Col di Sasso Toscana IGT - Castello Banfi

Cabernet-Sauvignon-Sangiovese fra Banfi præsenterer sig med en intens rød farve, som er typisk for en cuvée af disse to ædle druesorter fra Toscana IGT. Denne vinfarve afspejler druernes omhyggelige modning og lader allerede ved synet ane, at der følger en kompleks smagsoplevelse. I bouqueten folder der sig nuancerede aromaer af modne brombær og saftige kirsebær ud, ledsaget af en fin krydderurtenote. Denne kombination skaber et fascinerende duftspil, der virker både frisk og vedvarende. På ganen overbeviser vinen med en tør, afbalanceret smag med elegant struktur og klar friskhed. Aromaerne forener sig harmonisk og tilbyder en fyldig oplevelse, der virker både dyb og livlig. Den optimale balance mellem sorterne Cabernet Sauvignon og Sangiovese giver denne vin en særlig dybde og kompleksitet. Særligt følgende karakteristika er værd at fremhæve:

1. En brillant rød farve, der forener friskhed og modenhed.
2. Intensive brombæraromaer, som giver sødme og frugtighed.
3. Fine kirsebærnoter, der giver vinen en fløjlsagtig fylde.
4. Krydderurteprægede accenter, som gør bouqueten krydret og dynamisk.
5. En tør og velstruktureret smag med behagelig længde.

Cabernet-Sauvignon-Sangiovese fra Banfi imponerer med sit mangefacetterede aromatiske spektrum og sin harmoniske karakter. Denne cuvée er en nydelse ikke kun for kendere af den toskanske vinkultur, men også for alle, der sætter pris på en dyb og samtidig livlig rødvin.

Vinifikation af Cabernet fra Sauvignon fra Sangiovese fra Banfi

Druerne til Cabernet-Sauvignon-Sangiovese fra Banfi stammer fra den berømte region Toscana i Italien, nærmere bestemt underregionen Toscana IGT. Gennem det ophøjede mikroklima og de mineralrige jorde udvikler druesorterne Cabernet Sauvignon og Sangiovese (Prugnolo Gentile) en optimal modenhed, som er afgørende for vinens høje kvalitet. Høsten foretages i hånden for udelukkende at forarbejde fuldmodne, perfekte druer. Den skånsomme høst garanterer en høj koncentration af aromaer og understøtter den livlige friskhed.

Ved vinifikationen forarbejdes druerne separat for at bevare de karakteristiske egenskaber ved hver enkelt druesort. Gæringen med skaller finder sted under kontrollerede temperaturer, hvilket fremmer frigørelsen af de komplekse frugtaromaer og den fine krydderurtenote. Efter gæringen følger assemblagen, hvor de to druesorter nænsomt forenes for at skabe den harmoniske cuvée.

Udlægningen sker i temperaturkontrollerede ståltanke for at bevare de friske egenskaber og understøtte en klar struktur. Lagringen varer flere måneder, hvilket giver Cabernet-Sauvignon-Sangiovese fra Banfi tid til at forfine sine aromaer og udvikle smagsnuancer fuldt ud. En lille andel af vinen modner desuden på træfade, som tilfører diskrete vanilje- og kryddernoter uden at overdøve friskheden. Resultatet er en rødvin med fuld krop, livlig karakter og alsidigt aromatisk udtryk.

Serveringsanbefalinger til Cabernet fra Sauvignon fra Sangiovese fra Banfi

Cabernet-Sauvignon-Sangiovese fra Banfi passer fremragende til en række klassiske og moderne retter fra det middelhavsinspirerede køkken. Gennem sin struktur og frugtaromaer harmonerer denne rødvin især godt med smagsintensive retter, som tager op i sig og forstærker krydderurtenoten og de røde frugtaromaer. Takket være sin tørre smag ledsager den både kraftige og elegante retter og skaber dermed en afrundet nydelsesoplevelse.

• Grillet oksemørbrad med rosmarin og hvidløg
• Italiensk vildsvinegryde med krydderurter fra Toscana
• Pasta med tomatsauce og ristede pinjekerner
• Modnet pecorinoost med et strejf af sorte oliven
• Aubergine-parmesan (melanzane alla parmigiana) som vegetarisk mulighed

Til festlige lejligheder anbefales Cabernet-Sauvignon-Sangiovese fra Banfi også som ledsager til et charcuteriefad med krydrede salami- og skinkesorter. Også til grillet grøntsager eller aromatiske svamperetter supplerer denne vin aromaerne fortrinligt og giver en fyldig smagsoplevelse.

Samlet set er Cabernet-Sauvignon-Sangiovese fra Banfi en alsidig, tør rødvin fra Italien, som med sine komplekse aromaer af brombær, kirsebær og krydderurtenote vil overbevise enhver vinelsker. Den toskanske kvalitet og den fine vinifikation gør denne vin til en ægte nydelse, som passer fremragende til mange retter og stråler ved enhver lejlighed.

• Flere produkter fra Castello Banfi