Moscato IGT BIO - Elena Casadei

Moscato IGT BIO fra Elena Casadei forfører allerede i glasset med sin strålende, lyseguldfarvede tone. Fine sølvreflekser får hvidvinens friskhed til at træde frem. I næsen viser den en intens, men elegant bouquet. Saftige ferskennoter stiger straks op og minder om modne vinferskner og friske nektariner. Dertil kommer fine accenter af hvide blomster som akacie og hyld, som giver duften en luftig, floral lethed. Et klart strejf af citron og lime giver præcis friskhed og skaber spænding i aromaen. Vinen virker indbydende, klar og livlig allerede ved første indtryk.

På ganen præsenterer Moscato IGT BIO - Elena Casadei sig tør og alligevel charmerende frugtagtig. Den naturlige friskhed bærer aromaerne af saftigt stenfrugt, fin blomsterduft og lys citrusfrugt. Ferskenen træder endnu tydeligere frem her, næsten som moden abrikos, dertil et sart strejf af mandarin. Citronen virker delikat, snarere som citronskal og citroncreme, aldrig aggressiv. Hvid blomsterduft breder sig over hele ganen og giver vinen et let legende, forførende præg. Strukturen forbliver ren og lige, med klar syre og fin mineralitet.

Teksturen i munden er blød, men ikke fyldig. En sart cremethed forbinder sig med en livlig, frisk syre. Sådan virker vinen både silkeblød og krystalklar. Den tørre udbygning giver en slank linje og et meget rent smagsbillede. Ingen forstyrrende restsukker, ingen tyngde, kun klar frugt, florale nuancer og citrus. I eftersmagen bliver indtryk af hvid fersken, citronzest og et strejf af appelsinblomst hængende. Længden overrasker positivt, for trods letheden klinger vinen behageligt længe.

Aromaerne i denne hvidvin lader sig fint opdele og viser hele deres mangfoldighed. Profilen af Moscato IGT BIO - Elena Casadei kan inddeles i følgende niveauer:

1. Frugtaromaer: Saftig fersken, hvid fersken, nektarin, fin abrikos, dertil et strejf af mandarin og lime for ekstra friskhed.
2. Blomsternoter: Sarte hvide blomster, akacieblomst, hyldeblomst, appelsinblomst, dertil et strejf lindeblomst for en blid, elegant note.
3. Citrusaccenter: Frisk citron, citronskal, limezest, med let bitter skal i afslutningen for mere spænding.
4. Struktur og mundfornemmelse: Tør, klar, lige, med frisk syre, fin mineralitet, blød tekstur og elegant længde.
5. Helhedsindtryk: Frisk, livlig, duftende, med druetypisk Moscatel-karakter, men i en moderne, præcis stil fra Toscana.

Takket være de modne Moscatel-druer fremstår frugten meget klar og ren. Ingen spor af tyngde, men fint afstemte aromaer. Vinen forbliver gennemgående slank og letdrikkelig. Derfor egner Moscato IGT BIO - Elena Casadei sig som alsidig ledsager til mange lejligheder. Som aperitif begejstrer den med lethed og friskhed. Ved bordet overbeviser den med elegance og finesse. Kombinationen af økologisk dyrkning og præcis vinifikation giver en hvidvin i glasset, der fortolker Toscana på moderne vis og alligevel bevarer et meget druetypisk præg.

Vinifikation af Moscato IGT BIO fra Elena Casadei

Grundlaget for vinens kvalitet ligger i vinmarken. Moscatel-stokkene vokser i Toscana, inden for oprindelsen Toscana IGT. Det milde klima med varme dage og kølige nætter lader druerne modne jævnt. Jordene byder på en blanding af kalk, ler og sandede indslag. Dermed opstår en god balance mellem struktur, duft og friskhed. Den økologiske dyrkning afstår fra syntetiske midler. Sådan kan terroirets karakter træde tydeligt frem.

Arbejdet i vinmarken udføres målrettet og skånsomt. Udbyttereducerende beskæring giver små, aromatiske druer. Løvarbejde og god luftcirkulation omkring stokkene holder bærrene tørre og fremmer modent høstmateriale. Høsten finder som regel sted tidligt om morgenen. Så kommer druerne kølige ind i kælderen. Kun modne bær udvælges omhyggeligt. Håndhøst muliggør en præcis sortering allerede i vinmarken.

I kælderen presses druerne blidt for at beskytte de fine aromaer. En skånsom helklasepresning eller en kort skindkontakt kan forstærke aromatikken af fersken, blomster og citron yderligere. Mosten klares, som regel ved naturlig sedimentation. Derefter følger temperaturkontrolleret gæring i rustfrit stål. Kølige gæringstemperaturer bevarer de primære frugtnoter og den florale karakter hos Moscatel-druen.

Gæringen gennemføres til tørhed. Sådan opstår den klare, ikke-søde stil i denne vin. Udbygningen foregår på fint bærme i ståltank. Her modner vinen i nogle måneder. Bærmelagringen giver en sart cremethed i teksturen og stabiliserer aromaerne. Samtidig forbliver fokus på friskhed og præcision. Træ bruges som regel slet ikke eller kun meget diskret. Dermed forbliver de fine fersken- og blomsteraromaer i forgrunden.

Før aftapning filtreres Moscato IGT BIO fra Elena Casadei kun moderat. Dette beskytter klarheden i glasset og bevarer alligevel mest muligt af aromaen. Hver fase af vinifikationen sigter mod at fremhæve Moscatel-karakteren tydeligt. Sådan skabes en tør, elegant hvidvin med moderat alkoholindhold på 12,5 volumenprocent. Den forener lethed med udtryk og passer perfekt til det moderne billede af friske, præcise økologiske vine fra Toscana.

Madanbefalinger til Moscato IGT BIO fra Elena Casadei

Moscato IGT BIO - Elena Casadei er en alsidig madledsager, som især kompletterer frisk, let køkken ideelt. Den aromatiske frugt, de florale noter og den klare syre harmonerer med fine aromaer uden at overdøve dem. Særlig godt passer denne vin til retter, som selv byder på lys frugt, urter og sarte syrer.

• Antipasti-tallerken med grillet grøntsager, marinerede artiskokker, oliven og mild fåreost fra Toscana
• Carpaccio af kammuslinger med citronzest, olivenolie, havsalt og frisk purløg
• Ceviche af havrude med limesaft, koriander, rødløg og fine strimler chili
• Pasta al Limone med revet citronskal, flødesauce, lidt parmesan og bredbladet persille
• Risotto med grøn asparges, hvid peber og et stænk citronsaft
• Sandart- eller havbarsfilet fra panden, dertil fennikelgrøntsager og citron-smør
• Kyllingebryst med Provence-krydderurter, citronskiver og ovnbagte grøntsager
• Frisk gedeost med honning, timian og ristede pinjekerner på sprødt baguette
• Sommertsalat med ferskenskiver, rucola, bøffelmozzarella og citronvinaigrette
• Citrontærte med tynd mørdejsbund, lys fyld og afdæmpet sødme som fin afslutning

Med sin tørre stil og livlige friskhed er Moscato IGT BIO - Elena Casadei ideel til lune sommeraftener på terrassen. Den passer til lette menuer, elegante forretter og fine fiskeretter. Samtidig giver den også stor nydelse alene som duftende aperitif med klar struktur og moderat alkohol.

• Flere produkter fra Le Anfore di Elena Casadei