1908 Nero di Gio - Cielo e Terra

1908 Nero di Gio af Cielo e Terra afslører sig i en dyb, mørkerød rubin, der imponerende afspejler den typiske kraft og dybde i Nero d’Avola-druen. I duften udvikler vinen en lagdelt bouquet af modne sorte kirsebær, saftige brombær og fine blommearomaer, præget af nuancer af fine krydderier som kanel og sort peber. En snert af mørk chokolade og tørrede urter afrunder harmonisk aromaspillet. På ganen viser 1908 Nero di Gio af Cielo e Terra sig fyldig og rig med bløde taniner og afbalanceret syrestruktur. Noterne af sorte bær binder sig til fine ristede aromaer af vanilje og tobakslignende dybde, der kulminerer i en lang, silkeagtig eftersmag. Den elegante frugt og de velintegrerede trætoner smelter sammen til en mesterlig komposition, der begejstrer nydere.

Vinifikation af 1908 Nero di Gio af Cielo e Terra

Druerne fra denne enestående Nero d’Avola stammer fra omhyggeligt udvalgte vinmarker, der ligger på solbeskinnede kalkholdige jordbunde. Den optimale placering og det mediterrane klima skaber ideelle betingelser for en fuldmodnet druetilvækst. Høsten foretages udelukkende i hånden for at sikre de højeste kvalitetsstandarder. Allerede under udvælgelsen fokuseres der på perfekt druemodenhed for kun at anvende fejlfri druer til vinificeringen.

Gæringen finder sted i temperaturkontrollerede ståltanke, hvilket muliggør fin kontrol med den komplekse aromautvikling. Skindkontakt varer i flere uger for at trække den fulde farve og de intense tanniner ud. Efterfølgende ældes vinen i mindst tolv måneder på franske og amerikanske egefade, hvilket giver vinen yderligere struktur og en diskret vanilje-note. Den lange lagring harmoniserer den kraftfulde frugt med de krydrede trænuancer og sikrer en rund og elegant karakter.

Denne kombination af traditionelt håndværk og moderne vinkældersteknik gør 1908 Nero di Gio af Cielo e Terra til et sandt mesterværk inden for siciliansk vinproduktion.

Madanbefalinger til 1908 Nero di Gio af Cielo e Terra

Den fyldige karakter og den livlige struktur i 1908 Nero di Gio af Cielo e Terra gør den til den perfekte ledsager til en bred vifte af kraftige retter. Dens kraftige tanniner og frugtige fylde supplerer kødretter særlig godt. Ideelle til pairing er:

1. Grillet lam med middelhavsurt
2. Vildtretter som hjort eller rådyr i krydret sovs
3. Italienske pastaretter med ragù af okse- eller vildtkød
5. Stegte auberginer og peberfrugt som vegetarisk kombination

Også til fyldige braiserede retter og aromatiske svampepander afslører 1908 Nero di Gio af Cielo e Terra sin fulde smagsdybde. For et nydelsesfuldt middagsophold anbefales opskrifter som ossobuco, braiserede okseklumper eller en cremet risotto med kantareller.

Med sin imponerende struktur og attraktive frugtintensitet begejstrer denne vin både vinelskere og connaisseurs. Den tilfører enhver middag det lille ekstra og inviterer til særlige nydelsesøjeblikke.

• Flere produkter fra Cielo e Terra