Karl Lagrein DOC - Bergmannhof

Karl Lagrein DOC - Bergmannhof viser sig i glasset med en strålende rubinrød farve og en sart purpurfarvet kant. Allerede ved den første svingning stiger en tæt duft af modne blommer op, tæt fulgt af solbær og en krydret note af kanel. Ristet træ lægger sig som en fin ramme omkring det hele og tilfører antydninger af vanilje, kakao og et strejf af røg. Hertil kommer let florale nuancer af violer og et strejf af skovbund, som en spadseretur gennem en efterårsfarvet løvskov.

I næsen virker vinen dyb og lagdelt. Mørke bær, saftig blommefrugt og et strejf af surkirsebær forenes med varm krydring. Det ristede træ tilfører aromaer af ristede hasselnødder, mokka og fin mørk chokolade. Diskrete mineralske antydninger minder om våd sten og de kølige vinde fra Dolomitterne. Hver ny duft afslører endnu en detalje, der holder spændingen intakt.

I munden udfolder Karl Lagrein DOC - Bergmannhof hele sin karakter. Teksturen viser sig fløjlsblød, bred og tæt. Kraftige, men modne tanniner giver struktur og greb uden at virke for hårde. Den friske, velintegrerede syre strækker vinen i længden og tilfører liv til den mørke frugt. I munden træder sorte kirsebær, brombær og blomme frem sammen med kanel, nellike og et strejf af peber.

Træet er elegant afstemt. Det bidrager med ristede aromaer, vanilje og en fin toastnote uden at overdøve frugten. Fylden virker kraftfuld og tæt, men forbliver hele tiden velafbalanceret. Stilen er tydeligt „Gammel Verden“: stram og terroirpræget med fokus på struktur, elegance og dybde frem for påtrængende sødme. Den lange eftersmag bringer mørke bær, kakao, lidt tobak og en fin urtenote af laurbær og rosmarin tilbage.

Druesorten Lagrein stammer fra Sydtyrol og viser især omkring Eppan hele sit potentiale. Klimaet i Alto Adige præger vinen stærkt. Varme dage modner druerne fuldt ud, mens kølige nætter bevarer friskheden. Jorde af porfyr, grus og sandet ler tilfører kraft, krydring og mineralitet. Resultatet er en Lagrein med markant personlighed, som på imponerende vis viser både frugt og krydring.

De typiske aromaer, der især træder frem i denne Lagrein, kan sammenfattes således:

• Moden blomme og solbær med saftig intensitet
• Mørke kirsebær, brombær og lidt hyldebær
• Kanel, nellike, sort peber og fornemt ristet træ
• Vanilje, mokka, fin kakao og et strejf af røg
• Violer, skovbund og fine mineralske antydninger

Karl Lagrein DOC - Bergmannhof passer ideelt til vinnydere, der sætter pris på karakter og dybde. Den fremstår både tilgængelig og krævende. Disse punkter hjælper med at indplacere den stilistisk:

1. Kraftig, tæt rødvin med fløjlsblød mundfornemmelse
2. Frugtdrevet, men klart struktureret og tør
3. Tydelige, modne tanniner med godt greb
4. Elegant brug af træ med fornem krydring
5. Lang, vedvarende afslutning med mørk frugt

Med sin store lagringsevne modnes denne Lagrein harmonisk over mange år. Tanninerne integreres, krydringen forfines, og frugten vinder i kompleksitet. Resultatet er en vin, der allerede i dag giver stor glæde, samtidig med at den lover en spændende rejse i kælderen.

Fremstillingen af Karl Lagrein DOC fra Bergmannhof

Druerne til denne Lagrein kommer fra Sydtyrol, nærmere bestemt fra DOC Alto Adige. Vinmarkerne omkring Eppan ved vinvejen ligger på skråningerne over dalen, hvor kølige faldvinde fra bjergene frisker vinstokkene op om natten. Om dagen varmer solen skråningerne kraftigt op. Denne tydelige forskel mellem dag og nat præger vinens aromatik og fine syrestruktur.

