Capri Bianco - Scala Fenicia

Capri Bianco fra vinregionen Kampanien vises i glasset i en lysegylden gul farve. I glasset præsenterer denne hvidevin fra Scala Fenicia aromaer af abrikoser og citroner, suppleret med flere frugtige nuancer. Scala Fenicia Capri Bianco præsenterer sig som behageligt tør. Denne hvidvin viser sig aldrig grov eller sparsom, som man kunne forvente af en vin. På ganen fremstår teksturen af denne afbalancerede hvidvin vidunderligt let. I eftersmagen begejstrer denne hvidvin fra vinregionen Kampanien med en bemærkelsesværdig længde. Der er igen antydninger af abrikos og citron.

Vinifikation af Scala Fenicia Capri Bianco

Grundlaget for den afbalancerede Capri Bianco fra Kampanien er druer fra druesorterne Biancolella, Falanghina og Greco Bianco. Når de er perfekt modne, høstes druerne til Capri Bianco udelukkende manuelt uden brug af grove og næsten selektive druehøster. Efter høsten bliver druerne straks ført til presseriet. Her sorteres de og forsigtigt knuses. Derefter følger gæringen i flaske med kontrollerede temperaturer. Gæringen afsluttes med en modningsperiode på flere måneder på bundfaldet, før vinen endelig tappes på flasker.

Anbefaling til madparring til Scala Fenicia Capri Bianco

Drik denne hvidevin fra Italien bedst med kølighed ved 8 - 10°C som ledsager til torsk med agurk-sennegæde, grøntsagsstuvning med pesto eller spaghetti med kapers-tomatsauce.

• Flere produkter fra Scala Fenicia