Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro

Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro viser sig i glasset med en dyb, klar rød farve med rubinrøde reflekser, der minder om modne kirsebær og straks giver lyst til den første slurk.

I næsen folder der sig en saftig fylde af røde frugter ud. Jordbær, hindbær og ribs står i centrum. Dertil kommer noter af surkirsebær, lidt rød blomme og et fint strejf af granatæble. Denne friske frugt indrammes af diskrete kryddertoner som hvid peber, lidt lakridsrod og et strejf af viol. En sart duft af tørrede urter og en anelse skovbund leder tankerne hen på en gåtur gennem det mediterrane landskab i Marche.

På ganen præsenterer Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro sig tørt og klart struktureret. Frugtaromaerne fra næsen fortsætter og viser et spændende spil af sødmefuldt virkende jordbær, saftig hindbær og frisk ribs. Hertil kommer antydninger af tranebær og lidt hyben. Syren virker præcis og giver en behageligt frisk spændstighed, som får den røde frugt til at fremstå endnu mere strålende.

Tanninerne er fine, modne og velintegrerede. De giver vinen struktur uden at virke hårde eller dominerende. Kroppen ligger i det midterste område og viser en tæt, men alligevel elegant tekstur. Frugten står hele tiden i forgrunden, understøttet af et strejf kakao og fin krydring fra lagringen. På den måde opstår et harmonisk, afrundet indtryk, der gør vinen meget indbydende at drikke.

På tungen viser vinen sig med klar linje. Den røde frugt forbliver præcis og imødekommende uden sødme. Den tørre udbygning lader druesorterne Montepulciano og Sangiovese træde tydeligt frem. Cuvéen virker fokuseret og lige til, med fint tryk på ganen og et livligt, men ikke spidst syrespil.

I eftersmagen bliver især hindbær og ribs hængende, ledsaget af en let tone af surkirsebær og lidt mandelskal. Et strejf urter og diskret mineralitet følger afslutningen. Således virker vinen klar, frisk og med god længde for denne stil.

Frugtaromaerne kan opdeles i tre niveauer:

1. Primær frugt: Jordbær, søde kirsebær, ribs, hindbær, lidt tranebær
2. Krydderi og urter: Hvid peber, fin lakridsrod, mediterrane urter, et strejf viol
3. Modenhed og struktur: Sarte tanniner, let kakao, diskrete ristede noter, fin mineralitet

Dermed egner Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro sig ideelt til vinelskere, der søger en tilgængelig, frugtbetonet rødvin fra Italien, som alligevel besidder struktur og karakter.

Cuvéen af Montepulciano og Sangiovese viser den typiske profil fra Marche: rød frugt, klar syre, fin krydring og en forfriskende drikkestrøm. Hver slurk bliver dermed til et harmonisk øjeblik af nydelse, som giver lyst til den næste.

Vinifikation af Colle Picchio Rosso Piceno DOC fra Moncaro

Druerne til Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro stammer fra udvalgte parceller i Marche. Bjergskråningerne nær Adriaterhavet byder på ideelle forhold med megen sol, god luftcirkulation og moderate nattetemperaturer. Således kan Montepulciano og Sangiovese modne jævnt uden at miste friskhed.

Jorden i vinmarkerne består for det meste af kalk, ler og sandede dele. Denne blanding sørger for god dræning og lagrer tilstrækkeligt vand til tørre perioder. Vinstokkene slår dybe rødder og kan således overføre terroirets karakter til druerne. Udbyttet begrænses bevidst for at opnå højere koncentration i bærrene.

Høsten foregår i flere omgange afhængigt af modningsgraden i de enkelte parceller. Bærrene høstes selektivt, så kun modne, aromatiske druer kommer i kælderen. På den måde bevares de typiske frugtnoter af jordbær, hindbær og ribs klart. Druerne transporteres skånsomt for at undgå oxidation og beskadigelser.

I kælderen afstilkes druerne og knuses let. Gæring med skaller foregår temperaturstyret i ståltanke for at bevare den friske frugt og de fine bæraromaer. Under gæringen overpumpes mosten regelmæssigt eller skallerne trykkes let ned. Således udtrækkes farve, tannin og aromaer nænsomt fra skallerne.

Gæringstemperaturen holdes i det midterste område. Dermed undgås uønskede, grove tanniner, mens den friske røde frugt vinder i klarhed. Lagringen finder dels sted i ståltanke, dels i større træfade. Træet anvendes meget diskret for at give struktur uden at overdøve frugten.

Under modningen på den fine bærme vinder vinen i fylde og balance. Regelmæssig omrøring af bærmen giver mere tekstur og en blød, rund mundfornemmelse. Efter sammenstikningen af de enkelte partier Montepulciano og Sangiovese hviler cuvéen yderligere, før den tappes på flaske. Dermed fremstår Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro harmonisk og drikkeklar, med velintegreret syre og fløjlsbløde tanniner.

Serveringsforslag til Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro

Takket være sin saftige frugt, de fine tanniner og den tørre stil er denne rødvin en alsidig partner i køkkenet. Den passer ideelt til smagfulde, men ikke alt for tunge retter fra det italienske og mediterrane køkken.

Anbefalede retter til denne vin:

- Pizza med lufttørret skinke, rucola og friske cherrytomater
- Pasta all’amatriciana med pancetta, tomater, løg og lidt chili
- Tagliatelle med salsiccia, fennikel og en let tomatsauce
- Grillede lammekoteletter med rosmarin, timian og ovnkartofler
- Kyllingelår i ovn med peberfrugt, løg og oliven
- Antipasti-tallerken med salami, prosciutto, pecorino, oliven og marinerede grøntsager
- Stegt polenta med svamperagout af champignon og urter
- Mellemlagrede oste som pecorino, ung hård ost eller mild bjergost

Også til enkle retter som tomatrisotto, fyldte peberfrugter eller en rustik minestrone viser Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro sine styrker. Den friske røde frugt og den klare struktur giver en livlig kontrast til retterne og gør denne vin til en ideel ledsager både til hverdagen og til nydelsesrige aftener med venner.

• Flere produkter fra Moncaro