Isidor - Vignaiolo Fanti

I glasset viser Isidor fra huset Vignaiolo Fanti en lys gyldengul farve. Bouqueten på denne hvidvin fra Trentino-Alto Adige forfører med aromaer af mirabelle, citron, modent æble og grønt æble. Hvis vi følger aromaen yderligere, tilføjes mynte og citronmelisse.

Vignaiolo Fanti Isidor præsenterer sig for kenderen som vidunderligt tør. Denne hvidvin er aldrig grov eller mager, men rund og glat. Balanceret og kompleks, denne sprøde og kødfulde hvidvin præsenterer sig på ganen. Eftersmagen på denne hvidvin fra vindistriktet Trentino-Alto Adige, nærmere bestemt fra Trentino DOC, henrykker til sidst med en smuk efterklang. Eftersmagen ledsages også af mineralske noter fra den lerdominerede jordbund.

Vinifikation af Vignaiolo Fanti Isidor

Denne afbalancerede hvidvin fra Italien er økologisk vinificeret på druesorten Incrocio Manzoni. Druerne vokser under optimale forhold i Trentino-Alto Adige. Her graver vinstokkene deres rødder dybt ned i en jordbund af ler. Efter håndhøsten bliver druerne straks kørt til vineriet. Her bliver de sorteret og omhyggeligt knust. Gæringen foregår derefter i rustfri ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Efter endt gæring kan Isidor fortsætte med at harmonisere på det fine gær i et par måneder.

Serveringsforslag til Isidor by Vignaiolo Fanti

Denne italienske hvidvin nydes bedst godt afkølet ved 8-10°C. Den er perfekt som ledsagende vin til aspargessalat med quinoa, græskargryde eller frugtagtig endivie-salat.

• Flere produkter fra Vignaiolo Fanti