Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan

I glasset viser Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan en strålende rubinrød farve med dybmørk purpurkant. Den tætte farve varsler allerede intense aromaer og stor dybde. I næsen udfolder der sig et mangefacetteret duftbillede med moden brombær, sort kirsebær og surkirsebær. Dertil kommer cassis, mørk blomme og saftig blåbær. Et fint strejf af viol og tørrede rosenblade sætter elegante florale accenter.

Krydrede noter giver vinen karakter og spænding. Nelliker, kanel og et strejf af sort peber stiger op af glasset. Fint integrerede ristede aromaer minder om kakao, mørk chokolade, espresso og sart vaniljeduft. Diskrete røgtoner og et strejf af tobak peger på lagring på træ. En kølig, mineralsk komponent med antydninger af våd sten og grafit giver klarhed og præcision i duftbilledet.

På ganen viser Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan en silkeblødt struktureret tekstur. Anslaget virker saftigt og tæt, med moden sort kirsebær og mørke bærfrugter. Kroppen præsenterer sig kraftfuld, men samtidig poleret og harmonisk. Syren virker klar og livlig, den bærer den modne frugt og giver vinen friskhed. Finkornede, modne tanniner omhyller ganen fløjlsblødt.

I den lange eftersmag træder igen brombær, sort kirsebær og mørk blomme frem. Krydderi og træ føjer sig sømløst ind, med noter af kanel, nellike, fornem mørk chokolade og et strejf af lakrids. En sart tone af enebær, sorte oliven og middelhavsurter giver finalen dybde. Alt i alt viser stilen sig kraftfuld og samtidig elegant, trykfuld, men præcis.

Lagrein stammer fra Alto Adige, hvor kølig bjergluft og meget sol mødes. Om dagen forkæler varmt lys druerne. Om natten strømmer frisk alpeluft ind i vinmarkerne. Disse store temperaturforskelle begunstiger intense aromaer og en klar struktur. Jordbunden i omegnen af Eppan spænder fra grus og småsten over morænebjergart til kalkrige lag. Dette terroir leverer Lagrein med dybde, mineralitet og finesse.

Druesorten Lagrein viser her hele sit potentiale. Typisk for den er mørk farve, kraftig frugt og udtryksfulde tanniner. I denne Riserva-udgave træder karakteren særligt klart frem. Kellerei St. Michael-Eppan satser gennem mange år på præcist arbejde i vinmarken. Derfor opstår en Lagrein, der forener alpin friskhed, moden frugt og elegant træanvendelse.

De vigtigste indtryk kan sammenfattes således:

• Tæt, strålende rubinrød farve med dybmørk purpurkant
• Intense aromaer af brombær, sort kirsebær, blomme og cassis
• Krydrede noter af nellike, kanel, peber og fornemt træ
• Silkeagtig tekstur, harmonisk syre og modne, finkornede tanniner
• Lang, nuanceret eftersmag med chokolade, tobak og urter

For vinelskere byder Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan på nogle særlige styrker:

1. Alpin oprindelse med køligt klima og markant terroir
2. Ren Lagrein med klar identitet og stor karakter
3. Riserva-kvalitet med dybde, struktur og lagringspotentiale
4. Fin træanvendelse, som elegant indrammer frugt og krydderi
5. Alsidig madledsager til det raffinerede køkken

Fremstilling af Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC fra Kellerei St. Michael-Eppan

Druerne til denne Lagrein stammer fra udvalgte marker i Alto Adige / Südtirol DOC. Vinmarkerne ligger på skråningerne omkring Eppan. Her mødes solrige sydeksponeringer med Alpernes kølende indflydelse. Vinstokkene vokser på grus, morænebjergart og kalkholdige jorde. Disse giver lave udbytter og koncentrerede bær.

Lagrein stiller høje krav i vinmarken. Vinbønderne hos Kellerei St. Michael-Eppan lægger vægt på konsekvent løvarbejde og omhyggelig udbyttestyring. Høsten foregår selektivt og for det meste i hånden. Således ender kun fuldmodne, aromatiske druer i kælderen. Høsttidspunktet vælges, så modne tanniner, dyb farve og livlig syre står i samklang.

Efter høsten sorterer teamet druerne endnu en gang. Kun de bedste bær kommer i gæringstankene. Skindkontakten bliver langvarig. Dermed udtrækkes farve, tanniner og aromaer skånsomt fra drueskindet. Gæringen foregår temperaturkontrolleret for at bevare frugt og friskhed. Regelmæssig nedstempling af skallerne sikrer en nænsom ekstraktion.

Efter den alkoholiske gæring følger en malolaktisk omdannelse. Den fører til en blødere syrestruktur og større harmoni på ganen. Efterfølgende modner vinen over en længere periode på træ. Der anvendes især barriques og større træfade, delvis af fransk eg. Lagringen giver vinen fine ristede aromaer, ekstra struktur og en silkeglat tannintekstur.

En længere lagring på bærmen bringer desuden mere fylde og kompleksitet. Regelmæssig bâtonnage, altså omrøring af gæren, øger den cremede mundfornemmelse. Ved slutningen af modningstiden står en omhyggelig sammenstikning af de enkelte partier. Kælderteamet retter stilen klart mod elegance, dybde og terroirfokus. Således opstår en Lagrein Riserva, der udtrykker sin alpine oprindelse på imponerende vis.

Nydelsesanbefalinger til Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC fra Kellerei St. Michael-Eppan

Denne Lagrein Riserva passer fremragende til det raffinerede køkken. Den tætte frugt og den silkebløde struktur harmonerer ideelt med kraftige kødretter. Til braiseret oksekæbe med rodfrugter viser vinen hele sin styrke. Også til rosa stegt andebryst med kirsebærsauce tilbyder den et velafstemt samspil af frugt og krydderi.

Den ledsager særdeles godt lammekrone med urtecrust, ryg af rådyr med tyttebær eller vildtragout. Braiseret kalveskank og kraftige ragù-retter til pasta finder en ideel partner i Lagrein. Vegetariske nydere vælger svamperisotto, grillede Karl Johan-svampe eller ovnbagte grøntsager med rosmarin og timian. Også fyldte auberginer eller linselretter klæder den særdeles godt.

Til ost anbefales et udvalg af lagrede hårdoste og kraftige bløde oste. Bjergost, gammel gouda, pecorino og taleggio går i en intens dialog med vinen. Et par skiver lufttørret skinke, salami og oliven fuldender nydelsesrunden. Sådan opstår et middelhavsinspireret aftenbræt, hvortil denne Lagrein Riserva passer fortrinligt.

Som ledsager til særlige anledninger viser vinen sin festlige side. Den ledsager stilfuldt en flerretters menu, en elegant middag for to eller en nydelsesrig aften med venner. Også som gave til rødvinselskere gør den indtryk. Karakteren forener alpin oprindelse, druesortstypicitet og kælderiets høje ambition.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 grader. En kort omhældning på karaffel før nydelsen åbner aromaerne og gør tanninerne endnu mere smidige. Et buet rødvinsglas med stor åbning egner sig særligt godt. Her udfolder de komplekse duftnuancer sig i fuldt omfang. Korrekt lagret udvikler vinen over flere år yderligere modningsaromaer som tørrede frugter, trøffel og tobaksnoter.

Således står Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan for alpin rødvinsnydelse med dybde, elegance og lang eftersmag i glasset.

• Flere produkter fra Kellerei St. Michael-Eppan