H-Hero Rosso - Pizzolato

I glasset viser H-Hero Rosso - Pizzolato en strålende rubinrød farve med fine violette reflekser, som afspejler dens ungdommelige karakter. Allerede ved første omrystning strømmer en intens duft af modne brombær ud af glasset. Mørke kirsebær, et strejf af solbær og et fint slør af blomme træder til. Krydrede noter af sort peber, lidt lakrids og nuancer af tørrede krydderurter afrunder næsen. Sarte violer og et strejf af rosenblad giver buketten en floral elegance.

På ganen viser H-Hero Rosso - Pizzolato sig saftig, fløjlsblød og charmerende. Merlotdruen fra Veneto sørger for blød, moden frugt, masser af fylde og et smidigt tannin. Modne brombær, surkirsebær og solbær lægger sig tæt på tungen. I baggrunden viser sig kakaoskaller, et strejf af vanilje og en diskret note af grafit, som minder om kølige sten efter sommerregn.

Teksturen virker silkeagtig, næsten cremet, med en medium fylde, der hverken fremstår for let eller for kraftig. En levende, klart markeret syre sørger for spænding og god drikbarhed. Tanninet forbliver fint, modent og fløjlsagtigt integreret. I eftersmagen glider mørke bær, peberkrydderi og violer langsomt ud og efterlader et frisk, rødfrugtet indtryk med diskret krydderi.

Merlot fra Veneto viser her sin charmerende side. Klimaet på sletten omkring Treviso præger denne stil. Varme dage modner druerne fuldt, kølige nætter bevarer friskhed og klar frugt. Typisk for denne oprindelse viser vinen en frugtbetonet karakter, elegant struktur og en fint krydret afslutning. Den organiske dyrkning af vinmarkerne styrker fokus på terroir og ærlig, ren aromatik.

Stilen på vinen virker klart frugtbetonet, fløjlsblød og behageligt animerende. Ikke en tung blockbuster, men en elegant, moderne rødvin fra Norditalien. Ideel for alle, der søger en rødvin med tæt duft, blød struktur og stor drikkeglæde. I duft såvel som i smag træder flere aromaer tydeligt frem og sætter sig godt fast i hukommelsen.

Typiske indtryk af denne rødvin viser sig i:

• mørke bær som brombær, solbær og sorte kirsebær
• krydrede noter af sort peber, lakrids og tørrede krydderurter
• florale anstrøg af viol og sarte rosenblade
• diskrete toner af kakao, vanilje og et strejf af grafit

På ganen virker vinen velstruktureret med en klar linje fra første berøring til afslutningen. Frugten bygger en blød kerne, syren bærer denne kerne, tanninet tegner rammen. Dermed opstår et harmonisk billede, som vækker lyst til den næste slurk. I finalen bliver et fint krydret strejf af peber hængende, som sammen med den mørke frugt klinger længe ud.

Den, der sætter denne vin på bordet, oplever dens styrker i mange situationer. Særligt i hverdagen og ved afslappede sammenkomster brillierer denne Merlot. Følgende anledninger passer fremragende:

1. uhøjtidelig aften med venner og antipasti
2. pizza- og pastaaften med aromatisk tomatsauce
3. kraftig weekendret med ovngrøntsager eller lasagne
4. rustikt ostefad med mellemlagrede oste

Hver af disse øjeblikke viser en anden facet af vinen. Nogle gange træder den frugtige side stærkere frem, andre gange den krydrede eller den florale. Med sin moderate alkoholprocent på 11,5 virker vinen klar og behageligt let på tå uden at miste dybde. Skruelågsformatet understøtter den ukomplicerede side. Så forbliver vinen klar til spontan nydelse.

Fremstilling af H-Hero Rosso fra Pizzolato

Druerne til H-Hero Rosso - Pizzolato stammer fra Veneto i det nordlige Italien. Vinmarkerne ligger i området Treviso, ikke langt fra foralperne. Varme somre, milde vintre og en konstant luftstrøm fra bjergene præger dette område. Jordbunden viser for det meste lag af grus og sand, delvis med lerindhold, som giver god dræning og stabil modning.

