Barolo Riserva DOCG - Fontanafredda

I glasset præsenterer Barolo Riserva fra Fontanafredda en lys rubinrød farve. Med en lille sidelæns bevægelse afslører Bourgogne-bægeret en charmerende granatrød farve i kanterne. Efter den første slynge kan man fornemme en perfekt balance i denne rødvin, da den hverken er vandig, sirupsagtig eller likøragtig på glassets vægge. Denne Fontanafredda-rødvin præsenterer næsen for alle former for sorte kirsebær, moreller, blommer og svesker. Som om det ikke allerede var imponerende, tilføjer lagringen i små træfade yderligere aromaer som lufttørret skinke, orientalske krydderier og kakaobønner.

Denne tørre rødvin fra Fontanafredda er perfekt til purister, der kan lide den helt tør. Barolo Riserva kommer meget tæt på dette, da den blev produceret med kun 0,5 gram restsukker. På tungen er denne afbalancerede rødvin kendetegnet ved en utrolig fløjlsagtig tekstur. Barolo Riserva er imponerende frisk og livlig i munden takket være sin nærværende frugtsyre. Denne modne vin fra Piemonte er i eftersmagen en fornøjelse med sin usædvanlige længde. Endnu en gang er der antydninger af sorte kirsebær og blommer.

Vinifikation af Barolo Riserva fra Fontanafredda

Denne rødvin fokuserer helt klart på én druesort, nemlig Nebbiolo. Kun førsteklasses druer blev høstet til denne usædvanligt velafbalancerede enkeltdruevin fra Fontanafredda. Naturligvis er Barolo Riserva også kendetegnet ved mere end blot Barolo DOCG-jordbunden. Denne italienske vin kan bogstaveligt talt beskrives som en vin fra den gamle verden, som præsenterer sig på en usædvanlig imponerende måde. Efter druehøsten bliver druerne straks kørt til pressehuset. Her bliver de sorteret og omhyggeligt knust. Herefter følger gæring i rustfri ståltanke og små træfade ved kontrollerede temperaturer. Gæringen efterfølges af 62 måneders lagring på egetræsfade. Når vinen er færdig, bliver Barolo Riserva omhyggeligt harmoniseret.

Madsanbefalinger til Fontanafredda Barolo Riserva

Denne rødvin fra Italien skal helst serveres ved en temperatur på 15 - 18°C til kalve- og løggryde, bagte fåreostpakker eller gåsebryst med ingefær-rødkål og merian.