Flora Chardonnay DOC - Kellerei Girlan

Flora Chardonnay DOC Kellerei Girlan stråler i glasset i skinnende strågult med fine, gyldne reflekser. Allerede ved den første omrystning stiger et tæt dufttæppe op. Moden ananas og saftig mango træder straks frem. Bagved viser der sig gul blomme, et strejf af moden pære og sarte citrusnoter af lime og kandiseret citronskal.

Næsen virker nuanceret og meget elegant. Fin vanilje fra træfadet lægger sig som et blødt slør over den eksotiske frugt. Dertil kommer nuancer af ristede hasselnødder, lidt mandler og et strejf af brioche. En let krydderurtetone minder om citronmelisse og frisk mynte. I baggrunden skimrer en klar, kølig mineralitet, som våd sten efter en sommerregn i bjergene i Sydtyrol.

På ganen breder Flora Chardonnay DOC Kellerei Girlan sig cremet og tæt ud. Teksturen virker silkeagtig og smidig, men aldrig tung. Den eksotiske frugt fra næsen vender tilbage. Ananas og mango møder moden mirabelle, lidt abrikos og et strejf af hvid ferskenhud. Den livlige syre skaber spænding og holder vinen rank og præcis på tungen.

Trænoterne føjer sig perfekt ind. Fin vanilje, et strejf karamel og sarte toastaromaer giver vinen dybde og struktur. Aromaerne virker ikke voldsomme, men præcist sat. Et sart strejf af hvid peber og muskat fuldender helheden. Mineraliteten trækker sig som en kølig tråd gennem hele forløbet.

Kroppen viser sig middelkraftig til kraftig med imponerende fylde. Syren virker klar og levende, men er glimrende integreret. Sådan opstår en stil, der virker kraftfuld og samtidig elegant. Eftersmagen bliver meget lang og aromatisk. Et strejf salt, moden citrusfrugt og en fin nøddeklang hænger længe ved og indbyder direkte til næste slurk.

Denne Chardonnay fra Alto Adige bringer det alpine terroir imponerende ind i glasset. Vinmarkerne ligger i køligere højder med store temperaturforskelle mellem dag og nat. Dette sørger for intense aromaer, klar struktur og en stram, kølig kerne. Stilen virker typisk gammeldags europæisk: fokuseret, terroirpræget og forfinet med fornemt træbrug.

Typiske karaktertræk for Chardonnay træder tydeligt frem. Druen viser hele sin spændvidde mellem frugt, fylde og struktur. I Flora Chardonnay DOC Kellerei Girlan forener disse facetter sig til et harmonisk helhedsbillede.

Den aromatiske signatur kan inddeles i tre hovedpunkter:

• Eksotisk frugt: ananas, mango, lidt papaya
• Kerne- og stenfrugt: pære, mirabelle, abrikos
• Modnings- og træaromaer: vanilje, ristede nødder, brioche

Dertil kommer en klar, stenet mineralitet, der sørger for friskhed og spænding. Sådan opstår en hvidvin, der begejstrer både ambitiøse nydere og nysgerrige nybegyndere. Denne Chardonnay egner sig ideelt til forskellige anledninger. Nogle af dem træder særligt frem:

1. Elegant middag med fisk og skaldyr
2. Hyggelig aften med ostebord og venner
3. Festligt bord med lyst kød og fornemme saucer

DOC-klassifikationen fra Alto Adige står her for streng oprindelse og klar kvalitetsorientering. Korkproppen understreger ambitionen om modning og udvikling på flaske. Denne vin giver i dag megen nydelse og har samtidig potentiale til nogle års lagring.

Fremstilling af Flora Chardonnay DOC fra Kellerei Girlan

Druerne til denne Chardonnay stammer fra udvalgte marker i Alto Adige. Vinmarkerne ligger på skråningerne omkring Girlan i Trentino-Sydtyrol. Klimaet er præget af alperne. Varme dage afløses af kølige nætter og fremmer aromatisk modenhed ved klar syre. Jordbunden består af kalk, dolomitsten og sandede andele. Denne blanding bringer kraft, spænding og en markant mineralitet i vinen.

