Falerio dei Colli Ascolani DOC - Velenosi

Velenosi Falerio dei Colli Ascolani er en førsteklasses hvidvin i et glas. Den har en vidunderlig strålende, lysegul farve. Denne Velenosi-hvidvin præsenterer næsen for alle mulige slags appelsiner, jasmin, kaprifolium, citroner og lime. Som om det ikke allerede var imponerende, tilføjes peberkagekrydderi, orientalske krydderier og vanilje takket være lagringen i rustfrit stål.

Velenosi Falerio dei Colli Ascolani imponerer med sin elegant tørre smag. Den blev aftappet med usædvanligt lidt restsukker. Som man kan forvente af en vin i den øvre ende af prisskalaen, er denne italienske vin naturligvis i fin balance på trods af sin tørhed. Smagen har ikke nødvendigvis brug for meget sukker. I eftersmagen glæder denne ungdommelige hvidvin fra vindistriktet Marche endelig med sin smukke længde. Der er igen antydninger af kaprifolium og kumquat. Mineralske noter fra den sanddominerede jordbund tilføjes til afslutningen.

Vinifikation af Velenosi Falerio dei Colli Ascolani

Denne elegante hvidvin fra Italien er lavet på druesorterne Passerina, Pecorino og Trebbiano. Druerne vokser under optimale forhold i Marche-regionen. Her graver vinstokkene deres rødder dybt ned i den sandede jord. Druerne til Falerio dei Colli Ascolani høstes udelukkende med håndkraft, uden hjælp fra grove og mindre selektive maskiner, på det tidspunkt, hvor de er optimalt modne. Efter høsten bliver druerne straks kørt til vineriet. Her bliver de udvalgt og omhyggeligt knust. Gæringen foregår derefter i rustfri ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Når gæringen er afsluttet, kan Falerio dei Colli Ascolani fortsætte med at harmonisere på det fine gær i et par måneder.

Spiseanbefalinger til Falerio dei Colli Ascolani fra Velenosi

Denne italienske hvidvin nydes bedst moderat afkølet ved 11 - 13°C. Den passer perfekt til en kartoffelpande med laks, spinatgratin med mandler eller grøntsagsstuvning med pesto.