Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa

Elianto Vermentino IGT fra Castelli del Grevepesa viser sig i glasset med en klar, lys strågul farve med fint skær. Denne farve passer ideelt til karakteren af denne hvidvin fra Toscana. Allerede ved første omrystning stiger fine dufte op. Næsen er elegant, men samtidig ren og præcis. Akacieblomster blander sig med sarte jasminnoter og danner en blomstrende bouquet, der minder om varme aftener ved Middelhavet.

Til blomsterne kommer saftig fersken. Den leder tankerne hen på moden gul stenfrugt, på hvid nektarin og frisk abrikos. Dertil kommer et strejf af citron, som minder om citronskal, limeskal og frisk citronmelisse. Disse citrusnoter giver vinen en klar, stram duft, som vækker mindelser om havbrise og sommerdage. Kombinationen af blomster, stenfrugt og citrus virker meget indbydende og giver lyst til den første slurk.

På ganen viser vinen sig tør og klart struktureret. Frugten af fersken og citron fortsætter. Hertil kommer en sart nøddeagtig undertone, som man ofte finder i modne Vermentino-druer. Syren er livlig, men fint integreret. Den giver friskhed og spændstighed uden at virke skarp. Vinen virker slank, men samtidig saftig og rank. Hver slurk giver lyst til den næste.

Midt på ganen lever vinen af harmonien mellem frugt, blomster og salt. En fin, næsten salt mineralitet minder om havluft og våde sten. Vinen forbliver klar, ligeud og meget præcis. De florale noter af jasmin og akacie svinger med i baggrunden og giver en elegant dybde. Teksturen er blød, men aldrig tung. Alkoholen på 12,5 Vol% giver vinen tilstrækkeligt rygrad uden at gøre den kraftig.

I eftersmagen viser hvidvinen sig lang og vedvarende. Sarte citrusnoter og et strejf af hvide blomster bliver hængende. Tungen opleves ren og frisk. Intet restsukker forstyrrer den klare, tørre stil. Denne vin virker som et køligt pust fra bakkerne i Toscana. Den egner sig ideelt som aperitif, men passer også til mange lette retter. Især på varme dage spiller den sine styrker fuldt ud.

Aromaerne af akacie, jasmin, fersken og citron fremhæver hele druetypens strålekraft. De tiltaler både nybegyndere og erfarne vinnydere. Vinen forbliver altid klar og tilgængelig uden at virke banal. Den tilbyder dybde, men forbliver let på tå. Sådan bliver den til en ideel ledsager til middelhavskøkken og hyggelige stunder.

Den sanselige rejse med denne vin kan let opdeles i trin:

1. Vurdér farven: lysende strågul med let refleks
2. Udforsk næsen: akacie, jasmin, fersken, citron tydeligt genkendelige
3. Tag den første slurk: tør, frisk oplevelse, livlig syre
4. Fornem strukturen: fin mineralitet, slank krop, sart cremethed
5. Mærk eftersmagen: vedvarende citrusfriskhed og blomster i afslutningen

Sådan viser Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa sig som en fint balanceret hvidvin fra Toscana, der imponerer med klarhed, frugt og elegant blomsterpræg.

Vinifikation af Elianto Vermentino IGT fra Castelli del Grevepesa

Druerne til denne vin stammer fra udvalgte parceller i Toscana. Vinmarkerne ligger på blide bakker med god luftcirkulation og masser af sol. Jorden består af kalk, sand og lidt ler. Denne blanding passer meget godt til Vermentino. Den giver friskhed, salte nuancer og en klar struktur i vinen. Vinstokkene plejes omhyggeligt med målrettet beskæring og moderat udbytte.

Kun fuldmodne druer kommer i betragtning til vinifikationen. Høsten finder som regel sted i de tidlige morgentimer. På den måde forbliver druerne kølige, og de sarte blomsteraromaer af akacie og jasmin bevares. Vinmagerne hos Castelli del Grevepesa lægger vægt på en skånsom behandling af bærrene. Druerne bringes hurtigt til kælderen for at undgå oxidation. Hver enkelt parti kontrolleres, før det viderebearbejdes.

I kælderen presses druerne nænsomt. Kun mosten fra første presning anvendes til vinen. Så forbliver saften klar og fin. Før gæringen klargøres mosten let ved, at bundfald synker til bunds, mens den friske frugt bevares. Den alkoholiske gæring foregår kontrolleret og køligt i ståltanke. Så forbliver noterne af fersken, citron og hvide blomster intense og rene. Der gennemføres ingen malolaktisk gæring, så den friske syre bevares.

Efter gæringen modner vinen i en periode på lie. En nænsom omrøring integrerer gæren i vinen. Det giver Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa en fin cremethed og mere dybde. Teksturen bliver rundere uden at miste sin friskhed. Lagringen på stål giver samtidig klarhed og præcision. Træ undgås bevidst, så druetypens karakteristiske aromaer står i forgrunden.

Før tapning filtreres vinen skånsomt. Så forbliver den klar, strålende og stabil. Hver flaske afspejler husets stil: præcis frugt, klar struktur, moderat alkohol og en tør, elegant afslutning. Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa forener kraften fra den toskanske sol med kølig friskhed og moderne kælderteknik.

Madforslag til Elianto Vermentino IGT fra Castelli del Grevepesa

Denne ren­druede Vermentino er en ideel partner til let, aromatisk køkken. Den friske citrusnote og de fine blomsteraromaer harmonerer særligt godt med fisk, skaldyr og grøntsager. Den tørre stil og den tydelige syre gør, at retterne ikke overdøves. I stedet løfter Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa aromaer nænsomt frem og skaber spænding på ganen.

Passende retter til denne vin er:

- Spaghetti alle vongole med hvidløg, persille og citronskal
- Stegt havaborre på citronrisotto med friske krydderurter
- Dorade fra grillen med rosmarin, olivenolie og havsalt
- Sarte rejer i hvidvinssauce med hvidløg og chili
- Laksecarpaccio med lime, dild og ung olivenolie
- Bruschetta med marinerede tomater, basilikum og bøffelmozzarella
- Insalata Caprese med modne tomater, mozzarella og fintrevet citronskal
- Sommerlig pasta med zucchini, citron og revet pecorino
- Risotto med grøn asparges og revet citronskal
- Lyst kød fra grillen med middelhavsurter og grøntsager

Også til antipasti-tallerkener med grillede grøntsager, mild fåreost eller skaldyr gør denne vin sig særdeles godt. Serveret ved 8 til 10 grader viser Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa bedst sin friske, elegante stil og bliver en alsidig ledsager til mange anledninger.

• Flere produkter fra Castelli del Grevepesa