Musivum Teroldego Rotaliano DOC - Mezzacorona

I glasset viser Musivum Teroldego Rotaliano DOC - Mezzacorona en lysende rubinrød farve med mørke reflekser, der næsten går over i dyb lilla. En tæt farvekerne varsler kraft og dybde. I kanten skimrer et strejf af granatrød, som vidner om modne druer og omhyggelig lagring. Allerede ved første omrystning stiger en intens duft op, koncentreret og klart struktureret.

I næsen udfolder der sig et nuanceret aromaspil. Saftige sorte kirsebær og modne brombær træder frem, flankeret af solbær og lidt blomme. Dertil blander sig en fin note af eukalyptus, som giver friskhed og kølig elegance. Et strejf kakao og mørk chokolade lægger sig derover, fint vævet sammen med nuancer af sort peber, lakrids og et pust vanilje. Diskret træder desuden tørrede krydderurter, et strejf enebær og et spor tobak frem. I baggrunden lyder en mineralsk note af mørk sten og våd jord, som minder om Teroldego-dalen i Norditalien.

På ganen viser Musivum Teroldego Rotaliano DOC - Mezzacorona en tæt, kraftfuld krop med tør stilistik. Teksturen virker silkeagtig og alligevel stram, med finkornet, modent tannin, som giver vinen struktur og bid. Den mørke frugt gentager sig tydeligt, igen med sort kirsebær, brombær og solbær, dertil sveskekompot og et strejf solbærmarmelade. Krydrede accenter af sort peber, nellike og lidt cedertræ sætter spændende kontraster.

Den livlige syre holder fylden i balance og giver vinen friskhed trods dens kraft. På midterganen viser sig desuden noter af kakao, espresso og let ristede hasselnødder, som peger på en fint doseret brug af træfade. En subtil eukalyptustone sørger for kølig klarhed i finalen. Eftersmagen er lang, båret af mørk frugt, krydderi og et strejf grafit. Denne rødvin fremstår dermed kraftfuld, men ikke tung, koncentreret og samtidig elegant.

Typisk for druesorten Teroldego viser Musivum Teroldego Rotaliano DOC - Mezzacorona markant frugt, mørk krydring og en fast struktur. Vinstokkene vokser i Trentino, i den beskyttede dal på Rotaliana-sletten, omgivet af bjerge. Om dagen sørger solen for modne aromaer, mens kølige faldvinde fra Alperne præger nætterne. Sådan opstår druer med intens frugt, god garvestruktur og klar syre. De stenede, delvist sandede jorde med grus og alluvium giver vinen mærkbar mineralitet og dybde.

Til hurtig orientering hjælper et blik på de vigtigste aromaer i denne rødvin:

• Mørke frugter: sort kirsebær, brombær, solbær, blomme
• Krydderi: sort peber, nellike, lakrids, enebær
• Modne noter: kakao, mørk chokolade, espresso, tobak
• Friskhed og terroir: eukalyptus, krydderurter, mineralske toner af sten og jord

For nydere, der sætter pris på stilfulde rødvine fra Norditalien, byder denne Teroldego på særlige styrker:

1. Oprindelsestro fortolkning af druesorten Teroldego med klar terroirreference.
2. Tæt, struktureret tekstur med samtidig animerende friskhed.
3. Nuanceret aromatik af mørk frugt, krydderi og fint integreret træ.
4. Lang eftersmag, der vækker lyst til næste slurk.

Fremstilling af Musivum Teroldego Rotaliano DOC fra Mezzacorona

Druerne til denne Teroldego stammer fra udvalgte parceller på Rotaliana-sletten i Trentino. Her løber floden Noce, og jordbunden består af flodgrus, sten og sandet alluvium. Denne struktur giver god dræning og varmes hurtigt op i løbet af dagen, hvilket fremmer druernes modning. Samtidig køles nætterne mærkbart ned, hvilket styrker vinens friskhed og aromatiske præcision.

