Ciliegiolo Maremma Monte Calvo - Sassotondo

Med Sassotondo Ciliegiolo Maremma Monte Calvo kommer en førsteklasses økologisk rødvin i vinglasset. Den viser en vidunderligt tæt, rubinrød farve. Denne enkeltsort italienske vin fremviser i glasset herligt komplekse noter af brombær, blomme, surkirsebær og solbær. Hertil kommer antydninger af basilikum, peber og ristet træ.

På ganen åbner Ciliegiolo Maremma Monte Calvo fra Sassotondo behageligt tør, markant og aromatisk. På tungen kendetegnes denne kraftfulde rødvin af en umådelig fløjlsagtig, tæt og kødfuld tekstur. Finalen på denne rødvin fra vinregionen Toscana overbeviser til sidst med en smuk eftersmag. Afslutningen ledsages desuden af mineralske noter fra de vulkanske jordbundsforhold.

Vinifikation af Sassotondo Ciliegiolo Maremma Monte Calvo

Denne rødvin lægger klart fokus på én druesort, nemlig Ciliegiolo. Til denne vidunderligt kraftfulde enkeltsortsvin fra Sassotondo blev der kun anvendt fejlfrit høstet druegodset. I Toscana vokser vinstokkene, der frembringer druerne til denne vin, på jord af vulkansk sten. Efter høsten kommer druerne hurtigt til kælderen. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter finder gæringen sted i ståltank og store træfade ved kontrollerede temperaturer. På gæringen følger en modning over 12 måneder på fade af egetræ.

Mad-anbefaling til Sassotondo Ciliegiolo Maremma Monte Calvo

Denne italienske rødvin bør helst nydes tempereret ved 15 - 18°C. Den egner sig perfekt som ledsager til lammeragout med kikærter og tørrede figner, fyldte peberfrugter eller stegt kalvelever med æbler, løg og balsamicosauce.

• Flere produkter fra Sassotondo