Merlau Lagrein DOC - Thurnhof

I glasset viser Merlau Lagrein DOC - Thurnhof sig i strålende rubinrød med mørk kerne og et let violet skær langs kanten. Duften strømmer intenst op af glasset og udfolder et tæt aromaspil af modne brombær og saftige hindbær. Fine violnoter indrammer frugten og giver næsen et charmerende, blomstret præg. I baggrunden træder nuancer af sorte kirsebær, lidt blomme, sødmefulde krydderier og et strejf af kakao frem.

I munden virker vinen kraftfuld og samtidig smidig. Teksturen er tæt og silkeagtig med en klar, saftig frugt. Modne brombær og mørke skovbær møder kirsebær, lidt lakrids og fint afstemte kryddernoter, der minder om sort peber og et strejf af nellike. Smagsindtrykket er tørt og præcist struktureret, mens de typiske Lagrein-tanniner virker markante, men samtidig modent integrerede.

Syren skaber en livlig spænding, men forbliver hele tiden harmonisk og frisk. Det giver et velafbalanceret indtryk, hvor kraft og elegance forenes. I eftersmagen virker Merlau Lagrein DOC - Thurnhof lang og imponerende. Modne bær, blomsternoter af viol og et strejf af mørk chokolade bliver hængende længe og giver lyst til den næste slurk.

Stilen i denne Lagrein er tydeligt præget af Alto Adige. Den alpine oprindelse afspejles i friskheden, mens den sydlige sol tilfører varme og modenhed. Resultatet er en rødvin fra Den Gamle Verden med tydelig oprindelse, markant struktur og et fint terroirpræg. Den rene Lagrein-drue viser her sine typiske styrker: mørk frugt, kraftige tanniner, livlig syre og et mærkbart krydret præg.

Vinmarkerne omkring Bolzano påvirkes af et enestående klima. Varme dage og kølige nætter præger druernes karakter. Grus- og porfyrjorden giver vinen et fint mineralsk præg og understøtter den intense farve og dybde. Resultatet er en Lagrein, der virker klar, selvstændig og autentisk.

Aromamangfoldigheden i Merlau Lagrein DOC - Thurnhof kan opsummeres således:

• mørk bærfrugt som brombær og blåbær
• røde bærtoner af hindbær og kirsebær
• fine blomstrede toner af viol
• ædel krydring med peber, lidt lakrids og kakao
• diskrete mineralske nuancer fra porfyrjorden

I munden udfolder der sig en klar dramaturgi. Først træder den saftige bærfrugt frem, derefter følger krydderi og tannin, og til sidst overtager den lange, mørke frugt eftersmagen. Denne rækkefølge skaber et godt flow og spænding. Strukturen forbliver harmonisk samlet og viser et godt lagringspotentiale i de kommende år.

For elskere af kraftfulde, men elegante rødvine fra Den Gamle Verden tilbyder denne Lagrein en ideel introduktion til stilen fra Sydtyrol. Balancen mellem tæthed, friskhed og krydderi gør den til en alsidig ledsager til mad og en spændende opdagelse til enhver ambitiøs hjemmebar.

1. intens farve og imponerende frugt
2. tæt, men smidig struktur
3. typisk Lagrein-karakter med tydelig oprindelse
4. lang, krydret og frugtbetonet afslutning

Fremstilling af Merlau Lagrein DOC fra Thurnhof

Druerne til denne vin stammer fra udvalgte parceller omkring Bolzano i Alto Adige. Området påvirkes af et alpint klima med store forskelle mellem dag- og nattemperaturer. På den måde udvikler bærrene rige aromaer, samtidig med at de bevarer en frisk syrestruktur. Vinstokkene vokser på stenede grus- og porfyrjorder, som sikrer god dræning og lave udbytter.

