Vin Santo DOC 0,375 l - Castello Pomino

Den fadlagrede Vin Santo fra vindistriktet Toscana præsenterer sig i glasset med en tæt lysegul, gyldengul farve. Denne vin viser også refleksioner i midten. Når man slynger vinglasset, afslører denne dessertvin en høj viskositet, som kan ses i de klare blyindfattede ruder i kanten af glasset. Bouqueten på denne dessertvin fra Toscana imponerer med nuancer af abrikos, fersken, nektarin og mirabelle. Sporer vi aromaerne videre, tilføjes orientalske krydderier, vanilje og ristet mandel.

Vin Santo kan med rette beskrives som usædvanlig frugtig og fløjlsagtig, da den er vinificeret med en vidunderlig sød smagsprofil. Denne silkebløde og tætte dessertvin er fyldig og har mange facetter i smagen. Vin Santo er vidunderligt frisk og livlig i munden takket være dens karakteristiske frugtsyre. Denne meget lagringsdygtige vin fra vindistriktet Toscana glæder endelig med sin betydelige længde i eftersmagen. Igen er der antydninger af mirabelle og fersken. Mineralske noter fra den kalkstens- og mergel-dominerede jordbund tilføjes til finishen.

Vinifikation af Vin Santo fra Castello Pomino

Denne kraftfulde Vin Santo fra Italien er lavet på druesorterne Malvasia Bianca, San Colombano og Trebbiano. Druerne vokser under optimale forhold i Toscana. Her graver vinstokkene deres rødder dybt ned i kalkstens- og mergeljorden. Selvfølgelig er Vin Santo også bestemt af klimatiske og stilistiske faktorer Pomino DOC. Denne italienske vin kan i ordets bedste forstand beskrives som en vin fra den gamle verden, som præsenterer sig på en ekstraordinær imponerende måde. Druerne til Vin Santo høstes udelukkende i hånden, når de er perfekt modne, uden hjælp fra grove og mindre selektive druehøstere. Efter høsten bliver druerne straks kørt til vineriet. Her bliver de sorteret og forsigtigt knust. Herefter følger gæringen i store trækar ved kontrollerede temperaturer. Når gæringen er færdig, lagres Vin Santo i 48 måneder på egetræsfade.

Madsanbefalinger til Castello Pomino Vin Santo

Denne dessertvin fra Italien nydes bedst afkølet ved 8-10°C til yoghurtmousse med birkes, fersken- og passionsfrugtdessert eller hyldeblomstyoghurtis med citronmelisse.

Priser til Vin Santo fra Castello Pomino

Ud over et ikonisk vinry, kan denne dessertvin fra Castello Pomino også prale af priser og topkarakterer på over 90 point. I detaljer er disse for 2011-årgangen

• James Suckling - 94 point

• Flere produkter fra Castello Pomino - Frescobaldi