Flora Cabernet / Merlot Riserva DOC - Kellerei Girlan

Flora Cabernet / Merlot Riserva DOC - Kellerei Girlan viser i glasset en strålende rubinrød farve med tæt kerne og fine granatrøde reflekser i kanten. Allerede ved første omrystning stiger en nuanceret duft op. Mørk surkirsebær, moden solbær og morbær møder fine kryddernuancer, der minder om sort peber og cedertræ.

Efter få åndedrag åbner urter som rosmarin og timian sig, ledsaget af tørret laurbær og et strejf af salvie. Diskrete ristede noter af espresso, mørk chokolade og lidt vanilje henviser til lagringen på træ. En let balsamisk note giver ekstra dybde. Duften virker fokuseret, klar og samtidig indbydende.

På ganen viser Flora Cabernet / Merlot Riserva DOC - Kellerei Girlan sig tæt og struktureret. Frugten af surkirsebær og solbær træder kraftfuldt frem, men altid præcist indrammet. Krydrede noter af rosmarin, timian og grafit sætter markante accenter. Et strejf af lakrids og lidt tobak understreger den fornemme stil fra den gamle verden, der minder om Bordeaux.

Tanninerne præsenterer sig markante, silkeblødt modnede og meget velintegrerede. De indrammer frugten uden at overdøve den. Syren viser sig klar og stram, giver spændstighed og holder vinen behageligt levende trods fylde. Kroppen virker fyldig, men aldrig tung. Teksturen glider cremet over ganen og forbliver præcis.

I eftersmagen folder der sig et langt, nuanceret indtryk ud. Mørke bær, surkirsebær og en fin krydring klinger ud. Et strejf af mørk chokolade og let sødlige trænoter forbliver længe til stede. Den mineralske prægning fra de sandede jorde i Trentino Sydtyrol med DOC Sicilia-karakter giver vinen en fin, næsten saltet kontur i finalen.

Denne cuvée af Cabernet Sauvignon og Merlot forener det bedste fra begge druesorter. Cabernet bidrager med struktur, friskhed, cassisnoter og markant tannin. Merlot tilfører fylde, blødhed og mørk blommefrugt. Resultatet viser sig som en elegant, kraftfuld rødvin med tydelig terroirforankring og klassisk gammel verdens karakter. Den tiltaler nydere, der søger klarhed, dybde og balance.

Til hurtig orientering et blik på de vigtigste aromaer i glasset:

• Mørke frugter som surkirsebær, solbær, brombær
• Urtearomaer af rosmarin, timian og tørrede middelhavsurter
• Træ- og ristenoter af vanilje, cedertræ, espresso og mørk chokolade
• Fin krydring med peber, tobak og et strejf af lakrids
• Mineralske toner fra det sandede terroir

Stilen for Flora Cabernet / Merlot Riserva DOC - Kellerei Girlan viser sig klar: frugtbetonet, krydret, struktureret og kraftfuld, men altid elegant. En rødvin for nydere med sans for dybde, struktur og langt lagringspotentiale. Til indkøb giver en kort oversigt de centrale styrker ved denne vin.

1. Tæt, elegant struktur med modne tanniner
2. Udtryksfuld cuvée af Cabernet Sauvignon og Merlot
3. Oprindelsestypisk stil med gammel verdens karakter
4. Lang eftersmag og stort udviklingspotentiale
5. Mangesidig kombination til det raffinerede køkken

Fremstilling af Flora Cabernet / Merlot Riserva DOC fra Kellerei Girlan

Druerne til denne DOC Riserva stammer fra udvalgte marker med sandede jorde i Trentino Sydtyrol med Sicilia DOC-præg. Klimaet viser varme dage og køligere nætter. Således modner bærrene langsomt og jævnt. Solen giver intense aromaer og fyldig frugt, de kølige nætter bevarer friskhed og struktur.