Druesorten Lagrein passer ideelt til dette terroir. Den holder af varme, men sætter også pris på kølige nætter. Det giver druer med tykt skind og intens farve. Krydderiet og tanninerne stammer især fra skindet, mens frugten kommer fra det saftige frugtkød. Høsten foregår selektivt, så kun modne og aromatiske bær kommer i kælderen.

Høsten begynder som regel i de lidt varmere områder omkring Bolzano. Druerne opnår her en god fenolisk modenhed, som giver bløde tanniner. Efter høsten bringes druerne hurtigt til vineriet for at undgå iltning og bevare friskheden. En omhyggelig sortering fjerner svage bær, stilke og blade.

I kælderen følger en skånsom forarbejdning. Først gennemgår druerne en maceration, hvor farve og aromaer trækkes ud af skallerne. Derefter starter den alkoholiske gæring i temperaturkontrollerede beholdere. På den måde bevares frugten klar og præcis. Regelmæssig omrøring af skallerne frigiver tannin og farveintensitet uden at fremhæve hårde bitterstoffer.

Efter gæringens afslutning modnes den unge vin videre på den fine gær. Denne lagring giver fylde, afrundethed og en let cremet fornemmelse i munden. Afhængigt af husets filosofi foregår en del af lagringen på træfade. Det tilfører diskrete noter af vanilje, toast og blid røg, som elegant indrammer den mørke frugt.

Lagringen på træ udføres med stor præcision. Frugten står altid i centrum, mens træet lægger sig som en fin ramme omkring den. Afslutningsvis hviler vinen endnu i tank og på flaske, så tannin, syre og frugt kan forenes harmonisk. Først derefter kommer Merlau Lagrein DOC fra Thurnhof i handelen.

Serveringsforslag til Merlau Lagrein DOC fra Thurnhof

Denne Lagrein ledsager en bred vifte af kraftige retter. Den tætte struktur og den mørke frugt passer ideelt til det solide køkken fra alpeområdet. Simreretter med oksekød, braiseret kalveskank eller krydrede lammeretter harmonerer fremragende med vinens krydderi og tannin. Også vildtretter som hjortegryde eller rådyrsteg finder her en stærk ledsager.

Vinen passer særdeles godt til retter med ristede aromaer. Grillet oksekød, entrecôte, burger med kraftig ost eller grillet salsiccia indgår i en spændende dialog med den tætte fylde og den fine pebernote. Pasta med kraftige ragouter, for eksempel tagliatelle med ragù af oksekød eller vildsvin, får også glæde af Lagreinens markante struktur.

Vegetariske retter med ristede aromaer og umami viser sig også som spændende ledsagere. Prøv vinen til svamperisotto, stegte østershatte eller lasagne med middelhavsurter og grøntsager. Modnede faste oste fra Alperne, såsom bjergost eller kraftig alpeost, passer meget godt. Også en tallerken med speck, salami og kraftig ost fra Sydtyrol danner en harmonisk kombination.

I hverdagen ledsager vinen en afslappet aften med venner, en solid weekendmiddag eller en grillaften på terrassen. Ved festlige lejligheder passer den til stege, menuer med mørkt kød eller som en markant vin til hovedretten. Som gave er den velegnet til kendere, der ønsker at udforske eller fordybe sig i den alpine rødvinsverden.

Den ideelle serveringstemperatur ligger på 15 til 18 grader. En let afkøling før servering tilfører ekstra friskhed og fremhæver frugten. Før den drikkes, kan det betale sig at lufte vinen kort i glasset eller i en karaffel. Så åbner aromaerne sig, og tanninerne virker endnu mere smidige.

Servér Merlau Lagrein DOC fra Thurnhof i store rødvinsglas med bred kumme. På den måde udfolder den komplekse næse sig optimalt, og ganen opfatter den tætte struktur bedre. Vinen udvikler sig smukt i løbet af de første fem år efter årgangen. I denne periode udfolder den sin fulde dybde, men forbliver samtidig livlig og udtryksfuld.

• Flere produkter fra Thurnhof