Insieme Bianco - Santa Tresa

I glasset viser Insieme Bianco - Santa Tresa sig i en lys strågul farve med fine reflekser af skinnende citrongult. Lyset brydes klart og brillant, et første fingerpeg om den friske stil hos denne sicilianske hvidvin. Allerede ved opskænkningen stiger en fin duft op, der straks giver lyst til den første tår.

I næsen folder der sig et intenst, samtidig elegant aromaspil ud. Moden abrikos møder saftig fersken, dertil kommer et strejf af citron, som giver bouqueten en klar, stram ramme. I baggrunden spiller fine noter af hvide blomster, kamille og en smule orangeblomst med. Diskrete nuancer af middelhavsurter som citrontagetes og et strejf salvie giver ekstra dybde. En sart salt brise minder om nærheden til havet og afslører oprindelsen på den solforkælede ø Sicilien.

På ganen viser Insieme Bianco - Santa Tresa en behageligt let tekstur, som dog bestemt har tilstedeværelse. Vinen starter med saftig stenfrugt, abrikos og gul fersken trækker sig klart hen over ganen. Den friske citrusnote sætter en spændende accent og giver vinen dynamik. Syren virker livlig, men aldrig spids, den bærer vinen og sørger for et lige, animerende forløb.

Cuvéen af Albana, Fiano og Zibibbo giver en spændende karakter. Albana bidrager med struktur og en fin, næsten bitter frugt på ganen. Fiano tilfører cremede antydninger, florale noter og en diskret nøddeagtighed. Zibibbo giver vinen dens ekspressive, næsten eksotiske aromatik med antydninger af orangeblomst, bergamot og et strejf muskat. Således opstår en hvidvin med klar linje, frisk stil og samtidig en bemærkelsesværdig aromatisk kompleksitet.

Mundfornemmelsen forbliver gennemgående let og livlig, og alligevel viser vinen en saftig kerne. Kroppen virker middel i vægt, med en blid fylde, der aldrig virker tung. Tanninstrukturen spiller kun en svag rolle og mærkes snarere via et fint, fenolisk grip ved ganekanten. Syren holder vinen stram, mens en let, mineralsk virkende saltethed i eftersmagen øger lysten til den næste tår.

I finalen viser vinen sig middel til lang, med klart efterklangende stenfrugt, lidt citronskal og en fin urteagtig krydring. Friskheden forbliver til stede, mens en sart mandelnote og antydninger af hvide blomster langsomt klinger ud. Så præsenterer denne Terre Siciliane IGT-hvidvin fra Vittoria sig som en frugtdrevet, samtidig elegant ledsager til mange lejligheder.

Typiske aromaer, som i Insieme Bianco - Santa Tresa især træder tydeligt frem, kan fint samles:

• Stenfrugter som abrikos og gul fersken
• Citrusnoter af citron, lime og et strejf bergamot
• Florale antydninger af orangeblomst og hvide blomster
• Let urteagtig krydring med citrontagetes og salvie
• Fin, salt mineralitet i eftersmagen

Også ved anledningen viser denne økologiske hvidvin fra Sicilien sig yderst alsidig. For vinelskere opstår blandt andet disse spændende anvendelsesområder:

1. Som frisk aperitif på terrassen eller altanen
2. Som elegant menubegleder til lette forretter og fisk
3. Som charmerende vin til hyggelige aftener med venner
4. Som stilfuld gave til fans af sicilianske vine

Oprindelsen på den sydlige ø Sicilien sørger for rigeligt med sol, samtidig bringer vinde fra havet kølighed og klarhed. Vinmarkerne i underregionen Terre Siciliane IGT ved Vittoria hviler på jorde med sand, kalk og lidt ler. Således præger terroiret vinen med frisk syre, aromatisk dybde og en fin, salt note, der tydeligt understreger den mediterrane karakter.

Fremstilling af Insieme Bianco fra Santa Tresa

Druerne til denne vin kommer fra omhyggeligt plejede vinmarker på godset Feudo Santa Tresa nær Vittoria på Sicilien. Det varme middelhavsklima giver masser af sol, mens kølige vinde fra havet aflaster vinstokkene og sikrer en langsommere modning. Stokkene slår rod i sandede og kalkholdige jorde, som sørger for god dræning og klar aromatik.

Albana bidrager med fast struktur og frisk frugt til vinens rygrad. Fiano bringer en fin cremethed, sarte nøddeagtige noter og floral dybde. Zibibbo, en aromatisk variant af Muscat, sørger for den udtryksfulde duft med noter af citrusblomst, eksotisk frugt og diskret krydring. Sammen opstår en cuvéeagtig hvidvin, der forener friskhed, frugt og elegance.

