Langhe Nebbiolo DOC - Cavallotto

Med Cavallotto Langhe Nebbiolo kommer en førsteklasses rødvin i glasset. Her præsenterer den en vidunderligt tæt, rubinrød farve. Når vinglasset svinges, afslører denne rødvin en høj viskositet, hvilket viser sig i kraftige gardiner på glassets kant. Denne enkeltsorts italienske vin fremviser i glasset herligt udtryksfulde noter af sorte kirsebær, surkirsebær, blommer og svesker. Dertil kommer antydninger af kakaobønne, kanel og skovbund.

Cavallotto Langhe Nebbiolo præsenterer sig for nyderen vidunderligt tør. Denne rødvin virker derved aldrig grovkornet eller mager, sådan som man kunne forvente af en vin i topsegmentet. I eftersmagen begejstrer denne lagringsegnede vin fra vinregionen Piemonte til sidst med en smuk længde. Her viser der sig igen antydninger af blomme og sorte kirsebær.

Vinifikation af Cavallotto Langhe Nebbiolo

Denne rødvin lægger fokus klart på én druesort, nemlig Nebbiolo. Til denne vidunderligt kraftfulde, enkeltsortsvin fra Cavallotto blev der kun anvendt fejlfrit høstet druegodset. Uden tvivl bliver Langhe Nebbiolo også præget af de klimatiske og stilistiske faktorer Nebbiolo d'Alba DOC. Denne italiener kan i ordets bogstavelige forstand betegnes som en vin fra den gamle verden, der præsenterer sig usædvanligt imponerende. Efter den manuelle høst kommer druerne hurtigst muligt til pressehuset. Her bliver de sorteret og skånsomt knust. Efterfølgende finder gæringen sted på store træfade ved kontrollerede temperaturer. Efter gæringen følger en modning i nogle måneder på egetræsfade.

Madanbefaling til Cavallotto Langhe Nebbiolo

Nyd denne rødvin fra Italien ideelt tempereret ved 15 - 18°C som ledsager til stegt kalvelever med æbler, løg og balsamico-sauce, boeuf bourguignon eller braiseret kylling i rødvin.

• Flere produkter fra Cavallotto