Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch

Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch viser sig i glasset med en strålende rubinrød farve, langs kanten skimrer en sart granatrød tone. Den tætte farve varsler kraft og dybde uden nogen form for tyngde. I næsen viser der sig et mangesidet aromaspil, intenst og klart tegnet. Saftige sorte kirsebær og mørke blommer møder solbær, modne brombær og et strejf af cassislikør. Dertil kommer fine noter af cedertræ, cigarkasse og fornem tobak, elegant vævet sammen med lidt vanilje, mørk chokolade og et strejf af sort peber.

Med luft udfolder Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch yderligere lag: Anslag af tørrede krydderurter minder om timian og rosmarin. En diskret, jordet krydring og et strejf grafit bringer en kølig, mineralsk dybde ind. I baggrunden svæver en fin note af viol og tørrede rosenblade, som afrunder den kraftige kerne med en charmerende floral nuance.

På ganen viser vinen sig tør, tæt og alligevel elegant styret. Cuvéen af Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc forener fløjlsblød mundfornemmelse med markant struktur. Merlot bringer fylde, moden frugt og bløde tanniner. Cabernet Sauvignon giver rygrad, længde og fin cassiskrydderi. Cabernet Franc bidrager med kølige urtenoter og friskhed. Tanninerne sætter præcist ind, virker modne, slebne og behageligt faste. Syren forbliver livlig, bærer den mørke frugt og skaber spænding.

Kroppen virker kraftfuld og samtidig harmonisk. Teksturen viser sig silkeagtig og tæt, med et strejf af cremet fylde i midtganen. Indtrykkene af sorte kirsebær, solbær og brombær flyder over i noter af kakao, mørk chokolade, lidt mokka og fin ristet aroma. Et strejf lakrids og enebær giver vinen en markant, krydret åre. Eftersmagen virker lang, præcis og vedvarende. Til sidst bliver cassis, tobak, cedertræ og et fint, mineralsk præg liggende på tungen.

Sin karakterfulde stil skylder vinen sin oprindelse i Alto Adige. I vinmarkerne omkring Kurtatsch hersker et spændende samspil mellem alpine påvirkninger og middelhavets varme. Om dagen sørger rigelig sol for fuldmodne druer, om natten strømmer kølig bjergluft ned i markerne. Således udvikles intens frugt med samtidig klar struktur. Vinstokkene slår rod i jorde af ler og sand. Ler bringer kraft, struktur og dybde, sand bidrager med finhed, elegante tanniner og en præcis linjeføring på ganen.

Duft- og smagsspektret i Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch viser sig mangesidigt og detaljerigt. Til bedre indplacering hjælper et blik på de vigtigste indtryk:

• Mørk frugt: sorte kirsebær, solbær, brombær, blomme
• Krydderi: tobak, sort peber, lakrids, cedertræ
• Ristede noter: kakao, mørk chokolade, mokka, cigarkasse
• Urter og florale accenter: timian, rosmarin, viol, tørrede rosenblade
• Struktur: fløjlsbløde tanniner, livlig syre, kraftfuld krop, lang eftersmag

Stilen er tydeligt præget af den gamle verden. Friskhed, struktur og terroir træder i forgrunden. Moden, mørk frugt forenes med krydderi og elegance. Vinen brillierer i hverdagen og viser samtidig potentiale til særlige øjeblikke. For krævende rødvinsentusiaster tilbyder den et fornemt alternativ til klassikere fra Bordeaux eller Toscana.

Den, der hurtigt vil fange styrkerne ved denne cuvée, orienterer sig efter disse punkter:

1. Fin balance mellem kraft, elegance og friskhed
2. Mangesidig aromatik med mørk frugt og fornem krydring
3. Fløjlsagtig tanninstruktur med markant, men harmonisk greb
4. Typisk gammelverdensstil med klar oprindelse fra Alto Adige
5. Højt lagringspotentiale med spændende modningsforløb over cirka ti år

Fremstilling af Soma Merlot Cabernet DOC fra Kellerei Kurtatsch

Druerne til denne rødvin stammer fra udvalgte parceller i DOC Alto Adige. Vinmarkerne ligger på skråningerne omkring Kurtatsch ved Sydtyrols vinrute. Klimaet viser stærke kontraster mellem dag og nat. Varme dage giver modne, aromatiske bær. Kølige nætter bevarer friskhed og klarhed i frugten. Vinstokkene vokser på lerede og sandede jorde. Ler lagrer fugt og næringsstoffer, hvilket bidrager til dyb koncentration. Sand sørger for god dræning og fremmer fine tanniner og elegance.

Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc modner i adskilte parceller. Hver sort får præcist tilpasset pleje i vinmarken. Merlot opnår tidligt høj modenhed og aromafylde. Cabernet Sauvignon opbygger langsomt kraft, tæt skind og struktur. Cabernet Franc modner lidt tidligere end Cabernet Sauvignon og tilfører duftende urter og finesse. Høsten foregår selektivt, parcel for parcel. Kun fuldmodne bær når frem til kælderen. Beskadigede eller umodne druer bliver konsekvent sorteret fra.

I kælderen satser Kellerei Kurtatsch på en kombination af moderne teknik og nænsomt håndarbejde. Druerne kommer hurtigt og skånsomt til forarbejdning. Efter afstilkning følger en kølig udblødning på skallerne. På den måde udtrækkes farve, frugtaromaer og fine tanniner fra bærskallerne. Gæringen foregår temperaturkontrolleret på stål og delvist på træ. Regelmæssig nedstempling eller overpumpning af skallerne sørger for en blid ekstraktion. Således opstår tæthed uden hårde kanter.

Efter gæringen modner den unge vin i en defineret periode på træ. Afhængigt af årgangen anvendes store træfade og barriquer. En del modner på brugte fade for elegance og finesse. En anden del lagres på nye egetræsfade for at opbygge struktur, krydderi og diskrete ristede noter. Modningen på bærme giver ekstra fylde og blødhed. Indimellem foretages nænsom bâtonnage for at fordele gæren fint og forædle teksturen.

Til sidst forener kældermesteren de enkelte partier til en harmonisk cuvée. Her opstår vinens endelige karakter. Merlot leverer frugt og blød kerne. Cabernet Sauvignon bestemmer rygraden. Cabernet Franc sætter friske urteaccenter og aromatisk lysstyrke. Efter assemblagen hviler vinen videre i kælderen, indtil alle komponenter griber harmonisk ind i hinanden. Først da forlader Soma Merlot Cabernet DOC kælderiet og finder vej til hylderne hos krævende rødvinsentusiaster.

Nydelsesanbefalinger til Soma Merlot Cabernet DOC fra Kellerei Kurtatsch

Denne rødvin passer ideelt til kraftige retter med mørk, fyldig karakter. Den tætte frugt og de fløjlsagtige tanniner ledsager saftigt oksekød og braiseret lam med lethed. En klassisk oksebøf med krydderurte-smør eller en langsomt braiseret ossobuco harmonerer særlig smukt. Lige så spændende virker samspillet med kalvekæber i rødvinsjus eller en braiseret lammekølle med rosmarin og timian.

Også til det italiensk prægede køkken fra Alto Adige viser vinen sine styrker. Tagliata af okse med rucola og parmesan, kraftige ragù-pastaer eller lasagne al forno passer fremragende. Modne hårde oste som Parmigiano Reggiano, bjergost fra Alperne eller en krydret pecorino udgør en harmonisk afslutning. Stenovnspizza med salsiccia, bacon eller fornem salami får ekstra dybde af denne cuvée.

For dem, der foretrækker vegetariske retter, byder vinen på spændende kombinationer. Stegt polenta med svamperagout, auberginer fra ovnen med tomat og ost eller ratatouille med middelhavskrydderurter passer godt. Også en risotto med Karl Johan-svampe forbinder sig harmonisk med de krydrede tobak- og chokoladenoter i glasset.

Soma Merlot Cabernet DOC ledsager lange aftener med venner såvel som en fin middag for to. Som elegant vin ved kaminen skaber den stemning på kølige aftener. Ved festlige lejligheder viser den format og dybde. Også som gave til rødvinselskere rammer den plet, især hos fans af den gamle verden og modne Bordeaux-stile.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 grader. Før nydelse anbefales omhældning i karaffel. En times luftkontakt åbner frugten og afrunder tanninerne. I et rummeligt rødvinsglas udfolder aromaerne sig bedst. Opbevaring i et køligt, mørkt rum med jævn temperatur bevarer kvaliteten. Under gode betingelser modner vinen omkring ti år fra årgangen og viser undervejs altid nye, spændende facetter.

• Flere produkter fra Kellerei Kurtatsch