Høsten foregår selektivt, ofte i de tidlige morgentimer. På den måde bevarer druerne deres friskhed og ankommer kølige til kælderen. En omhyggelig udvælgelse allerede i vinmarken sikrer, at kun modne, aromatiske druer kommer med i vinen. Druerne føres skånsomt til pressen, hvor et blidt tryk udvinder de mest aromatiske fraktioner af mosten.

Afhængigt af druesort følger en kort skindkontakt for at udløse aromaer og struktur fra bærskallerne. Derefter løber mosten i ståltanke. Gæringen foregår temperaturkontrolleret ved forholdsvis kølige niveauer, så de friske frugtaromaer kan udfolde sig klart. Ejendommen afstår stort set fra brug af træ til denne vin for at fremhæve den rene, frugtagtige stil hos Albana, Fiano og Zibibbo.

Efter gæringen hviler den unge vin endnu en tid på bundfaldet. Dette gæringsbundfald giver mere volumen på ganen, tilfører vinen blid cremethed og beskytter samtidig dens friskhed. Lejlighedsvis omrøring af gæren, den såkaldte bâtonnage, intensiverer mundfornemmelsen og giver ekstra kompleksitet. Således opstår en harmonisk stil, der forener friskhed med en rund tekstur.

Feudo Santa Tresa lægger stor vægt på økologisk dyrkning og velplejet arbejde i vinmarken. Fokus ligger på ren frugt, klar oprindelse og en stil, der viser Siciliens sol uden at miste elegancen. Udbygningen i ståltank understøtter denne tilgang, for den bevarer den levende citrusfrugt, de florale nuancer og det fine, salte præg, der gør vinen så typisk.

Anbefalinger til nydelse af Insieme Bianco fra Santa Tresa

Ved bordet viser denne Terre Siciliane IGT-hvidvin sig som en alsidig partner, især til lette og middelhavsinspirerede retter. Som aperitif begejstrer den med kølig friskhed, ideel på terrassen, ved modtagelse af gæster eller til fine snacks som oliven, crostini med friskost og grillet grøntsager.

Til forretter harmonerer vinen fremragende med marinerede rejer, kammuslinger eller en let carpaccio af fisk. En klassisk insalata di mare med citron, persille og olivenolie passer perfekt til vinens citrusfriskhed. Også en salat med fennikel, appelsin og ristede mandler giver en fin kombination, da vinens stenfrugtaromaer elegant opfanger appelsinens sødlige friskhed.

Fiskeretter af alle slags egner sig særlig godt. Grillet dorade med citronskal, stegt havbars med middelhavsurter eller pasta med venusmuslinger finder i Insieme Bianco en elegant ledsager. Den livlige syrestruktur skærer charmerende gennem sarte saucer baseret på olivenolie og fremhæver de fine havaromaer.

Også fjerkræretter virker yderst spændende ved siden af. Kyllingebryst med citron og urter, kalkun i lys vinsauce eller en citronrisotto med friske urter står smagsmæssigt i smuk balance til denne vin. Vegetarisk køkken spiller ligeledes en stor rolle: grillet grøntsager, pasta med citronricotta, grøntsagslasagne med zucchini og aubergine eller en cremet risotto med grøn asparges giver fremragende kombinationer.

Som ledsager til ost anbefales især et udvalg af milde typer. Ung pecorino, mild gedeost, cremet mozzarella eller burrata harmonerer godt med vinens frugt og florale toner. Så ledsager Insieme Bianco en afslappet aften med antipasti lige så stilfuldt som en let sommermenu.

Den ideelle serveringstemperatur ligger omkring 8 til 10 grader Celsius. En kort afkøling i køleskabet før servering sørger for den ønskede friskhed uden at overdøve aromaerne. Et klassisk hvidvinsglas passer fremragende, da det samler frugten, men alligevel lader tilstrækkelig plads til de florale og urteagtige nuancer. En kort iltning på karaffel virker charmerende for unge flasker, fordi vinens aromatiske potentiale da viser sig endnu tydeligere.

Ved god lagring i et køligt, mørkt miljø giver vinen fornøjelse over nogle år og udvikler en ekstra, let nøddeagtig note. Således fungerer Insieme Bianco fra Santa Tresa både som spontan nydelsesvin og som stilfuld ledsager til særlige øjeblikke med middelhavspræg.

• Flere produkter fra Santa Tresa