Druesorten Teroldego regnes i Trentino som en lokal specialitet. Den giver farveintensive rødvine med mørk frugt, fast struktur og livlig syre. Til Musivum når kun modne druer ned i kælderen. En selektiv høst i vinmarken sikrer, at kun fuldmodne bær kommer i gæringstankene. Sådan skabes grundlaget for tæthed og dybde i den færdige vin.

I kælderen finder en skånsom forarbejdning sted. Efter afstilkning lægger teamet bærrene på skallerne for at udtrække farve, aromaer og tannin fra skallerne. En kontrolleret maceration med nænsomme overpumpninger løser de ønskede bestanddele uden at fremme bitterhed. Derefter sætter den alkoholiske gæring ind, som regel i temperaturstyrede ståltanke.

Gæringstemperaturen forbliver i et moderat område, så frugten står klart og præcist. Regelmæssig nedstampning af skallerne sikrer en jævn ekstraktion. Efter afsluttet gæring følger omstikning, hvor den unge vin skilles fra skallerne. En videre lagring på træfade, for eksempel barriques eller større fade, afrunder derefter strukturen. Her udvikles noter af kakao, cedertræ, vanilje og fin ristning.

Under modningen på bærmen vinder vinen fylde og en cremet tekstur. Skånsom bâtonnage, altså omrøring af gæren, styrker kroppen og giver ekstra kompleksitet. Fadlagringens varighed er tilstrækkelig lang til at forfine tanninerne uden at overdøve frugten. Derefter modner vinen yderligere på flaske, før den når frem til nydere. Sådan viser der sig en Teroldego, der udtrykker Trentinos terroir klart og stilfuldt.

Anbefalinger til nydelse af Musivum Teroldego Rotaliano DOC fra Mezzacorona

Denne karakterstærke rødvin passer ideelt til kraftige, rustikke retter. Mørke frugter og krydrede noter harmonerer fortrinligt med braiserede retter og grillet kød. Særligt godt ledsager Musivum aromatiske oksekødsretter, som ossobuco, oksekæber eller langsomt braiserede roulader. Også lammekølle med urtecrust eller en saftig entrecôte fra grillen matcher vinens stil.

Til det italienske køkken viser Teroldego hele sin styrke. Den passer fremragende til tagliatelle med vildtragout, til lasagne al forno eller til en kraftig salsiccia-pasta med tomater og rosmarin. Karl Johan-risotto, polenta med braiseret ragout eller fyldte auberginer udgør ligeledes perfekte partnere. For osteelskere egner sig et udvalg af lagrede hårde oste, som bjergost, parmesan eller pecorino, dertil lufttørret spæk og italiensk salami.

Også vegetariske retter harmonerer overraskende godt med denne rødvin. Grillet grøntsager som peberfrugt, squash og aubergine, ledsaget af rosmarinkartofler fra ovnen, giver en harmonisk ramme. Linsestuvning med urter, gnocchi i svampesauce eller ovnbagte grøntsager med timian og balsamico spiller fint sammen med Teroldegos krydring og dybde.

Som vin til aftenen egner Musivum sig fremragende. Den ledsager en festlig middag, en søndagsmenu eller en afslappet aften foran pejsen med venner. I en elegant gaveæske virker den desuden som en stilfuld gave til elskere af italienske rødvine. Ved bordet i familiens skød eller ved en vinsmagning med venner viser den sit komplekse aromaspil særligt imponerende.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 grader Celsius. Let afkølet fra kælderen viser vinen friske konturer, ved lidt højere temperatur udfolder dybde og krydring sig fuldt ud. Før nydelse har den gavn af lidt luft. Omhældning i en karaffel cirka en time i forvejen åbner aromaerne og afrunder tanninerne.

I det store rødvinsglas præsenterer Musivum hele sit bouquet med mørk frugt og krydrede nuancer. Glassets bugede form understøtter aromaernes udfoldelse og fremhæver den tætte tekstur. Ved god lagring i kølig, mørk omgivelse udvikler vinen over nogle år yderligere modne og krydrede noter. Således ledsager denne Teroldego både spontane aftener og særlige anledninger med imponerende tilstedeværelse.

• Flere produkter fra Mezzacorona