Torre Rosso IGT - Torre d'Orti

Torre Rosso IGT fra Torre d'Orti viser i glasset en dyb, tæt rød farve med blanke reflekser. Denne intensive farve passer perfekt til vinens karakter som kraftfuld rødvin fra Veneto. Cuvéen på Corvina og Merlot dufter indbydende af saftig hindbær, moden blomme og solbær. Dertil kommer nuancer af mørk kirsebær, et strejf af brombær og fin krydderi. I munden virker vinen tør, koncentreret og samtidig silkeblød. Tanninerne er modne, fint integrerede og giver struktur. En livlig syre bærer den fyldige frugt og giver vinen spændstighed og friskhed helt ud i den lange, frugtbetonede afslutning.

Torre Rosso IGT - Torre d'Orti åbner med intens rød bærfrugt. Saftige hindbær, solbær og modne blommer smelter sammen med fine antydninger af tørrede krydderurter. Et delikat krydderi minder om lakridsrod, mørk chokolade og malet peber. Denne aromaprofil virker klar, præcis og indbydende uden at være tung. Vinen forbliver hele tiden elegant og nuanceret.

I munden viser cuvéen på Corvina og Merlot sig harmonisk og velstruktureret. Torre Rosso IGT - Torre d'Orti virker tør, kraftfuld og alligevel smidig. Den tætte frugt af solbær, moden blomme og mørk kirsebær understøttes af fløjlsbløde tanniner. Et strejf af vanilje og kakao supplerer frugten og giver vinen dybde. Den friske, stramme syre sørger for klarhed og god drikkelighed. Resultatet er en rødvin, der begejstrer både alene og til mad.

Aromaerne i Torre Rosso IGT - Torre d'Orti kan opdeles i tre lag:

1. Frugtaromaer: hindbær, blomme, solbær, mørk kirsebær, brombær, cassis.
2. Krydrede noter: peber, lakridsrod, mørk chokolade, fine krydderurter, et strejf af tobak.
3. Struktur og mundfornemmelse: modne tanniner, saftig tekstur, klar syre, lang, afrundet afslutning.

I eftersmagen bliver et intenst indtryk af mørk bærfrugt, lidt kakao og fin krydderi hængende. Vinen virker tæt, fokuseret og velbalanceret. Kombinationen af frugt, kraft og friskhed gør Torre Rosso IGT - Torre d'Orti til en ideel rødvin for nydere, der søger karakter og elegance.

Vinifikation af Torre Rosso IGT fra Torre d'Orti

Torre Rosso IGT - Torre d'Orti stammer fra omhyggeligt plejede vinmarker i Veneto. Vinstokkene af Corvina og Merlot vokser på vindudsatte skråninger med magre, stenede jorde. Disse jorde begrænser udbyttet naturligt og giver dermed høj koncentration i druerne. Klimaet i Veneto er varmt, men kølige vinde fra bakkerne skaber balance. På den måde modner druerne langsomt og jævnt.

Under modningsperioden lægger vinmagerne hos Torre d'Orti vægt på målrettet løvarbejde. Druerne får optimal lysmængde, men beskyttes mod for stærk sol. En streng udbytteregulering gennem grøn høst sikrer høj kvalitet. Kun fuldmodne druer finder vej til Torre Rosso IGT fra Torre d'Orti.

Høsten foregår i flere omgange, ofte i hånden, så kun de bedste bær plukkes. Allerede i vinmarken sorteres umodne eller beskadigede druer fra. I kælderen følger en anden selektering på sorteringsbordet. Kun perfekt høstmateriale kommer i gæringstankene. Corvina og Merlot vinificeres som regel separat for at bevare hver sorts karakter.

Skindgæringen foregår temperaturstyret i ståltanke. Under gæringen bliver drueskindene jævnligt nedstukket eller overpumpet. På den måde udtrækkes farve, tanniner og aromastoffer skånsomt. Gæringstemperaturen holdes moderat, så den friske frugt af hindbær, blomme og solbær bevares. Efter alkoholisk gæring følger malolaktisk gæring, som giver vinen mere fylde og blødere tanniner.

Den efterfølgende lagring finder delvis sted på træfade, delvis i ståltanke. Træ giver vinen fine noter af vanilje, kakao og krydderi. Stål bevarer den klare frugt og friskhed. Først kort før aftapning bliver de enkelte partier af Corvina og Merlot sammenstukket til en harmonisk cuvée. Efter en hvileperiode på flaske præsenterer Torre Rosso IGT - Torre d'Orti sig harmonisk, balanceret og drikkeklar.

Madforslag til Torre Rosso IGT fra Torre d'Orti

Torre Rosso IGT - Torre d'Orti er en alsidig ledsager til mad. Dens tætte frugt, modne tanniner og friske syre passer særligt godt til kraftige, aromatiske retter fra det italienske køkken. Men også klassiske hverdagsretter og moderne køkken spiller godt sammen med denne rødvin fra Veneto.

• Langtidsbraiserede oksekæber med rødvinsjus, selleripuré og glaserede gulerødder
• Tagliatelle med ragù af okse og svin, langsomt simret med tomater, krydderurter og lidt parmesan
• Grillet entrecôte med rosmarinkartofler og middelhavsinspireret ovngrønt
• Lammekoteletter med krydderurteskorpe, ovnkartofler og bønner med bacon
• Pizza med salsiccia, rødløg, peberfrugt og et strejf af peperoncino
• Modnet hård ost som Parmigiano Reggiano, Pecorino eller lagret bjergost med figen-sennep
• Antipasti-tallerken med lufttørret skinke, salami, grillede grøntsager og oliven

Også til kraftig lasagne, svamperisotto eller en simreret med rodfrugter viser denne vin sine styrker. Aromaerne af hindbær, blomme og solbær supplerer kødretter med ristede noter på fornem vis. Ved en serveringstemperatur på omkring 16 til 18 grader folder Torre Rosso IGT - Torre d'Orti hele sin dybde ud og forbliver samtidig klar, frugtdrevet og indbydende.

• Flere produkter fra Torre d'Orti