Pizzolato har arbejdet organisk i mange år og lægger stor vægt på intakt jord og vitale vinstokke. Merlot egner sig her særdeles godt. Druetypen giver under dette klima modne bæraromaer, moderat syre og bløde tanniner. Dermed opstår en vin med blød mundfornemmelse, tæt frugt og klar struktur.

Høsten foregår selektivt, så snart druerne viser modne aromaer og stabile skaller. Vinproducenterne lægger vægt på ren frugt, så der kan arbejdes skånsomt i kælderen. Hurtig transport i små kasser holder bærrene kølige og ubeskadigede. Således når druerne friske frem til kælderen hos La Cantina Pizzolato i Villorba.

I kælderen står en nænsom forarbejdning i centrum. Først foretages afstilkning, så det kun er bærrene, der går til gæring. En kort skindkontakt ved kontrolleret temperatur udtrækker farve, duftstoffer og bløde tanniner. Gæringen finder sted i ståltank, hvilket styrker den frugtige, klare stil. Temperaturkontrol bevarer de fine brombær- og violnoter.

Efter den alkoholiske gæring følger en modningsfase på bærmen i tanken. Regelmæssig omrøring af bærmen, den såkaldte bâtonnage, giver vinen mere fylde og en silkeagtig tekstur. Sådan opstår den fløjlsbløde mundfornemmelse, som kendetegner denne Merlot fra Veneto. Producenten afstår fra brug af nye fade, så frugt og oprindelse står i forgrunden.

Før tapning får vinen en nænsom filtrering, som skaber klarhed uden at fjerne dens struktur. Skruelåget bevarer friskheden og forhindrer oxidation. Stilen hos Pizzolato sigter mod præcis frugt, ren aromatik og en moderne, elegant fortolkning af Merlot fra Veneto.

Anbefalinger til nydelse af H-Hero Rosso fra Pizzolato

H-Hero Rosso viser sig som alsidig ledsager til mange retter fra det italienske køkken. Særlig godt passer den til pizza med tomatsauce, grillet grøntsager og milde oste. Dens brombærduft og pebrede krydderi harmonerer fortrinligt med pasta i tomat-, bolognese- eller arrabbiatasauce. Også lasagne med hakkekød og ovnbagt pasta med middelhavsinspirerede grøntsager bliver til et velafstemt samspil.

Til kødretter ledsager denne rødvin grillet kylling, kalkunstrimler med peberfrugt eller saftige kalvefrikadeller. Også stegt svinemørbrad med urtecrust eller en okseragout med middelhavsurter passer fremragende. De bløde tanniner og den saftige frugt omspiller stegearomaerne i retterne uden at dominere.

Vegetariske nydere rækker ud efter retter som ovnbagte auberginer, ratatouille, svamperisotto eller gnocchi med salviesmør. Vinen optager urtearomaerne og forstærker krydderiet i retterne. Et fad med mellemlagrede oste, for eksempel ung pecorino, mild taleggio eller en ikke alt for kraftig hård ost, udgør en charmerende afslutning på en menu.

Som aperitif ledsager H-Hero Rosso salte snacks, bruschetta med tomater og basilikum eller crostini med oliventapenade. Til en afslappet aften i sofaen passer den lige så godt som til en uformel grillaften på terrassen. I en flot gaveæske egner denne vin sig desuden som en stilfuld værtindegave.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 grader Celsius. En kort tid i køleskab før servering virker særlig behagelig på varme dage. En karaffel giver vinen mere luftkontakt og fremhæver brombær- og violnoterne endnu tydeligere. Et klassisk rødvinsglas giver duften tilstrækkelig plads og leder vinen målrettet hen over tungen.

Ved kølig, mørk lagring på konstant niveau forbliver vinen i fin form i flere år. Med tiden afrundes tanninerne yderligere, frugten vinder i modenhed, og krydderiet træder tydeligere frem. Så ledsager H-Hero Rosso i lang tid mange nydelsesøjeblikke, fra spontan pizza til en kærligt komponeret italiensk menu.

• Flere produkter fra Pizzolato