Jorden er stenet med store mængder porfyrforvitring, grus og indslag af sandet ler. Vinstokkene søger dybt ned i undergrunden og henter mineralitet og kraft derfra. På den måde opstår en naturlig udbyttereduktion, som frembringer koncentrerede og aromatiske druer. Lagrein trives under disse betingelser, da druesorten sætter pris på meget sol og varme, men også på kølige nætter for at opnå en klar struktur.

Høsten foregår selektivt. Vingården lægger vægt på fuldmodne bær med kraftig farve og tæt skind. Afhængigt af årgangen finder høsten sted i flere omgange, så hver parcel kan høstes på det optimale modningstidspunkt. Kun de bedste druer ender i høsten, og de bærer i kælderen potentialet til kvalitet på Riserva-niveau.

I vinkælderen følger en skånsom forarbejdning. Efter afstilkningen af bærrene følger en kold fase, hvor mosten udtrækker aromatiske stoffer fra drueskallerne. Gæringen sættes kontrolleret i gang, som regel ved moderate temperaturer, så frugt, krydring og farve udtrækkes intenst, men fint. Under gæringen nedsænker kældermesteren regelmæssigt skallerne i mosten, så farve og tanniner overføres ensartet og skånsomt.

Efter gæringen følger en længere maceration, som giver vinen struktur, dybde og et bredt tanninskelet. Derefter løber den unge Lagrein på træfade. En del modnes på klassiske store fade, en anden del på barriques eller tonneaux af eg. Tiden på træ tilfører kanel, vanilje, toast og diskrete ristede aromaer uden at skjule den typiske Lagrein-frugt.

I mange måneder, ofte mere end et år, hviler vinen på den fine gær. Lejlighedsvis omrøring tilfører cremethed og en fløjlsblød tekstur. Syren integreres, og tanninerne afrundes. Før aftapningen får vinen tid til at samle sig og finde orden i sin komplekse struktur. Sådan opstår en Riserva, der præcist udtrykker Bergmannhofs terroir og selvstændige stil.

Serveringsanbefalinger til Karl Lagrein DOC fra Bergmannhof

Denne Lagrein passer ideelt til kraftige retter, der griber fat i dens struktur og krydring. En klassisk ledsager er braiseret oksekød, ossobuco eller lammekølle fra ovnen. Den modne frugt og tanninerne harmonerer fremragende med mørke kødsaucer, urter og ristede aromaer fra køkkenet.

Vinen egner sig særdeles godt til vildtretter som rådyrsteg, hjorteragout eller vildsvin med enebær og rosmarin. Også til andebryst med sprødt skind og frugtrigt tilbehør som rødkål eller blommet chutney viser den sine styrker. Kraftige pastaretter med ragù, lasagne al forno eller tagliatelle med karljohan-svampe får en charmerende ledsager i glasset med denne Lagrein.

Vegetariske retter byder også på spændende kombinationer. Grillede grøntsager, auberginer fra ovnen, linseragout, svamperisotto eller polenta med lagret fast ost forenes særdeles godt med vinens mørke frugt og krydring. Lagret bjergost, krydret alpeost eller en mild blåskimmelost tilfører yderligere dybde til samspillet mellem mad og vin.

Som ramme egner sig en fin middag med venner, en festlig aften eller en rolig aften ved pejsen med god musik. Vinen ledsager en menu med flere retter lige så stilfuldt som et rustikt fad med bacon, kraftige oste og mørkt brød fra Sydtyrol.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 grader Celsius. Så udfolder Lagrein sin aromatiske fylde uden at miste friskheden. En kort tid i en karaffel før servering blødgør tanninerne og åbner bouqueten. Et stort bourgogne- eller bordeauxglas giver vinen tilstrækkelig plads, så frugt, krydring og træ tydeligt kan udfolde sig.

I en veltempereret kælder eller vinkøleskab modnes denne Lagrein harmonisk videre i mange år. Den, der gemmer nogle flasker, kan opleve, hvordan vinen vinder i finesse, kompleksitet og dybde, mens den fløjlsbløde tekstur bliver stadig mere forførende.

• Flere produkter fra Bergmannhof