Sanct Valentin Pinot Grigio DOC - Kellerei St. Michael-Eppan

Sanct Valentin Pinot Grigio DOC Kellerei St. Michael Eppan skinner i glasset i strålende strågul med fine, sølvagtige reflekser. Allerede ved den første omrystning stiger en tæt strøm af dufte op. Moden pære og saftig æble træder frem, indrammet af sart vanilje og et strejf af moden kvæde. Bagved viser der sig gul blomme, lidt honningmelon og et strejf af hvide blomster.

Med luft folder der sig en fin krydderi ud af muskat, frisk brødskorpe og diskret hasselnød. Et strejf af ristede mandler og et anstrøg af våd kridt giver næsen elegance og dybde. Denne Pinot Grigio viser dermed meget klart ambitionen hos Kellerei St. Michael Eppan, der i Alto Adige i årevis har stået for præcise, karakterstærke hvidvine.

På ganen virker Sanct Valentin Pinot Grigio DOC Kellerei St. Michael Eppan tæt og cremet med kraftfuld åbning. Den modne frugt af pære, æble og gul blomme glider over tungen, løftet af saftig, men velintegreret syre. Kroppen viser sig fyldig og trykfuld uden nogensinde at virke tung. En fin smeltende tekstur trækker sig over hele ganen.

Den cremede tekstur går hånd i hånd med en diskret, fornem træpåvirkning. Fin vanilje, et strejf af toast og en sart nougatnote giver kompleksitet. Mineraliteten fra de sydtyrolske jorde sætter en klar modpol til fylden. Et lyst, kalket indtryk sørger for spænding og længde. Finalen viser en imponerende lang eftersmag med noter af moden pære, citruszest og let røgede nuancer.

Druesorten Pinot Grigio trives synligt godt i Alto Adige. Her sørger det alpine klima med varme dage og kølige nætter for intense aromaer og levende struktur. Druerne modner på skråninger med kalkrige, delvist grusede jorde. Disse jorde giver vinen dens salte friskhed og det fine, mineralske træk på ganen.

Typiske indtryk af denne premium Pinot Grigio kan sammenfattes godt:

• Moden gul frugt med fokus på pære og æble
• Cremet tekstur med elegant smeltende fylde
• Fin vanilje og sarte ristetoner fra træ
• Frisk, levende syre med mineralsk kerne
• Lang, harmonisk eftersmag med diskret krydderi

Stilen på vinen virker tydeligt præget af den „gamle verden“. Den viser ingen larmende frugt, men satser på finesse, struktur og dybde. Hver slurk virker præcist styret, som en linje der trækker sig fra den første duft til det sidste indtryk på ganen. På trods af den anselige alkoholprocent hersker der perfekt balance mellem fylde, friskhed og krydderi.

Til indstigning i vinverdenen eller til sammenligning med andre premium Pinot Grigio egner en lille intern skala sig, som man kan bruge til at indordne karakteren:

1. Frugtfokus: intens, men aldrig opulent
2. Krop: medium til fyldig, med cremet tæthed
3. Syre: saftig, levende, ideel til mad
4. Træ: fornemt integreret, fint og støttende
5. Eftersmag: imponerende lang, elegant og klar

Sanct Valentin Pinot Grigio DOC Kellerei St. Michael Eppan henvender sig til nydere, der værdsætter dybde og struktur. Den passer glimrende i krævende samlinger, men viser også stor klasse alene i glasset. Lagringspotentialet på omkring fem år fra årgang åbner desuden den spændende mulighed for at følge vinens udvikling. Med lidt modning træder nøddeagtige toner og flere honningnuancer frem, mens frugten virker stadig mere kompleks.

Fremstilling af Sanct Valentin Pinot Grigio DOC fra Kellerei St. Michael Eppan

Druerne til denne Pinot Grigio stammer fra udvalgte vinmarker i DOC Alto Adige Südtirol. Markerne ligger i mellem til højere højdelag, præget af kølige nætter og rigeligt solskin om dagen. Denne spændvidde i løbet af dagen sørger for intense aromaer, fin syre og klar struktur.

