Sauvignon DOC - Kellerei Kurtatsch

Strålende, skinnende citrongul farve med fine grønligreflekser præger det første indtryk af Sauvignon DOC - Kellerei Kurtatsch. I glasset virker vinen klar, præcis og meget indbydende. Allerede ved første omdrejning stiger en intens duft op, der minder om friske, eksotiske frugter. Moden ananas, saftig mango og et strejf af passionsfrugt møder fine citrusnoter af lime og grapefrugt.

Næsen viser dertil en elegant urtekrydderi. Friske haveurter som basilikum og citronmelisse træder frem, dertil lette antydninger af brændenælde og grøn peberfrugt. Sarte florale noter af hyldeblomst og hvide blomster afrunder helheden. I baggrunden ligger en kølig, mineralsk åre, der minder om våd grus og frisk bjergbæk. Sådan præsenterer Sauvignon DOC - Kellerei Kurtatsch straks sin alpine karakter fra Sydtyrol.

På ganen virker vinen tør, sprød og præcis. Den livlige syre bringer straks spænding og energi i den første slurk. Den eksotiske frugt fra næsen viser sig klart og velstruktureret. Tropisk ananas og mango forbinder sig med saftig grøn stikkelsbær, moden lime og lidt hvid fersken. Strukturen forbliver altid lige og frisk, uden nogen form for tyngde.

Urtearomaerne sætter en spændende kontrast. Noter af frisk græs, salvie og et strejf af mynte giver bid og dybde. Dertil viser der sig sarte antydninger af asparges og ærtebælg, som er typiske for Sauvignon Blanc fra køligere voksesteder. Tanninstrukturen forbliver fin og spiller kun en lille rolle. I fokus står klart den stramme syre med en middel fylde og en meget animerende drikkelighed.

Eftersmagen trækker sig langt og lige ud. Citrusfrugt, tropiske noter og urter klinger harmonisk ud. Et fint, saltet spor minder om den mineralrige grus- og sandjord i vinmarkerne i Alto Adige. Denne karakter giver vinen greb og elegance. Stilmæssigt viser der sig her en moderne Sauvignon Blanc fra den gamle verden. Koncentration møder kølig præcision og klar oprindelse.

Typiske aromaer for denne Sauvignon fra Sydtyrol viser sig i flere lag, som ved bevidst smagning giver særlig fornøjelse:

• Eksotisk frugt som ananas, mango og passionsfrugt
• Friske citrusnoter af lime og grapefrugt
• Grønne frugttoner som stikkelsbær og grøn æble
• Urtekrydderi med basilikum, citronmelisse og salvie
• Fine florale toner af hyldeblomst og hvide blomster
• Mineralske antydninger af våd grus og kølig sten

Oprindelsen fra Alto Adige med sine kølige nætter og solrige dage præger stilen stærkt. Druerne modner på skråninger langs Sydtyrols vinrute. Der opstår vine med stor friskhed, klar frugt og markant struktur. Den rene Sauvignon Blanc bringer sin typicitet præcist i glasset. Druetypen viser her sin sprøde side, kombineret med en tæt, men fin aromatik.

Vinen passer ideelt til alle, der sætter pris på Sauvignon Blanc med klar kant og alpin friskhed. Karakteren virker levende, spændingsfyldt og samtidig elegant. Således ledsager denne DOC-vin fra Italien både lette hverdagsretter og ambitiøs gastronomi med stil.

1. Sprød struktur med livlig syre
2. Intensive, men præcise frugtaromaer
3. Markant urtekrydderi og kølig mineralitet
4. Typisk Sauvignon Blanc-stilistik fra den gamle verden
5. Højt lagringspotentiale over flere år

For hver minut i glasset udfolder Sauvignon DOC - Kellerei Kurtatsch nye facetter. Frugten virker først dominerende, derefter træder urter og mineralitet stærkere i forgrunden. Sådan opstår en alsidig, spændende hvidvin, der vækker stor glæde hos opdagere og kyndige.

Fremstilling af Sauvignon DOC fra Kellerei Kurtatsch

Druerne til denne Sauvignon Blanc stammer fra udvalgte voksesteder i Trentino Sydtyrol, nærmere bestemt i Alto Adige DOC-området. Vinmarkerne ligger på solrige skråninger med kølige nætter. Dette mikroklima giver modne aromaer og samtidig friskhed. Grus- og sandjord sørger for god dræning og fremmer dybe rødder. Sådan opstår et klart, mineralsk præg i den senere vin.

