Valdimezzo Ripasso Superiore Valpolicella DOC - Sartori di Verona

Smagsnotat/ Degustation af Ripasso Valpolicella fra Sartori di Verona

Den røde farve på Ripasso Valpolicella DOC fra Sartori di Verona minder om en rubin med let purpur skær. Dens intense duft leder tankerne hen på kraftige, krydrede noter af lakrids samt aromaer af frugtig morbær og hyldebær. Dertil kommer brombær og moden æble. En åben, karakterfuld fornemmelse præger ganen, hvor de ungdommelige tanniner er smukt integreret i helhedsstrukturen. En lang, kraftfuld eftersmag afrunder denne rødvin.

Vinifikation/ Fremstilling af Ripasso Valpolicella fra Sartori di Verona

En ægte Ripasso, som fremstilles gennem den særlige vinifikationsproces, hvor der om vinteren foretages en fornyet ekstraktion af Amarone-masken med den allerede gærede Valpolicella Superiore. Den stammer fra den snævert afgrænsede Valpolicella-dal Val di Mezzane og dyrkes på højtliggende vinmarker for udsøgt druesundhed samt ler- og kalkholdige jorde med højt mineralindhold. De fuldmodne og udelukkende udsøgte druer høstes i hånden, tørres derefter først i en måned og bliver til sidst mostet. Afslutningsvis følger en langsom gæring over 30 dage og derefter modning på egetræsfade.

Serveringsforslag/ Food Pairing

Nyd den til gratineret gedeost på blandede salater, kraftige pastaretter, stegt eller grillet rødt kød, vildt og lagrede oste.

• Flere produkter fra Casa Vinicola Sartori di Verona