Chardonnay anses som en druesort med stor evne til at udtrykke terroir. I Sydtyrol viser den en imponerende forbindelse mellem modenhed, friskhed og elegance. Druerne modner her langsomt og jævnt. Sådan opstår tætte aromaer af eksotisk frugt og stenfrugt uden tab af finesse. Vinhuset satser på selektiv høst. Modne, aromatiske druer kommer hurtigt i kælderen. Høsttidspunktet vælges, så syren forbliver frisk, mens aromaerne viser fuld modenhed.

I kælderen sker en skånsom forarbejdning. Druerne kommer hurtigt til pressehuset. Der sker en nænsom presning for kun at opnå den fineste most. En kort skindkontakt på bærskallerne forstærker aromaerne af frugt og krydderi. Mosten løber derefter i ståltanke og træfade. Gæringen forløber temperaturstyret, så friskhed og frugt tydeligt står i forgrunden.

En del af vinen modner i barriques eller store træfade. Her opstår de fine noter af vanilje, ristede nødder og toast. Den anden del forbliver i stål og bevarer den kølige friskhed og den klare frugt. Disse to komponenter forenes senere til en harmonisk cuvée inden for samme druesort. Tiden på bundfaldet giver vinen sin cremede tekstur. Regelmæssig omrøring af gæren sørger for ekstra fylde og sarte brioche-noter.

Kellerei Girlan har med denne vin som mål at vise terroir og druesort præcist. Der opstår en Chardonnay med oprindelse, karakter og dybde. DOC-reglerne sikrer klare retningslinjer med hensyn til udbytte, høst og udbygning. Sådan står navnet Flora Chardonnay DOC Kellerei Girlan for kompromisløs kvalitet og konsekvent stil.

Anbefalinger til nydelse af Flora Chardonnay DOC fra Kellerei Girlan

Flora Chardonnay DOC viser sig som en alsidig ledsager til mad. Som aperitif passer den ideelt til små snacks med skaldyr, laksetatar eller rejespyd. Den eksotiske frugt harmonerer fortrinligt med sushi og sashimi. Også ceviche med lime og koriander går i en livlig dialog med denne vin.

Til forretter med fisk viser vinen sig fra sin elegante side. Carpaccio af havbars, marineret tunfilet eller kammuslinger i fin smørsaus passer fortrinligt. Den cremede tekstur omspiller sarte retter med lyst kød. Stegt majskylling, kalv i lys flødesauce eller saltimbocca af kylling skinner ved dens side.

Til det italienske middelhavskøkken opstår talrige nydelsesrige kombinationer. Linguine med rejer, tagliolini med citron-smør, risotto med asparges eller stenpil er særligt gode match. Chardonnayen bærer retternes cremede struktur og skaber med sin friskhed en smuk modvægt.

Også det vegetariske køkken får med denne vin en raffineret partner. Grillede grøntsager som zucchini, fennikel og peberfrugt, gnocchi med salviesmør eller græskarrisotto passer fortrinligt. Moden, men ikke for kraftig ost afrunder en aften med denne vin på nydelsesrig vis. Blød komælksost, mild bjergost eller ung comté er ideelle partnere.

Til festlige lejligheder egner Flora Chardonnay DOC sig som stilfuld gave. Den ledsager flerstjernede menuer med fisk, fjerkræ og fornemme pastaretter. Ved en afslappet aften med venner passer den til et elegant ostebord og til lette, varme forretter.

Den ideelle serveringstemperatur ligger ved 8 til 10 grader Celsius. Så viser vinen først sin kølige, friske side og åbner sig derefter i glasset. Et bredbundet hvidvinsglas egner sig bedst. Den større overflade fremhæver den aromatiske kompleksitet godt. Før nydelse hjælper en kort iltning i glas eller lille karaffel. Vinen udvikler sig mærkbart i de første minutter og vinder i dybde.

I et køligt, mørkt rum med konstant temperatur udvikler Flora Chardonnay DOC fra Kellerei Girlan sig i endnu nogle år. Så fordybes aromaerne af nød, honning og brioche, mens frugten viser let modne noter. Allerede i dag giver den stor nydelse og overbeviser med stil, elegance og karakter.

• Flere produkter fra Kellerei Girlan