Corte delle Calli Grand Cuvée Bianco Spumante Extra Dry - Serena Wines

Prosecco fra Veneto forfører med sin klare, hvide farve, som er typisk for rene Glera‑vine. I glasset viser den en fin perlage, der giver mousserende vin en livlig friskhed. I næsen folder der sig en delikat duft af moden pære ud, ledsaget af en fin brioche-note og strejf af hvide blomster. Dette harmoniske aromaspil gør Prosecco fra Veneto særligt indbydende og elegant. På ganen præsenterer denne Prosecco Spumante sig som ekstra tør – extra dry – med en afbalanceret syre, der giver vinen sin klare struktur. Smagsnoter af pære og en diskret bagværksnote spiller om ganen og munder ud i en frisk, langvarig afslutning.

Den komplekse karakter af Prosecco fra Veneto viser sig i følgende kendetegn:

1. Farven er strålende hvid med livlig perlage, typisk for Glera-druen.
2. Duften forener frugtige pærearomaer med den behagelige varme fra brioche og fine hvide blomster.
3. På ganen er smagen ekstra tør, fuld af friskhed og med en udpræget syrestruktur.
4. Den mousserende vin viser en elegant balance mellem frugtighed og fin gærnote.
5. Eftersmagen forbliver lang og forførende med en livlig og samtidig velsmagende profil.

Vinifikation af Prosecco fra Veneto

Prosecco fra Veneto stammer fra den anerkendte region Veneto i Italien, der er kendt for sine fremragende klimatiske betingelser for Glera-vinstokkene. Druerne vokser på solrige bakker med veldrænede jorde, hvilket fremmer deres modenhed og kvalitet. Høsten foregår traditionelt i hånden for kun at udvælge de bedste druer. Dette garanterer en optimal aroma og en frisk syrestruktur. Vinifikationen begynder med en skånsom presning af druerne, efterfulgt af en kontrolleret gæring ved styret temperatur.

Den anden gæring til fremstilling af Prosecco Spumante finder sted i tryktanke, en metode kaldet Charmat-metoden. Denne metode bevarer vinens fine frugtaromaer og livlige perlage. Efter gæringen klares den mousserende vin omhyggeligt og får sin sidste finish ved aftapning under tryk for at bevare friskhed og sprødhed. Lagringen er kort, så aromaerne af pære og brioche bevares godt og kan udfolde sig harmonisk. Gennem den rene cuvée af Glera opstår en umiskendelig karakter, der kendetegner Prosecco fra Veneto.

Mad-anbefalinger til Prosecco fra Veneto

Til Prosecco fra Veneto passer mange forskellige retter, som fremhæver vinens frugtige friskhed og fine perlage. Særligt ideel er kombinationen med lette og velsmagende retter, som understreger den ekstra tørre karakter.

• Antipasti som prosciutto og melon eller lette grøntsags-tapas
• Friske fiskeretter, fx stegte scampi eller marineret laks
• Pasta med cremede saucer og skaldyr
• Mørt fjerkræ, for eksempel kyllingebryst i citron-timian-sauce
• Lyse oste, som mozzarella eller burrata med tomater og basilikum
• Som ledsager til fine salater med frugt- eller nødde-dressing

Prosecco fra Veneto egner sig fremragende som aperitif, men også til særlige menuer, da den ledsager smagsoplevelsen livligt og behageligt. Dens karakteristiske friskhed og det fint perlende mousseux øger nydelsen ved maden og gør enhver fest til en særlig oplevelse.

• Flere produkter fra Serena Wines