Sauvignon Blanc viser i denne region en særligt aromatisk profil. Druetypen leverer intensive frugtaromaer med markant syre. Vinbønderne lægger vægt på omhyggeligt løvarbejde, så druerne bevarer skyggefulde zoner. Dermed forbliver aromaerne friske og typiske for sorten. Høsten foregår alt efter årgang i etaper, for at høste hver parcel i det ideelle modningsstadium.

Som regel satser vinhuset på selektiv håndhøst. Beskadigede bær bliver i vinmarken, kun modne druer kommer i små kasser. I kælderen følger en nænsom forarbejdning ved så lave temperaturer som muligt. Først finder en kort skindkontakt sted, så aromaer kan trække ud af drueskallerne. Derefter presser kældermestrene druerne skånsomt.

Mosten løber klart over i ståltanke. Der sætter en kølig, kontrolleret gæring ind. Lave temperaturer bevarer de fine frugt- og urte-noter i Sauvignon Blanc. I denne fase opstår det typiske aromaspektrum af ananas, mango, citrus og friske urter. Den tørre udbygning bevarer den stramme linje og den sprøde stil.

Efter gæringen hviler den unge vin videre på bærme. Denne lagring giver mere tekstur og en blid mundfornemmelse. Lejlighedsvis omrøring af gæren, bâtonnage, giver ekstra cremethed uden at fortrænge friskheden. Sådan opstår en harmonisk balance mellem sprød syre og fin fylde.

Træ spiller kun en underordnet rolle for denne Sauvignon, hvis overhovedet. I forgrunden står det klare udtryk for druesorten og terroiret i Alto Adige. Før aftapningen finder en skånsom filtrering sted. Vinhuset tapper vinen under kork for at tillade en stilfuld modning på flaske. Ambitionen er tydeligt rettet mod præcision, oprindelse og drikkeglæde med DOC-kvalitetsmærke.

Nydelsesanbefalinger til Sauvignon DOC fra Kellerei Kurtatsch

Denne Sauvignon Blanc egner sig fremragende som aperitif. Den friske syre og den intensive frugt liver enhver begyndelse på en menu op. Til lette forretter viser vinen hele sin styrke. Carpaccio af sandart, marineret blæksprutte eller rejer med lime ledsager citrusnoterne i glasset meget harmonisk.

Også til fiskeretter leverer vinen en stærk præstation. Grillet havaborre med urter, ørred fra panden eller stegt fjeldørred passer fortrinligt. Urtekrydderiet i vinen harmonerer med frisk persille, dild og koriander. Den, der elsker skaldyr, serverer østers, kammuslinger eller blåmuslinger til. Den mineralske karakter i vinen forstærker her den maritime note på elegant vis.

I det lette køkken bringer denne Sauvignon fine accenter. Salater med gedeost, grøn asparges eller avocado træder i en spændende dialog med dens urte-anklag. Grøntsagsretter med fennikel, ærter, zucchini eller frisk spinat passer meget godt. Også en risotto med grøn asparges eller en citronrisotto udgør en ideel scene for denne vin.

Til fjerkræ tilbyder der sig en kombination med citronkylling, kyllingebryst med urtekruste eller kalkunstrimler på bladsalat. Vinen ledsager også sushi og sashimi med laks eller tun meget harmonisk. Den, der holder af ost, vælger gede-friskost, ung pecorino eller let modnet taleggio. Den livlige syre skærer gennem fedtet og holder ganen klar.

Som vin til aftenen med venner virker denne Sauvignon særligt attraktiv. På terrassen, til picnic eller til let sommerkøkken viser den hele sin friskhed. Til det fine middagsselskab sætter den elegante accenter mellem retterne. Også som gave til elskere af aromatiske hvidvine fra Italien efterlader den et varigt indtryk.

Den ideelle serveringstemperatur ligger på omkring elleve til tretten grader. Så udfolder vinen sine aromaer klart og struktureret. En kort tid i køleskabet er tilstrækkelig. Efter åbning kan det betale sig med et par minutters ventetid i glasset. Et tulipanformet hvidvinsglas egner sig særligt godt, da det samler frugt og urtekrydderi.

Sauvignon Blanc viser over flere år en smuk udvikling. I de første år står den friske, sprøde frugt i forgrunden. Med lidt modning træder de mineralske toner stærkere frem. Godt opbevaret i et køligt, mørkt miljø forbliver vinen stabil og elegant. Således ledsager den mange anledninger, fra spontane øjeblikke til omhyggeligt planlagte nydelsesstunder.

• Flere produkter fra Kellerei Kurtatsch