Doppio Passo Appassimento Primitivo Puglia IGT - Carlo Botter

Doppio Passo Appassimento Primitivo Puglia IGT - Carlo Botter forfører allerede ved første øjekast med sin dybe rubinrøde farve, der minder om funklende ædelsten. I glasset folder der sig en bouquet af modne, mørke bær ud. Saftige aromaer af moreller, brombær og mørke blommer stiger op i næsen og forfører med en sødlig note af rosiner, understreget af fine nuancer af mørk chokolade og sart vanilje. Tørrede figner, ædle krydderier og et strejf af varme ristede toner giver denne cuvée fra Apuliens hjerte en magisk dybde.

På ganen præsenterer Doppio Passo Appassimento Primitivo Puglia IGT - Carlo Botter sig med en harmonisk blød krop, som er blevet perfektioneret gennem den traditionelle appassimento-metode. Dette nydelsesløfte holder vinen med fløjlsbløde tanniner, som er ideelt integreret og sørger for en elegant, lang eftersmag. Balancen mellem kraftig frugt, sart krydring og en fint afstemt sødme skaber en usædvanlig glat mundfornemmelse. Fyldig frugtsødme, diskret suppleret af et strejf af lakrids og middelhavsurter, afrunder smagsoplevelsen på imponerende vis.

Aromagennemgang:

1. Moreller

2. Brombær

3. Mørke blommer

4. Rosiner

5. Figner

6. Vanilje

7. Mørk chokolade

8. Sarte ristede noter

9. Middelhavsurter

• Intens aromatik af mørke bær, tørret frugt og fine kryddernoter
• Blød, fløjlsagtig krop takket være appassimento-metoden
• Lang, elegant afslutning med harmonisk sødme
• Kraftige frugtnoter med fine antydninger af chokolade og lakrids

Vinifikation af Doppio Passo Appassimento Primitivo Puglia IGT fra Carlo Botter

Rødderne til Doppio Passo Appassimento Primitivo Puglia IGT - Carlo Botter ligger i de solforkælede vinmarker i Apulien omkring regionen Puglia. Gamle vinstokke, som er dybt forankret i den frugtbare jord i Syditalien, garanterer druer af høj kvalitet og høj koncentration. Druerne høstes udelukkende i hånden for at udvælge de bedste bær til denne appassimento. Takket være den varme sol i Apulien udfolder Primitivo-druerne hele deres aromatiske potentiale og udvikler en fuldmoden karakter.

Nøglen er den traditionelle appassimento-metode, hvor udvalgte Primitivo-druer efter høsten langsomt tørres på stråmåtter i flere uger. I denne fase mister druerne en del af deres vand, hvilket koncentrerer sukker og aromaer. Dette sørger for vinens karakteristiske intensitet, uden at den mister sin friskhed.

1. Solmodne Primitivo-druer i vinmarken

2. Omhyggelig håndhøst af de bedste druer

3. Anvendelse af appassimento: skånsom tørring af bærrene på stråmåtter

4. Langvarig ekstraktion af aromaerne i vinkælderen

5. Skånsom presning for at bevare den fine frugt og de mangeartede kryddernoter

• Traditionel vinfremstilling med moderne teknik og stor føling
• Reducerede gæringstemperaturer for maksimal frugtintensitet
• Skånsom lagring på ståltanke og barriques for dybde og kompleksitet
• Streng selektion og perfekt sammenføjning af de enkelte partier til cuvéen

Resultatet er en fyldig, frugtdomineret Primitivo med et opulent bouquet og silkeblød struktur. Erfaringen og lidenskaben hos Carlo Botter afspejles i hver eneste slurk og gør denne karaktervin til en sand juvel fra Syditalien.

Madanbefalinger til Doppio Passo Appassimento Primitivo Puglia IGT fra Carlo Botter

Med sit facetterede aromaspil og sin fløjlsbløde karakter er Doppio Passo Appassimento Primitivo Puglia IGT - Carlo Botter den perfekte ledsager til mange anledninger. De dybe bæraromaer, kombineret med en fin krydring, harmonerer ideelt med klassisk italiensk køkken. Oplev inspirerende nydelsesøjeblikke i kombination med fyldige retter og middelhavsspecialiteter.

Anbefalede madkombinationer:

1. Kraftig okseragout med rosmarin og mørk sauce

2. Ovnbagt lasagne med parmesanskorpe og kraftig tomatsauce

3. Grillede lammekoteletter marineret i krydderurter og hvidløg, serveret med stegte grøntsager

4. Modnet, krydret ost som Pecorino eller Parmesan

5. Hjemmelavet pizza med stærk salami og friske oliven

• Kraftige simreretter som ossobuco eller kalveragout
• Tagliatelle med trøfler og krydret hård ost
• Fyldige auberginegratiner med tomat og mozzarella
• Grillet steak med aromatiske krydderurter
• Desserter med mørk chokolade som stilfuld afrunding på aftenen

Doppio Passo Appassimento Primitivo Puglia IGT - Carlo Botter sørger for magiske nydelsesøjeblikke, hvad enten det er til en festlig middag, i hyggeligt samvær med venner eller til en romantisk middag. Nyd Syditaliens solrige sjæl og lad dig forføre af denne enestående vin. Hver slurk inviterer til en opdagelsesrejse gennem den aromatiske mangfoldighed og den autentiske italienske livsstil.

• Flere produkter fra Carlo Botter