Bianco di Custoza DOC - Cavalchina

Bianco di Custoza fra Cavalchina i Veneto præsenterer en strålende, platin-gul farve i glasset. Denne italienske cuvée viser vidunderligt udtryksfulde noter af akacie, stjernefrugt, kirsebærblomst og rose i glasset. Der er også antydninger af gærflette, enebær og garrigue.

På ganen åbner Bianco di Custoza fra Cavalchina vidunderligt tørt, grippy og aromatisk. Teksturen i denne letfodede hvidvin er vidunderligt sprød i ganen. I eftersmagen er denne hvidvin fra vindistriktet Veneto en fryd med sin smukke længde. Der er igen antydninger af violer og appelsinblomst. Mineralske noter fra den ler- og kalkstensdominerede jordbund tilføjes til afslutningen.

Vinifikation af Bianco di Custoza fra Cavalchina

Grundlaget for den elegante Bianco di Custoza fra Veneto er druer fra druesorterne Cortese, Garganega og Trebbiano. Druerne vokser under optimale forhold i Veneto. Her graver vinstokkene deres rødder dybt ned i en jordbund af ler, kalksten og mergel. Druerne til Bianco di Custoza høstes udelukkende i hånden ved optimal modenhed, uden hjælp af grove og mindre selektive maskiner. Efter håndhøsten bliver druerne hurtigt transporteret til vineriet. Her bliver de udvalgt og omhyggeligt knust. Gæringen foregår derefter i rustfri ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Gæringen efterfølges af modning på det fine gær i flere måneder, inden vinen til sidst tappes på flaske.

Anbefalet tilbehør til Bianco di Custoza fra Cavalchina

Denne italienske vin nydes bedst afkølet ved 8-10°C. Den er perfekt som ledsager til wokgrøntsager med fisk, kokos-lime fiskekarry eller aspargessalat med quinoa

• Flere produkter fra Azienda Agricola Cavalchina