets signatur: klar frugt, elegant struktur, fin trænote og en umiskendelig Veneto-karakter.

Nydelsesanbefalinger til Marani Bianco Veronese IGT fra Sartori di Verona

Marani Bianco Veronese egner sig fremragende som ledsager til lyse, men gerne kraftige retter. Til kikærtecurry viser den, hvor godt cremet sauce og livlig frugtsyre spiller sammen. Krydderierne træder endnu tydeligere frem, mens vinens frugt danner en spændende kontrast.

En kartoffelgryde med laks harmonerer lige så ideelt. Vinens cremede tekstur tager imod fiskens fylde, mens syren bringer friskhed til retten. Også kålrulletter med let sauce eller fjerkræsretter fra grillen passer meget godt. Den lette ristetone fra grillen forbinder sig charmerende med de sarte toastnoter fra træfadet.

Det vegetariske køkken profiterer stærkt af denne vin. Pasta med ristet grøntsager, risotto med svampe eller en salat med nødder og mild ost får gennem dens friskhed og cremethed en elegant ramme. Mildt modnet, halvhård ost passer lige så fint, især varianter med nøddenoter.

Som aperitif på altan eller terrasse sørger vinen for en stilfuld start på aftenen. Ved grillfester bringer den struktur og elegance i glasset og matcher meget sikkert de forskellige retter. Som gave til elskere af italienske vine gør den med sin Bourgogneflaske og den guldpræmierede kvalitet et eksklusivt indtryk.

Den ideelle drikketemperatur ligger omkring elleve til tretten grader. Så viser vinen hele sin aromatiske bredde uden at miste friskhed. En kort tid i køleskab og derefter lidt ro i glasset giver de bedste resultater. I et kvalitets­hvidvinsglas udfolder bouqueten sig særligt fint.

En karaffel er velegnet, hvis vinen virker meget ung. En halv times luft åbner honning- og mandelnoterne og gør teksturen endnu mere smidig. Ved passende lagring udvikler Marani Bianco Veronese over nogle år yderligere modenhed, flere honningtoner og en endnu dybere, nøddeagtig note. Indeholder sulfitter og svovldioxid.

• Flere produkter fra Casa Vinicola Sartori di Verona