Amos Bianco DOC - Kellerei Kurtatsch

Amos Bianco DOC - Kellerei Kurtatsch stråler i glasset med en lys strågul farve med skinnende reflekser, der minder om frisk citron. Allerede ved første omdrejning stiger et tæt dufttæppe op, klart og nuanceret. Saftig pære står i forgrunden, dertil moden æble, lidt grapefrugt og fine noter af hvid fersken. Fine citruszester og et strejf af eksotisk frugt som ananas og litchi sætter lyse accenter.

I næsen viser Amos Bianco DOC - Kellerei Kurtatsch desuden florale toner af hvide blomster, hyldeblomst og lindeblomst. Let urtepræg minder om citronmelisse og frisk mynte. Et fint mineralsk strejf leder tanken hen på kølige sten og bjergrige højder, som er typiske for Sydtyrol. Diskrete antydninger af ristede hasselnødder og lidt vanilje peger på dygtig brug af træ eller lang kontakt med gærrester.

På ganen virker denne DOC-hvidvin fra Alto Adige klar, koncentreret og alligevel elegant. Cuvéen af Chardonnay, Kerner, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc og Pinot Bianco bringer struktur, friskhed og cremet fylde i harmonisk balance. Syren virker livlig og præcis, den bærer den saftige frugt som en stram ramme. Teksturen viser sig tæt og cremet uden at miste lethed.

Smagen forbliver tør, koncentreret og meget klar. Moden pære, gult æble og grapefrugt præger det første indtryk. Bagved følger aromaer af mirabelle, nektarin og lidt passionsfrugt. Et strejf af urte-krydderi, fx salvie og citron-timian, skaber spænding på midtganen. Den mineralske åre giver vinen en fin saltet note, der øger lysten til næste slurk.

I eftersmagen viser Amos Bianco DOC - Kellerei Kurtatsch længde og finesse. Frugten klinger længe efter, ledsaget af sart krydderi, fine citrusnoter og et strejf af mandelskal. Cuvéen virker som et kompas for den sydtyrolske hvidvinskunst: præcis, frisk, samtidig cremet og med dybde. Den gamle verdens stil træder tydeligt frem med fokus på oprindelse, klarhed og struktur.

De enkelte druesorter sætter hver deres accent. Chardonnay bringer fylde, cremet struktur og moden gul frugt. Kerner giver aromatisk spænding, krydderi og livlig syre. Pinot Grigio bidrager med saftighed og fine kryddertoner. Sauvignon Blanc leverer kølige urte-aromaer, stikkelsbær og frisk grapefrugt. Pinot Bianco afrunder det hele med elegance og rolig frugt.

Typiske aromaer, som fremstår i smuk harmoni i denne vin, kan fint opsummeres således:

• Saftig pære, moden æble og hvid fersken
• Grapefrugt, citruszester og fine eksotiske noter
• Hvide blomster, hyldeblomst og sart urte-krydderi
• Mineralske toner med let, saltet præg
• Fine nødde- og vaniljetoner i baggrunden

Stilen viser sig lige så alsidig som aromapaletten. Vinen passer til nydere, som søger friskhed og elegance i glasset:

1. Frisk og animerende gennem livlig syre
2. Cremet og smidig på ganen
3. Frugtbetonet, men klar og præcis
4. Struktureret med fin krop
5. Lang, harmonisk eftersmag med tydelig oprindelse

Oprindelsen fra Alto Adige præger karakteren tydeligt. Sydtyrol byder på kølige nætter, masser af sol og alpeluft. Vinmarkerne ligger ofte på stejle skråninger med kalkrige og stenede jorde. Dette terroir giver vinen friskhed, spænding og klare, fint tegnede aromaer. DOC-klassifikationen bekræfter kravet om høj kvalitet og troskab mod oprindelsen.

Fremstilling af Amos Bianco DOC fra Kellerei Kurtatsch

Druerne til Amos Bianco kommer fra udvalgte beliggenheder i DOC Alto Adige. Her hersker et alpint klima med store temperaturforskelle mellem dag og nat. Meget sol giver moden, intens frugt. De kølige nætter bevarer den friske syre og den klare aromatik. Kalkholdige og delvist stenede jorde bringer spænding og mineralitet ind i cuvéen.