Cabernet Sauvignon og Merlot vokser i tæt beplantede vinmarker. Vinstokkene slår dybe rødder i den sandede undergrund og optager værdifuld mineralitet. Udbyttereduktion gennem beskæring sikrer små, aromatiske druer med koncentreret saft. Høsttidspunktet ligger sent for at opnå fuld modenhed og komplekse tanniner.

Høsten foretages selektivt, ofte i hånden, så kun perfekt modne bær ankommer til kælderen. Allerede i vinmarken sker en første udvælgelse. I kælderen følger en yderligere sortering på sorteringsbordet. Kun det bedste druemateriale når frem til gæringstankene.

Efter afstilkning følger en skånsom maceration. Bærrene forbliver i kontakt med skallerne, så farve, tannin og aromastoffer overgår til mosten. Gæringen forløber temperaturkontrolleret i ståltanke eller store træfade. Regelmæssig overpumpning sikrer skånsom ekstraktion og fin struktur.

Derefter modner den unge vin i længere tid på træfade, dels i traditionelle store fade, dels i barriques. Lagringen giver struktur, dybde og diskrete ristenoter. Tiden på bundfaldet giver ekstra fylde, en cremet tekstur og harmonisk integration af syren.

Cabernet Sauvignon bidrager i denne cuvée med rygrad, tanninstruktur og klar cassisfrugt. Merlot supplerer med fylde, mørk blomme og fløjlsblød mundfornemmelse. Kældermesteren lægger stor vægt på balance. Hverken træ eller tannin trænger sig på. Oprindelsen og frugten fra druesorterne står i fokus.

Før aftapningen hviler vinen endnu en gang på tank og senere på flaske. Denne modningsfase afrunder kanter og åbner den komplekse aromatik. Således opstår en DOC Riserva, der forener ambition, terroir og elegance og fremstår klar til store nydelsesøjeblikke.

Anbefalinger til nydelse af Flora Cabernet / Merlot Riserva DOC fra Kellerei Girlan

Vinen ledsager det raffinerede køkken med sikker ro. Saftige oksebøffer, braiserede oksekæber eller lammekrone med urtekruste får gennem dens mørke frugt og krydring en fornem modpart. Også vildtretter som rådyrgryde eller krondyrryg passer fortrinligt, især med rodfrugter og kraftige saucer.

I det middelhavsinspirerede køkken harmonerer vinen med oksekæber i rødvinssauce, ossobuco, lammeragout med rosmarin eller fyldt aubergine fra ovnen. Modnet hård ost, for eksempel pecorino, parmesan eller en lagret bjergost, fremhæver tanninstrukturen smukt. Trøffelretter, svamperisotto eller pasta med porcini er også ideelle partnere.

Til hyggelige aftener egner et fad med lufttørret skinke, salami, krydret hård ost og oliven sig. Vinen opfanger urtearomaerne i antipasti og forstærker dem på ganen. Mørk chokolade med højt kakaoindhold giver til slut et spændende samspil med noterne af espresso og mørk chokolade i vinen.

Som ledsager til en fin middag viser Riservaen hele sin klasse. Den passer til festmenuen, til højtider og særlige øjeblikke. I en elegant trækasse eller som enkeltflaske udgør den en stilfuld gave til rødvinselskere. Den tiltaler både kendere og nydere, der vil stifte bekendtskab med fyldige rødvine.

Den ideelle drikketemperatur ligger mellem 15 og 18 grader. Så folder den mørke frugt sig fuldt ud, og tanninerne virker bløde og harmoniske. En time i karaffel før nydelse åbner aromaerne og giver ekstra dybde. Et bugtet rødvinsglas med tilstrækkelig plads til luftkontakt passer bedst.

Ved god lagring i et køligt, mørkt miljø udvikler vinen gennem årene yderligere modenhed, mere kompleksitet og endnu blødere tanniner. Den, der viser tålmodighed, oplever ekstra nuancer af læder, tobak og fornem krydring. Allerede i dag tilbyder vinen dog fuld nydelse med intens frugt, klar struktur og elegant længde.

• Flere produkter fra Kellerei Girlan