Audace Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG - Serena Wines

Proseccoen fra Vinicola Serena fremstår i en klar, strålende hvidgul farve, som er typisk for druesorten Glera. Dens livlige, frisk perlende skum fremhæver denne mousserende vins elegante lethed. I bouqueten folder der sig en fin og samtidig markant aromatik ud, præget af grønne æbler, saftig fersken og en livlig citrusnote. Disse aromaer giver vinen en enestående friskhed og en sprød profil, som begejstrer både på varme dage og ved festlige lejligheder. Smagen er klassisk brut – yderst tør, med en afbalanceret syre og en harmonisk afslutning, der efterlader en diskret frugtnote. Den druesorte rene cuvée sørger for en klar linje og en puristisk nydelse.

Typiske karakteristika i aroma- og smagsuniverset for Proseccoen fra Vinicola Serena kan sammenfattes således:

1. Frugtagtig friskhed: Grønne æbler står for en sprød, næsten perlende frugt, som virker livlig og vækker bouqueten.
2. Blid sødme: Fersken tilfører en sart, sød nuance, der giver vinen en blød og indbydende karakter.
3. Livlig syre: Citron giver friskhed og skaber en stram, men blid syrelinje, der holder smagen længe på ganen.
4. Elegant skum: Den fine perlage understøtter friskheden og giver en fint priklende tekstur.
5. Tørhed: Brut-klassificeringen kendetegner vinen som tør, kraftfuld og med en klar, frisk afslutning.

Vinifikation af Proseccoen fra Vinicola Serena

Proseccoen fra Vinicola Serena stammer fra det anerkendte dyrkningsområde Veneto, nærmere bestemt underregionen Prosecco DOC. Her trives druesorten Glera på kalkholdige jorde på blide bakker med meget sol og kølig nordenvind. Disse naturlige betingelser fremmer udviklingen af modne og aromatisk intense druer. Druerne høstes som regel i det tidlige efterår ved håndplukning for at sikre optimal kvalitet og friskhed.

Efter den omhyggelige høst presses druerne skånsomt for kun at udvinde den bedste most. Den første gæring finder sted ved kontrollerede temperaturer for at bevare frugtaromaerne. Den anden gæring, i tilfældet med den klassiske Metodo Charmat, foregår i store tryktanke, hvor kuldioxiden dannes, og Proseccoen får sin mousserende tekstur.

Udbygningen foregår kort og præcist for tydeligt at fremhæve Glera-druens karakter og de typiske aromaer. Lagringen på gæren er kort, hvilket giver en klar, frisk stil. Afslutningsvis sikrer kontrol af dosage brut-karakteren, hvor kun lidt restsukker understøtter den tørre og frisk perlende smag.

Mad­anbefalinger til Proseccoen fra Vinicola Serena

Proseccoen fra Vinicola Serena egner sig fremragende som ledsager til mange retter, hvor der ønskes let friskhed og elegance. Uanset om den serveres som aperitif eller til lette retter, understreger denne mousserende vin nydelsen gennem sin livlige og klare aromatik.

• Antipasti med friske grøntsager, ristede nødder og mild ost
• Skaldyr som rejer, kammuslinger eller frisk fisk i citronmarinade
• Fine fjerkræsretter, f.eks. kylling i hvidvinssauce eller grillet kalkunbryst
• Vegetariske retter som asparges med sauce hollandaise eller sommerlige salater med citrus-vinaigrette
• Let pasta med olivenolie, hvidløg og friske krydderurter
• Desserter baseret på frugt, f.eks. ferskensalat eller citronsorbet

I kombination med disse retter harmonerer Proseccoen fra Vinicola Serena optimalt ved at understøtte de frugtagtige aromaer og med sin sprøde syre give en livlig oplevelse på ganen. Den tørre, fint perlende struktur gør den til en fornem og alligevel ukompliceret ledsager til enhver lejlighed.

• Flere produkter fra Serena Wines