La Corte Del Pozzo Valpolicella Ripasso DOC 1,5 l Magnum - Fasoli Gino

Den økologisk fremstillede Valpolicella Ripasso La Corte Del Pozzo 1,5 l Magnum fra huset Magnum Fasoli funkler tæt rubinrød i glasset. Hælder man glasset en smule, ses der i kanten af denne fadlagrede vin en overgang i vinens farve mod granatrød. Når man svinger glasset, afslører denne rødvin en høj tæthed og fylde, hvilket viser sig som gardiner på glassets inderside. Buketten i denne rødvin fra Veneto betager med antydninger af surkirsebær og brombær. Går vi aromatikken nærmere efter, kommer der også noter af ristet træ til.

Denne vin begejstrer med sin elegant tørre smagsprofil. Den blev tappet på flaske med 2,9 gram restsukker. Her er der tale om en ægte kvalitetsvin, som tydeligt adskiller sig fra enklere kvaliteter, og således fortryller denne italiener naturligvis trods al tørhed med fineste balance. Fremragende smag behøver nemlig ikke nødvendigvis restsukker. På ganen præsenterer teksturen i denne kraftfulde rødvin sig vidunderligt fløjlsblød. Med sin livlige frugtsyre fremstår Valpolicella Ripasso La Corte Del Pozzo 1,5 l Magnum imponerende frisk og levende på ganen. I eftersmagen begejstrer denne modnede rødvin fra vinregionen Veneto til sidst med bemærkelsesværdig længde. Igen viser der sig antydninger af brombær og surkirsebær.

Vinifikation af Magnum Fasoli Valpolicella Ripasso La Corte Del Pozzo 1,5 l Magnum

Grundlaget for den førsteklasses og vidunderligt kraftfulde cuvée Valpolicella Ripasso La Corte Del Pozzo 1,5 l Magnum fra Magnum Fasoli er Corvina- og Rondinella-druer. Efter høsten kommer druerne straks ind i kælderen. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter finder gæringen sted på små træfade ved kontrollerede temperaturer. Vinifikationen efterfølges af en lagring i nogle måneder på bundfaldet, før vinen endelig aftappes.

Madanbefaling til Magnum Fasoli Valpolicella Ripasso La Corte Del Pozzo 1,5 l Magnum

Denne rødvin fra Italien bør nydes tempereret ved 15 - 18°C. Den egner sig perfekt som ledsager til andebryst med sukkerærter, gåsebryst med ingver-rødkål og merian eller kalvebrystspids med bønner og tomater.

• Flere produkter fra Fasoli Gino