Fallwind Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan

Den Fallwind Lagrein Riserva DOC fremtræder i en intens, dybrød farve, som er typisk for druesorten Lagrein. Nuancen minder om mørke kirsebær og purpur og antyder straks dens koncentrerede struktur og modenhed. I den første bouquet udfolder der sig forførende aromaer af surkirsebær, suppleret af friske noter af brombær og sveskeblommer. Frugtigheden forenes elegant med krydrede antydninger af sort peber og en diskret mineralitet, der afspejler de typiske jordbundsforhold i Alto Adige. I munden viser Fallwind Lagrein Riserva DOC sig tæt, kraftfuld og tør med en fin tekstur, båret af fløjlsbløde tanniner. Den markante struktur understreges af en harmonisk syre og munder ud i en lang, vedvarende krydret afslutning.

Typiske aromaer og smagskomponenter i Fallwind Lagrein Riserva DOC kan opsummeres som følger:

1. Surkirsebær: saftigt og livligt med en let friskhed
2. Brombær & sveskeblommer: mørkt og sødmefuldt frugtigt, giver dybde
3. Sort peber: krydret, tilfører dynamik og kompleksitet
4. Mineralske nuancer: diskrete, stenede og rene
5. Fløjlsbløde tanniner: bløde, afrundede og strukturgivende
6. Tør mundfornemmelse: klar og præcis med stor harmoni

Denne rødvin fra Trentino-Sydtyrol er ikke blot en nydelse for gane og næse, men også en typisk repræsentant for Den Gamle Verden, hvor ekspertise og tradition kan mærkes i hver flaske. Den afbalancerede kombination af friskhed og tæt fylde gør Fallwind Lagrein Riserva DOC til den perfekte ledsager til særlige øjeblikke.

Vinifikation af Fallwind Lagrein Riserva DOC

Vinhuset St. Michael-Eppan dyrker Lagrein-vinstokkene omhyggeligt i det anerkendte dyrkningsområde Alto Adige / Sydtyrol. Området er præget af et køligt, tempereret klima, som er ideelt til druernes langsomme og ensartede modning. Vinstokkene vokser på kalkholdige, veldrænede jorde, som giver vinen dens karakteristiske mineralitet.

Høsten af Fallwind Lagrein Riserva DOC foregår udelukkende ved håndkraft, så kun de bedste, fuldmodne druer udvælges. Efter nænsom afstilkning fermenteres druerne omhyggeligt. Skindmacerationen foregår i temperaturkontrollerede rustfri ståltanke, hvor skallerne har tilstrækkelig kontakt med mosten til at udtrække farve og tanniner optimalt. Derefter lagres vinen på store træfade, som regel af eg, hvilket tilfører dybde og kompleksitet uden at overdøve den livlige frugt.

Den lange lagring og modningsfase på mindst 12 måneder sikrer, at Fallwind Lagrein Riserva DOC kan udfolde hele sin karakter. Resultatet er en tæt, fyldig rødvin med en imponerende lagringskapacitet på op til ti år. Korkproppen sikrer en nænsom eftermodning på flasken og bevarer friskheden.

Madanbefalinger til Fallwind Lagrein Riserva DOC

Den Fallwind Lagrein Riserva DOC er en ideel rødvin til kraftige og rustikke retter. Dens markante struktur og tørre profil harmonerer fremragende med mange forskellige retter fra det regionale og internationale køkken.

• Braiserede oksekæber med rødvinssauce
• Vildtretter som hjort eller rådyr, f.eks. vildtragout
• Grillede lammekoteletter med rosmarin og hvidløg
• Kraftig pasta med svamperagout eller trøffelolie
• Modne faste oste som pecorino eller lagret parmesan

Også middelhavsspecialiteter, især med intense krydderier og urter, drager fordel af den fløjlsbløde mundfornemmelse og den krydrede elegance i Fallwind Lagrein Riserva DOC. Serveret ved en optimal temperatur på 15 til 18 grader Celsius udfolder denne rødvin sit fulde potentiale. Den skaber særlige nydelsesøjeblikke, som passer både til festlige menuer og afslappede aftener.

Samlet set overbeviser Fallwind Lagrein Riserva DOC med sin tætte struktur, sin aromatiske mangfoldighed og sin tydelige oprindelse fra Sydtyrol. Denne druerene Lagrein er en fremragende ledsager for elskere af kraftfulde, traditionsbevidste rødvine fra Den Gamle Verden.

• Flere produkter fra Kellerei St. Michael-Eppan