Dolceacqua - Maixei

I glasset præsenterer Dolceacqua fra Maixei en blank rød rubinfarve. I glasset afslører denne rødvin fra Maixei aromaer af hindbær og jordbær, suppleret med flere frugtige nuancer. Smagsmæssigt starter Dolceacqua fra Maixei vidunderligt aromatisk, frugtig og afbalanceret. På ganen fremstår teksturen af denne afbalancerede rødvin vidunderligt silkeagtig. I eftersmagen begejstrer denne rødvin fra vinregionen Ligurien til sidst med bemærkelsesværdig længde. Der viser sig igen undertoner af hindbær og jordbær. I eftersmagen tilføjes yderligere minerale noter fra de lerholdige jordbunde.

Vinifikation af Maixei Dolceacqua

Grundlaget for den afbalancerede Dolceacqua fra Ligurien er druer fra druesorten Tibouren. I Ligurien vokser vinplanterne, der giver druerne til denne vin, på lerholdige jorde. På det tidspunkt, hvor druerne er modnet optimalt, høstes druerne til Dolceacqua uden hjælp fra anstrengende og knap så selektive maskiner, udelukkende manuelt. Efter høst ankommer druerne straks til vinkælderen. Her sorteres de og knuses forsigtigt. Derefter sker gæringen i rustfrie ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Efter endt gæring kan Dolceacqua harmonisere yderligere i nogle måneder på bundfaldet.

Spiseanbefaling til Maixei Dolceacqua

Denne italienske rødvin bør nydes ved en temperatur på 15-18°C. Den passer perfekt som ledsager til Ossobuco, Boeuf Bourguignon eller kalvesteg med bønner og tomater.

• Flere produkter fra Maixei