Sangiovese Il Pometo IGT - Lungarotti

Den Sangiovese fra Lungarotti imponerer med sin fascinerende farveintensitet, som varierer mellem en livlig rubinrød og en dyb granatrød afhængigt af modning og lagring. Denne fyldige farve fremhæver den levende friskhed samt kompleksiteten i vinen. I næsen udfolder der sig fine aromaer, der afspejler de typiske karakteristika ved Sangiovese: intens kirsebæraroma, som supplerer af modne røde bær som hindbær og brombær. Der tilkommer fine note af viol, stikkelsbær og subtile mineralske nuancer, der minder om middelhavsblåbær og appelsinzest. I smagen viser vinen en elegant balance mellem frugtfuld saftighed og delikat krydderi. Saftige røde frugtaromaer kombineret med en behagelig syre samt en silkeagtig tanninstruktur giver en smagsoplevelse i top. Det hele afrundes med subtile krydderinoter som sort peber samt en diskret mineralitet, der både tilfører friskhed og dybde til vinen. Smagen er fuld af udtrykskraft, kraftfuld og alligevel elegant, hvilket gør den ideel til særlige lejligheder. Kombinationen af aromatisk kompleksitet og behagelig friskhed gør Sangiovese fra Lungarotti til en vin med langvarig eftersmag og en karakter, der ikke kan kopieres.

Vinifikation af Sangiovese fra Lungarotti

Produktionen af denne udsøgte vin begynder i vinmarken, hvor vinstokkene af Sangiovese fra Lungarotti vokser under optimale betingelser. Klasserne nyder godt af en omhyggelig udvælgelse og en naturnær behandling. Klimaet i regionen sikrer en perfekt balance mellem solskin og kølende vinde, hvilket medvirker til, at druerne udvikler sig langsomt og jævnt. Høsten finder typisk sted i de tidlige morgentimer for bedst at bevare friskheden og frugtkarakteren. Høsten sker manuelt for forsigtigt at plukke druerne og kun anvende de bedste frugter til vinproduktionen.

Vinifikationen starter med en blid macerationsgæring, der foregår ved kontrolleret temperatur mellem 24 og 28 °C. Denne proces fremmer ekstraktionen af farve og tanniner uden at påvirke frugtkarakteren. Under gæringen pumpes mosten regelmæssigt for at sikre en optimal fermentering. Efter afslutningen af gæringen gennemføres den biologiske malolaktiske omdannelse, der bidrager til vinens cremethed og blødhed.

Lagringen finder sted i rustfri ståltanke og i store egetræsfade, afhængig af den ønskede stil. Denne modningsperiode varer typisk flere måneder, hvor vinen får mulighed for at harmonisere sine komplekse aromaer. Under lagringen udvikler der sig fine noter af krydderier og mineralitet, der styrker den aromatiske dybde. Det færdige produkt er en Sangiovese fra Lungarotti, der begejstrer med sin flerfoldighed, balance og lange eftersmag.

Madanbefalinger til Sangiovese fra Lungarotti

Den elegante karakter af Sangiovese fra Lungarotti gør den perfekt til at følge en bred vifte af retter. Især egner vinen sig fremragende til italiensk mad, der bruger friske, aromatiske ingredienser. For en harmonisk smagsoplevelse anbefaler vi retter med tomater, middelhavsurt og pasta.

Et klassisk eksempel er Spaghetti al Pomodoro, hvor vinens frugtige nuancer fremhæver de krydrede tomatsaucer. Også lammeragout med rosmarin og oliven passer fantastisk, da vinens krydrede syre fremhæver kødets smag. For vegetarer er grillet grøntsager med middelhavs-krydderier en velsmagende tilføjelse, da vinens frugtige og mineralske elementer resonnerer med den røgede smag fra de grillede grøntsager.

Ligeså går vildtretter som rødtysbryg eller hjorteostekerne godt sammen, da de omfavnes perfekt af den kraftige tanninstruktur i Sangiovese fra Lungarotti. Til aperitif anbefales en antipasti-tallerken med lufttørret skinke, krydrede oste og krydrede oliven, hvilket åbner for vinens fulde smagsdybde. En pizza med friske krydderurter og afbalanceret tomatsauce er også et glimrende følge, som fremhæver vinens friskhed og frugtighed.

- Anbefalede retter indeholder middelhavsnoter og friske ingredienser

• Italiensk pasta med tomatsauce og basilikum
• Risotto med svampe og parmesan
• Grillet lam med rosmarin og hvidløg
• Vegetarisk antipasti med grillede grøntsager og krydderurter
• Vildtretter som rødtysbryg eller hjort

• Flere produkter fra Lungarotti