Chardonnay, Kerner, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc og Pinot Bianco vokser i højere beliggende parceller langs den sydtyrolske vinvej. Disse højder giver druerne en langsom, jævn modning. Sådan opstår en fin balance mellem aromatisk dybde og stram struktur. Kellerei Kurtatsch lægger stor vægt på omhyggeligt arbejde i vinmarken og præcise høsttidspunkter.

Høsten foretages selektivt, parcel for parcel, for kun at bringe modne og aromatiske druer i kælderen. Tidligere høstede partier giver friskhed og citrusnoter, senere høstede druer giver fylde og moden frugt. Denne målrettede trinvis høst muliggør en meget præcis afstemning af cuvéen. Allerede i vinmarken lægges dermed grundstenen til vinens senere stil.

I kælderen satser kooperativet på skånsom behandling. Druerne kommer hurtigt og beskyttet til pressen. En blid presning af bærrene udtrækker saftige aromaer og fin struktur uden grov bitterhed. Afhængigt af druesort følger en kort skindkontakt for at fremhæve duft og frugt. Mostene gæres køligt, for det meste i ståltank, for at bevare friskhed og klarhed.

Udvalgte partier, især Chardonnay og Pinot Bianco, modner delvist på bærmen. Der vinder vinen cremethed, fylde og kompleksitet. Ved lejlighedsvis omrøring af gæren, bâtonnage, opstår yderligere dybde og en tættere mundfornemmelse. De øvrige partier forbliver i stål og bevarer deres kølige friskhed og sprøde syre.

Efter gæringen modner de enkelte komponenter endnu en tid hver for sig. Først derefter finder cuvéetiseringen sted. Her viser Kellerei Kurtatschs kældermestre deres kunnen. Hver part leverer sin egen byggesten: frugt, syre, struktur, fylde eller krydderi. Omhyggelig afstemning skaber til sidst en vin, som forener oprindelse, sorts-mangfoldighed og den gamle verdens stil.

Anbefalinger til nydelse af Amos Bianco DOC fra Kellerei Kurtatsch

Med sin kombination af friskhed, frugt og cremet tekstur egner denne vin sig ideelt som alsidig ledsager til mad. Som aperitif åbner den en aften med elegant lethed. Til antipasti passer den fremragende, fx til grillet grøntsager, marinerede courgetter, artiskokhjerter eller fine crostini med friskost og krydderurter.

Til fiskeretter viser Amos Bianco DOC hele sin klasse. Fint stegt dorade, ørred fra panden eller torsk på grøntsagsbund harmonerer fortrinligt med den friske syre og den cremede fylde. Også til skaldyr som rejer, kammuslinger eller en middelhavsinspireret skaldyrssalat folder den sine citrus- og urte-noter fuldt ud.

For tilhængere af det lette køkken anbefales denne vin også til fjerkræ og lyse kødretter. Mørt citronkylling, perlehøne med krydderurter eller kalveryg i lys sauce går en fin forbindelse med vinens struktur. Den cremede tekstur ledsager flødesaucer, den livlige syre sørger for frisk kontrast.

Vegetariske retter komplementerer karakteren af denne DOC-hvidvin særligt godt. Risotto med grønne asparges, citronrisotto, gnocchi i salviesmør eller en grøntsagslasagne med courgetter og auberginer passer ideelt. Også til aromatiske pastaretter med pesto, lyse grøntsagssaucer eller skaldyr danner vinen et harmonisk par.

Et fint udvalg af oste fuldender nydelsesbilledet. Mild gedeost, ung bjergost fra regionen eller cremet brie er passende partnere. Vinens friske syre skærer elegant gennem ostens cremethed og holder ganen klar. Sådan opstår en fuldendt afslutning på en menu eller en afslappet aften med venner.

Som gave til vinelskere virker Amos Bianco DOC også meget attraktiv. Den stilfulde oprindelse fra Sydtyrol, DOC-klassifikationen og den raffinerede cuvée tiltaler kendere og begejstrer nysgerrige. Til festlige lejligheder som fødselsdage, højtider eller elegante middagsselskaber viser denne vin sig som en pålidelig og samtidig spændende ledsager.

Den ideelle serveringstemperatur ligger omkring 11 til 13 grader Celsius. En rolig slurk fra et middelstort hvidvinsglas fremhæver aromaerne perfekt. En kort luftning i karaffel før nydelse frembringer endnu mere dybde og cremethed. Ved kølig, mørk opbevaring viser vinen over nogle år sin udvikling og bevarer samtidig friskhed og struktur.

• Flere produkter fra Kellerei Kurtatsch