Prosecco Extra dry DOC - Giacomo Casanova

Prosecco fra Veneto præsenterer sig i en strålende hvid farve, som er typisk for druesorten Glera. Denne sort giver vinen en lys, klar farve, der straks afslører mousserende vinens friskhed og livlighed. I næsen udfolder der sig et forførende spil af aromaer med frugtige og livlige noter. De dominerende aromaer af saftig pære og moden melon smelter harmonisk sammen med den friske duft af citrusfrugter, der minder om citron og lime. Denne kombination giver en behagelig bouquet, som virker både fin og intens. Hver slurk afslører en forfriskende, ekstra tør smag, der forkæler ganen med en klar struktur og en vedvarende finale.

Den umiskendelige karakter ved denne Prosecco fra Veneto kan sammenfattes i følgende kendetegn:

1. Strålende, hvidt udseende, typisk for Glera-druer.
2. Frugtige aromaer af frisk pære, som giver søde og saftige nuancer.
3. Melonagtige noter, der giver vinen en eksotisk, behagelig friskhed.
4. Citrusfrugter som citron og lime, der understreger den livlige syrestruktur.
5. En tør, klar smag, som perfekt afspejler karakteren af en førsteklasses ekstra tør Prosecco.

Vinen imponerer med sin balance mellem friskhed og elegance, som ved enhver lejlighed sørger for en oplivende drikkeoplevelse. Dette samspil af aromatik, farve og smag gør Prosecco fra Veneto til en fremragende repræsentant for sin kategori.

Vinifikation af Prosecco fra Veneto

Prosecco fra Veneto stammer fra det berømte vindistrikt Veneto i Italien, nærmere bestemt fra underregionen Prosecco DOC. Glera-druerne trives her på kalkholdige, lerede jorde, som er kendt for deres perfekte dræning og optimale soleksponering. Disse betingelser fremmer en jævn modning af druerne med fint afbalancerede aromaer og et forfriskende syrespil.

Høsten foregår udelukkende manuelt for at bringe druerne ubeskadigede og i bedste kvalitet til kælderen. Derefter presses druerne nænsomt for at skåne skallernes værdifulde aromaer og opnå en klar, fint frugtagtig basisvin. Vinifikationen benytter Charmat-metoden, hvor den anden gæring foregår i tryktanke. På denne måde bevares vinens friskhed og frugtighed, mens den behagelige perlage udvikler sig, som gør Prosecco fra Veneto så eftertragtet.

Modningen finder sted under strengt kontrollerede temperaturforhold for at bevare de typiske Glera-aromaer. Efter aftapning fremstår der en sprudlende mousserende vin med en alkoholprocent på 11,0 Vol%, som imponerer med sin ekstra tørre smagsprofil. Dermed er denne Prosecco en charmerende repræsentant for kategorien Spumante, der imponerer med sit klare aromaspektrum og den lette perlage.

Mad-anbefalinger til Prosecco fra Veneto

Prosecco fra Veneto kendetegnes ved en fin struktur og udpræget friskhed, hvilket gør den ideel til en lang række retter. Dens livlige syre og frugtige noter komplementerer især retter med diskret krydring og friske ingredienser. Især følgende retter harmonerer fremragende med denne mousserende vin:

• Let krydrede antipasti som grillede courgetter eller auberginer med olivenolie.
• Friske skaldyr, for eksempel rejecocktail eller stegte kammuslinger.
• Salater med citrusdressing og milde oste som mozzarella eller burrata.
• Lettere fjerkræsretter, eksempelvis kyllingebryst med citroncrust.
• Sommerslige pastaretter med basilikum og modne tomater.
• Sprøde forretter som asparges med et strejf af parmesan.

Takket være sin elegance og fine perlage egner Prosecco fra Veneto sig også fremragende som aperitif til at forberede ganen på en fornem menu. Dens frugtige aromaer og ekstra tørre finish gør den til en særdeles alsidig ledsager ved forskellige kulinariske øjeblikke.

Samlet set tilbyder Prosecco fra Veneto en perfekt kombination af regional karakter, modnet aroma og fin perlage. Det er en førsteklasses hvidvin fra Italien, som præsenterer Glera-druerne fra deres bedste side og begejstrer med sin livlige friskhed og elegante, ekstra tørre smag. En vin, der henvender sig til både feinschmeckere og nysgerrige vinelskere.

• Flere produkter fra Giacomo Casanova