Valpolicella Classico - Stefano Accordini

I glasset præsenterer Valpolicella Classico fra Stefano Accordini en strålende skinnende rubinrød farve. Denne italienske cuvée afslører vidunderligt udtryksfulde noter af blommer, brombær, moreller og sorte kirsebær i glasset. Der er også antydninger af vanilje, sort te og peberkagekrydderi.

Denne tørre rødvin fra Stefano Accordini er lige noget for purister, der foretrækker 0,0 gram sukker i deres vin. Valpolicella Classico kommer meget tæt på dette, da den blev vinificeret med kun 2,5 gram restsukker. Denne silkebløde og fløjlsagtige rødvin er letbenet og har mange facetter i smagen. Takket være den livlige frugtsyre er Valpolicella Classico usædvanlig frisk og livlig i munden. I eftersmagen imponerer denne rødvin fra vindistriktet Veneto endelig med sin bemærkelsesværdige længde. Der er igen antydninger af solbær og moreller.

Vinifikation af Stefano Accordini Valpolicella Classico

Denne elegante rødvin fra Italien er fremstillet af druesorterne Corvina, Molinara og Rondinella. Når druerne til Valpolicella Classico er helt modne, høstes de udelukkende med håndkraft uden hjælp fra grove og mindre selektive druehøstere. Efter den manuelle høst transporteres druerne hurtigt til pressehuset. Her bliver de udvalgt og omhyggeligt knust. Gæringen foregår derefter i store egetræsfade ved kontrollerede temperaturer. Når gæringen er afsluttet, modnes Valpolicella Classico i et par måneder på store egetræsfade.

Anbefalinger til Stefano Accordini Valpolicella Classico

Denne rødvin fra Italien nydes bedst ved en temperatur på 15-18°C. Den passer perfekt til frugtig endiviesalat, wokgrøntsager med fisk eller omelet med laks og fennikel.