Pecorino Terre di Chieti IGP - Tenuta Ulisse

Den drømmefulde Pecorino fra Tenuta Ulisse funkler med en strålende gul og grønlig glød i glasset. Denne italienske hvidvin kærtegner næsen med en frugtpræget bouquet. Lækre og sødlige aromaer af kandiserede citrusfrugter, hvid fersken, ananas og papaya udfolder sig. Disse forfriskende noter afrundes af en subtil salt nuance.

Denne forfriskende Pecorino fra Italien er på ganen præget af en livlig syre og udvikler en fantastisk struktur med meget ekstrakt. Den langvarige eftersmag af denne vin er smeltende med balsamiske undertoner.

Vinifikation af Pecorino Terre di Chieti fra Ulisse

ULISSE-linjen består af ren druesortvine, som imponerende beviser, hvilke fantastiske aromaer og smagsoplevelser der opstår, når autochthone druesorter vokser på de ideelle jorde for dem. Oprindelsen af Pecorino-druerne er usikker, men de er dog blevet dyrket i de centrale regioner af Italien, som Abruzzo, i århundreder. Den selektive håndplukning foregår i 10 kilograms beholdere, og ved hjælp af tøris når druerne uskadt frem til kælderen. Her bliver de selekteret igen for at sikre et helt sundt udbytte. 

Druerne bliver nedkølet til -5°C med nitrogen inden for 3 minutter. Dette bryder cellestrukturen ned og fremmer ekstraktionen, hvilket forklarer den intense, fascinerende friske-frugtede aroma af denne vin. Gæringen finder sted temperaturkontrolleret i rustfrie ståltanke med en efterfølgende lagring i de samme tanke i en periode på 3 måneder.

Madrecommendation til Pecorino fra Ulisse

Nyd denne tørre hvidvin til grillet eller rå fisk, skaldyr, risotto eller ost.

Udmærkelser for Pecorino fra Tenuta Ulisse

• Luca Maroni: 95 point for 2018
• Luca Maroni: 96 point for 2016
• International Wine Challenge: Guld for 2016
• International Wine Challenge: Bedste Pecorino i Show for 2016
• AWC Vienna: Sølv for 2016
• Gambero Rosso: 2 glas (årgange 2015, 2014, 2013, 2012, 2010)

• Flere produkter fra Tenuta Ulisse