Groviglio Valtènesi Riviera del Garda Classico - Cà Maiol

Groviglio Valtènesi Riviera del Garda Classico - Cà Maiol viser sig i glasset i en strålende rubinrød farve med fine violette reflekser. Farvespillet minder om modne kirsebær og saftige skovbær og virker straks indbydende. Allerede ved den første svingning af glasset udfolder der sig en mangfoldig bouquet, der forener blomstret elegance med frugtagtig dybde.

I næsen viser sig duftende rosenblade ledsaget af noter af mørke og røde skovbær. Modne hindbær, ribs og et strejf af brombær forenes med krydrede nuancer, der minder om hvid peber, udsøgte urter og et strejf af lakrids. Et sart strejf af tørrede blomster og fin mineralitet tilfører duften ekstra spænding og karakter.

I munden virker denne Valtènesi-rødvin saftig, silkeblød og elegant. Teksturen i Groviglio Valtènesi Riviera del Garda Classico - Cà Maiol fremstår fløjlsblød og flydende med smidige tanniner og velintegreret syre. Frugten minder om saftige kirsebær, mørke skovbær og modne jordbær, mens der i baggrunden anes en diskret krydring samt et strejf af mandel og kakao. Strukturen forbliver velafbalanceret, kroppen slank til mellemfyldig, med en klar og præcis afslutning.

Cuvéen forener den regionalt typiske druesort Groppello med Barbera, Marzemino og Sangiovese (Prugnolo Gentile). Hver druesort bidrager med sin egen karakter: Groppello sørger for friskhed og krydring, Barbera for levende frugt, Marzemino for saftighed og Sangiovese for struktur og fine tanninaccentueringer. Druerne stammer fra Lombardiet, nærmere bestemt DOC Valtènesi ved Gardasøens sydvestlige bred, en region med mildt klima og stor påvirkning fra søen.

• Farve: strålende rubinrød med violette reflekser
• Aromaer: rose, skovbær, krydrede noter, fin urtekrydderi
• Smag: tør, harmonisk, frugtbetonet, elegant
• Tekstur: fløjlsblød, silkeblød, med finkornede tanniner
• Serveringstemperatur: 15 – 18 °C i rødvinsglas
• Vinificering: ståltank for klar frugt og præcision
• Alkoholindhold: 13,0 % vol.
• Kvalitet: DOC Valtènesi, Lombardiet, Italien

1. Druer: Groppello, Barbera, Marzemino, Sangiovese
2. Oprindelse: Riviera del Garda Classico, den sydlige del af Gardasøen
3. Stil: frugtig, blomstret, krydret, med elegant struktur
4. Opbevaringsevne: op til 4 år fra årgangen
5. Bedømmelse: 91 point, Luca Maroni

Fremstilling af Groviglio Valtènesi Riviera del Garda Classico – Cà Maiol

Druerne til Groviglio Valtènesi vokser på de bløde bakker omkring Desenzano del Garda i Lombardiet. Gardasøen præger klimaet med milde vintre, varme somre, der afbalanceres af vinde, samt mange solskinstimer. Jordbunden af moræneaflejringer, grus, sand og kalk lagrer varmen og tilfører samtidig en fin mineralsk karakter, som mærkes i vinens friskhed og klarhed.

Vinstokkene vokser i veldrænede marker med let hældning, hvilket understøtter en optimal dræning. Om dagen forkæler solen druerne, mens kølige briser fra søen afbalancerer modningsfasen. Dette samspil fører til aromatiske og koncentrerede, men samtidig elegante bær. Høsten foregår med stort fokus på kvalitet og omhyggelig selektion, så kun fuldmodne og aromatiske druer finder vej til vinkælderen.

I vinkælderen satser Cà Maiol på en skånsom forarbejdning. Druerne bringes hurtigt efter høsten til vineriet, hvor de afstilkes og presses omhyggeligt. Vinifikationen foregår temperaturkontrolleret i ståltank. Denne lagringsteknik bevarer cuvéens sortsprægede frugt, blomstrede nuancer og fine krydring. Samtidig forbliver farven klar og brillant uden overdreven ekstraktion.

Under gæringen indgår mosten i en harmonisk forbindelse med drueskallerne, hvorved struktur, farve og tannin overføres til vinen i en fin dosering. Lagringen i ståltank bevarer Cà Maiol-husets karakteristiske stil: præcision, klarhed, friskhed og udtryk for terroiret. Vinmageren satser på finesse frem for overdådighed og lægger vægt på elegance, balance og et letflydende udtryk.

Før aftapningen hviler vinen på den fine gær, hvilket tilfører teksturen ekstra cremethed og dybde. Derefter tappes den på den karakteristiske bordeauxflaske, der lukkes med DIAM-korkpropper uden TCA, som understøtter vinens aromatiske stabilitet og holdbarhed. På den måde kommer Groviglio Valtènesi i glasset på det perfekte modningsstadie.

Serveringsforslag til Groviglio Valtènesi Riviera del Garda Classico – Cà Maiol

Groviglio Valtènesi Riviera del Garda Classico - Cà Maiol ledsager mange forskellige kulinariske øjeblikke. Den frugtige, blomstrede og fint krydrede stil harmonerer fremragende med både lyse og kraftige retter samt med aromatiske retter fra det mediterrane køkken. Den silkebløde struktur og de elegante tanniner omfavner fint krydrede komponenter og fremhæver de fyldige aromaer.

Denne rødvin er særligt spændende til ovnstegt fjerkræ, såsom rosmarinkylling med mediterrane grøntsager eller majskyling med urter. Den passer også glimrende til pasta med tomat-basilikumsauce, svamperisotto eller gnocchi med salviesmør. Mørke retter som braiserede kalvekæber, lammekoteletter fra grillen eller okseragout får gennem skovbærfrugten og vinens pikante krydring et harmonisk modspil.

• Perfekt til fjerkræ, kalv, lam og oksekød
• Ideel til pasta med tomat, svamperisotto og gnocchi
• Harmonisk til antipasti, salumi og lagret hård ost
• Stilfuld ledsager til det italienske og mediterrane køkken

Som ledsager til maden ved hyggelige aftener med venner, en romantisk middag for to eller som stilfuld vin til festlige lejligheder udfolder denne Valtènesi hele sin charme. Den elegante profil passer fremragende til lange menuer, men også til en ukompliceret nydelse på terrassen med udsigt til solnedgangen.

Den optimale serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 °C i et rødvinsglas. Let afkølet virker vinen særligt frisk og præcis, mens den ved en lidt højere temperatur viser mere krydring og dybde. En kort iltning i glasset understøtter det fine aromatiske spektrum. Vinen kan lagres i omkring fire år fra årgangen; i denne periode udvikler den yderligere harmoni og en endnu rundere tekstur.

I den private vinkælder egner et køligt og mørkt rum med konstant temperatur sig bedst. Flaskerne opbevares ideelt liggende, så korkproppen bevarer kontakten med vinen. På den måde forbliver kvaliteten af Groviglio Valtènesi Riviera del Garda Classico – Cà Maiol intakt frem til det perfekte nydelsesøjeblik og ledsager stilfulde stunder med italiensk esprit fra Gardasøen.

• Flere produkter fra Azienda Agricola Cà Maiol