Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Zonin

I glasset har Valpolicella Ripasso Superiore fra Zonin en tæt rubinrød farve. I glasset viser denne rødvin fra Zonin aromaer af sorte kirsebær, moreller, blommer og svesker, suppleret med andre frugtagtige nuancer. Zonin Valpolicella Ripasso Superiore er en vidunderlig tør vin. Denne rødvin er aldrig grov eller stram, som man kunne forvente af en vin i den øvre prisklasse. På tungen er denne kraftfulde rødvin kendetegnet ved en utrolig tæt tekstur. Valpolicella Ripasso Superiore er imponerende frisk og livlig i munden takket være sin nærværende frugtsyre. I eftersmagen imponerer denne vin fra vindistriktet Veneto, som lagrer godt, endelig med sin betydelige længde. Der er igen antydninger af blomme og damson.

Vinifikation af Zonin Valpolicella Ripasso Superiore

Grundlaget for den førsteklasses og vidunderligt kraftfulde Valpolicella Ripasso Superiore-cuvée fra Zonin er Corvina-, Molinara- og Rondinella-druer. Efter høsten transporteres druerne hurtigt til vineriet. Her bliver de udvalgt og omhyggeligt knust. Herefter følger gæring i små egetræsfade ved kontrollerede temperaturer. Når gæringen er afsluttet, lagres den kraftfulde Valpolicella Ripasso Superiore i 18 måneder på slavonske egetræsfade. Lagringen på træfade efterfølges af en omfattende flaskelagring, som gør denne rødvin endnu mere kompleks. Når vinen er færdig, harmoniseres Valpolicella Ripasso Superiore omhyggeligt.

Madsanbefalinger til Zonin Valpolicella Ripasso Superiore

Denne italienske vin nydes bedst ved en temperatur på 15 - 18°C. Den passer perfekt til en kartoffelpande med laks, græskargryde eller spinatgratin med mandler.