Contrada Rampante Etna Rosso DOC - Tenuta Tascante

Contrada Rampante Etna Rosso fra Tenuta Tascante er et fremragende eksempel på den kraft og elegance, som de unikke vulkanske jordbunde på Sicilien kan tilføre de der voksende druer. I hjertet af Contrada Rampante, hvor Tascante-værket ligger, modnes Nerello Mascalese-druerne under ideelle forhold.

Resultatet er en rødvin, der med sin subtile aroma profil med tilbageholdte frugtnoter og markante, jordede skovbundsnoter imponerer. På ganen afslører den en rig, smagfuld tekstur med meget intense tanniner, afrundet af en behagelig "pseudo-varm" fornemmelse i eftersmagen. Disse egenskaber gør vin til et sandt udtryk for terroiret på den nordlige side af Etna.

Vinificering af Ghiaia Nera Nerello Mascalese Sicilia DOC fra Tenuta Tascante

Vækst og pleje af Nerello Mascalese-druerne foregår på et terræn præget af vulkanske formationer med en mangfoldighed af lithologiske træk, dannet mellem 15.000 og 4.000 år siden. Den særlige jordbundsbeskaffenhed fremmer ikke blot druernes vækst, men bidrager også til vinens kompleksitet.

Efter den omhyggelige håndplukning af druerne i oktober gennemføres fermenteringen traditionelt på skindet ved kontrollerede temperaturer mellem 25-30°C, efterfulgt af 8 dages kontakt med skallerne. Den efterfølgende lagring i 12 måneder på slavonske egetræsfade afrunder vinen, giver den struktur og tillader en harmonisk integration af aromaerne.

Madparring til Ghiaia Nera Nerello Mascalese fra Tenuta Tascante

Contrada Rampante Etna Rosso åbner sig i sin fulde pragt ved en serveringstemperatur på omkring 18°C og egner sig især til simret kanin med kartoffelknuder, braiserede peberfrugter med Quinoa og svampe eller en ratatouille med ris. Dens struktur og dybde harmonerer fremragende med de rige smag af disse retter, hvor de intense tanniner og den jordede profil i vinen medvirker til en afbalanceret nydelse.

.

• Flere produkter fra Tasca d'Almerita