Jordene består af kalk, dolomitsten, grus og delvist sandede indslag. Kalkbetonede parceller giver spænding, mineralitet og lang levetid. Varme, grusede områder skænker fylde og moden frugt. Kellerei St. Michael Eppan vælger målrettet parceller, som giver Pinot Grigio både kraft og elegance.

Høsten foregår selektivt. Modne druer kommer hurtigt ned i kælderen i små beholdere for at bevare friskhed og aromatik. På særligt værdifulde parceller sorterer teamet endnu en gang i hånden. Således ender kun perfekt modne og aromatiske bær i den videre forarbejdning.

I kælderen sker der først en skånsom presning af hele drueklaser eller afstilkede bær. Mosten står, afhængigt af årgang, kort tid med skallerne for at vinde mere aroma og struktur. Derefter løber mosten over i temperaturkontrollerede ståltanke og delvist i træ. En kølig gæring bevarer de fine frugt- og blomsteraromaer.

En del af vinen modner i store træfade eller barriques. Der udvikler den den cremede tekstur og den typiske vanilje- og nøddenote. Resten forbliver i ståltanke for at betone friskhed og klarhed. En lagring på det fine gærbundfald med lejlighedsvis omrøring giver fylde, smeltende tekstur og yderligere kompleksitet.

Blandingen af ståltankpartier og træfadspartier danner til sidst den endelige stil. Målet: en Pinot Grigio, der viser alpinsk friskhed, moden frugt og elegant træaroma i perfekt balance. Før tapning hviler vinen endnu lidt i tank, så alle komponenter kan forbinde sig ideelt. Aftapningen sker med naturkork, passende til den høje orientering i denne serie.

Nydelsesanbefalinger til Sanct Valentin Pinot Grigio DOC fra Kellerei St. Michael Eppan

Sanct Valentin Pinot Grigio egner sig fremragende som alsidig ledsager til mad. Til fine forretter som carpaccio af havaborre, vitello tonnato eller en tatar af fjeldørred viser den sin elegance. Også til antipasti med grillet grønt, unge gedeoste og oliven folder dens aromaspil sig meget smukt ud.

Særligt vellykket virker kombinationen med fisk og skaldyr. Stegt sandart på citronrisotto, smørstegt pighvar eller grillede rejer harmonerer ideelt med den cremede tekstur og den saftige syre. Også til muslinger i hvidvinssauce eller frisk pasta alle vongole opstår en fin dialog mellem vin og ret.

Fjerkræsretter passer ligeledes fremragende. Majskylling med krydderurter, kalveryg i lyse saucer eller en sart kalkunragout med svampe får med denne Pinot Grigio en fornem ledsager. I det vegetariske køkken anbefales vinen til risotto med asparges, tagliatelle med porcini eller en tærte med porre og mild ost.

Som ostemakker egner vinen sig til halvhårde til let modnede sorter. En ung Comté, mild bjergost fra Alperne eller cremet Taleggio sætter smukke accenter. Også til fin blødost med hvid skimmel viser vinen sin cremede side uden at miste strukturen.

Med hensyn til anledning viser Sanct Valentin Pinot Grigio sig yderst alsidig. Den ledsager festlige middage, sørger for stilfulde øjeblikke ved familiefester og passer perfekt til romantiske aftener for to. Som aperitif til krævende selskaber tilbyder den en elegant start, især når fine snacks står klar. Også som gave til vinvenner efterlader den et varigt indtryk.

Den ideelle drikketemperatur ligger mellem 11 og 13 grader Celsius. Denne temperatur fremhæver både frugten og den cremede tekstur. I unge år profiterer vinen af et kort ophold i karaffel, omkring et kvarter før nydelsen. Dermed folder de komplekse aromaer sig endnu mere intenst ud.

Et middelstort hvidvinsglas med let bugtet form egner sig bedst. Så udfolder næsen sig optimalt, og vinen rammer med sin cremede tekstur det helt rigtige punkt på ganen. Ved kølig og lysbeskyttet lagring viser Sanct Valentin Pinot Grigio over omkring fem år fra årgang en meget tiltalende udvikling. Den, der har tålmodighed, oplever ekstra dybde, mere nøddenote og fint modnet frugt i hvert glas.

• Flere produkter fra Kellerei St. Michael-Eppan