Costalago Rosso IGT - Zeni

Costalago Rosso IGT - Zeni fremstår med en tæt, dyb rubinrød farve med en sart purpurkant. I glasset virker den indbydende og klar, med en fin glans. Denne farve passer ideelt til en rødvin fra Veneto baseret på Corvina og Merlot. Ved første omrystning stiger intense frugtaromaer op. Modne brombær dominerer, tætte og mørke, som nyplukkede i skoven. Dertil kommer saftige hindbær, som giver duften et rødt, legende frugtpræg og skaber spænding.

Fine nuancer af hvide blomster lægger sig som et sart duftslør over frugten. Man tænker på akacieblomst, hyldeblomst eller diskret appelsinblomst om foråret. Denne florale krydring giver bouqueten lethed og elegance. I baggrunden fornemmes noter af søde kirsebær, fin vanilje og et strejf af kakao. Sådan opstår et nuanceret, men harmonisk duftbillede, der tiltaler både nybegyndere og erfarne vinelskere.

På ganen præsenterer Costalago Rosso IGT - Zeni sig tør, saftig og meget imødekommende. Teksturen er blød og rund, båret af moden frugt og en velintegreret struktur. Brombær viser sig her mørk og tæt, mens hindbær sørger for friskhed og spænding. De sarte hvide blomster er også smagsmæssigt til stede og giver vinen en fin, næsten silkeagtig note. Alt virker klart, præcist og velafbalanceret.

Cuvéen på Corvina og Merlot forener de typiske styrker fra begge sorter. Corvina bidrager med præcis kirsebærfrugt, lidt krydderi og fint greb. Merlot afrunder billedet med fløjlsbløde tanniner og en blid mundfornemmelse. Sådan opstår en druecuvée, der overbeviser både aromatisk og strukturelt. Syren er livlig og moderat, den understøtter frugten uden nogensinde at dominere. Alkoholen på 14 volumenprocent er tydelig, men godt integreret.

I eftersmagen viser vinen sig middel til lang, med genklang af mørke bær, lidt kirsebær og diskret krydderi. Et fint spor af kakao og en let vaniljenote minder om lagringen på træ. Tanninerne er modne, blide og fintkornede. Der bliver en rund, klar mundfornemmelse tilbage, som giver lyst til næste slurk. Denne vin egner sig derfor meget godt som ledsager til mange retter, men også alene om aftenen.

Aromaerne i Costalago Rosso IGT - Zeni kan inddeles i tre sanseplaner:

1. Frugt: mørk brombær, saftig hindbær, moden sød kirsebær, let blomme
2. Blomst og krydderi: hvid blomst, akacie, fine krydderurtenoter, sart vanilje
3. Struktur og mundfornemmelse: bløde tanniner, rund krop, livlig syre, velintegreret alkohol

Denne klare opdeling viser, hvor omhyggeligt vinen er komponeret. Hvert lag forstærker de andre uden at overdøve dem. Costalago Rosso IGT - Zeni forbliver altid letdrikkelig, præcis og klart struktureret. Dermed passer den ideelt til nydelsesfulde øjeblikke, hvor frugt og elegance skal være i fokus.

Vinifikation af Costalago Rosso IGT fra Zeni

Druerne til Costalago Rosso IGT - Zeni stammer fra udvalgte marker i Veneto. Her finder Corvina og Merlot ideelle betingelser. Jordene er veldrænede og rige på mineraler. Klimaet er varmt med mange solskinstimer, men også kølige nætter. På den måde modner bærrene langsomt og opbygger rige aromaer. Høsten foregår oftest selektivt, så kun modne druer kommer i kælderen.

Vingårdene plejes med stor omhu. Udbyttebegrænsning sørger for koncentreret frugt og klar profil. Løvarbejde, målrettet jordbearbejdning og udvælgelse af modne druer sikrer høj kvalitet. Corvina bidrager med typiske noter af kirsebær, bær og fint krydderi. Merlot supplerer med blød frugt og silkebløde tanniner. Denne kombination er ideel til en elegant rødvinscuvée fra Veneto.

Efter høsten sorteres druerne omhyggeligt i kælderen. Kun modne bær forarbejdes. Skalgæringen foregår temperaturkontrolleret, så aromaprofilen kan udfolde sig fint. Gæringstemperaturen holdes moderat for at bevare friskhed og frugt. Regelmæssig overpumpning eller nænsom nedstempling af skallerne sikrer en harmonisk ekstraktion af farve, tannin og smag.

Efter gæringen modner vinen videre på bærmen. Dette trin giver fylde, struktur og en behageligt cremet tekstur. En del af vinen lagres ofte på træfade. Sådan opstår fine noter af vanilje, toast og lidt kakao uden at overdøve frugten. Trælagringen doseres nænsomt, så karakteren af Corvina og Merlot tydeligt står i forgrunden. Til sidst komponeres cuvéen af de forskellige partier med stor omhu.

Før aftapning hviler Costalago Rosso IGT - Zeni stadig på tank eller fad. Så kan helhedsindtrykket falde på plads. Tanninerne bliver rundere, aromaerne binder sig harmonisk sammen. Resultatet er en rødvin, der er drikkeklar med det samme, men også kan udvikle sig yderligere på flaske. Den bevarer frugt, struktur og krydderi i en klar, elegant stil.

Madforslag til Costalago Rosso IGT - Zeni

Costalago Rosso IGT - Zeni er en alsidig madledsager. Dens brombær- og hindbæraromaer, kombineret med hvide blomster og fine tanniner, passer til mange retter fra det italienske og internationale køkken. Den tørre stil, den runde krop og de modne tanniner gør den ideel til krydrede, men ikke for stærke retter. Her nogle passende nydelsesøjeblikke:

• Tagliatelle med okse-bolognese, langsomt braiseret med tomat, krydderurter og lidt parmesan
• Lasagne al forno med oksekød, béchamel og kraftig ost, gratineret gylden i ovnen
• Pizza med salami, svampe og mozzarella, gerne fra stenovn
• Grillet oksebøf med rosmarinkartofler og ovnbagte grøntsager
• Lammekoteletter med urtekruste, dertil ratatouille eller middelhavsinspirerede grøntsager
• Kylling i ovn med timian, citron og rodfrugter
• Modnede hårde oste som Grana Padano, Pecorino eller en lagret bjergost
• Antipasti-tallerken med lufttørret skinke, mild bacon, oliven og grillede grøntsager
• Risotto med svampe, for eksempel porcini-risotto med lidt parmesan
• Mørk chokolade med middel kakaoindhold som fin afslutning efter maden

Med sin klare frugt og elegante struktur viser Costalago Rosso IGT - Zeni sig meget tilpasningsdygtig. Hvad enten det er til en afslappet pastaaften, til grill med venner eller til en tallerken med modne oste: Denne rødvin fra Veneto bringer friskhed, fylde og en harmonisk drikkeoplevelse til bordet. Sådan bliver hvert måltid til et fuldendt nydelsesøjeblik.

• Flere produkter fra Zeni