Falanghina del Sannio DOC - Ca' Dei Lupi

Falanghina del Sannio DOC - Ca' Dei Lupi stråler i glasset i en lys, skinnende strågul farve med sølvreflekser. Allerede ved første omdrejning i glasset stiger en livlig duft op, som minder om friskrevet citronskal, pink grapefrugt og saftig lime. Dertil kommer noter af grønne æbler, sprøde pærer og sart kvæde. Et strejf af granatæble, fin krydret urtetone og kølig, salt mineralitet giver næsen dybde og spænding.

På ganen viser Falanghina del Sannio DOC - Ca' Dei Lupi en frisk, animerende stil. Den livlige syre møder moden citrusfrugt og eksotiske accenter af mango og lidt ananas. Teksturen virker cremet, uden at miste sin klarhed. En fin smeltefornemmelse glider over tungen, båret af en slank, elegant struktur. Diskret vanilje og et strejf af mandel minder om en nænsom udbygning, som understreger Falanghina-druens karakter.

Falanghina stammer fra Campania, nærmere bestemt fra Sannio-området i baglandet ved Napoli. Her mødes et mildt klima, præget af det Tyrrhenske Hav, med kølige nætter og kalkholdige, ofte vulkanske jorde. Dette terroir giver vinen dens klare citrusfrugt, den fine mineralitet og den typiske, let salte åre. Druen Falanghina betragtes som en af de mest spændende hvide sorter i Syditalien. Den viser friskhed, duft og struktur i ideel balance.

I næsen udfolder der sig flere lag. Først viser der sig citron, pink grapefrugt og lime. Derefter følger hvide blomster, lidt appelsinblomst og kamille. Frugten minder om:

• Sprødt grønt æble med masser af saft
• Sart kvæde og moden pære
• Granatæblekerner og et strejf af mango
• Fin vaniljenote i baggrunden
• Krydret-mineralske accenter med salt nuance

På ganen virker vinen tør, klar og lige til. Syren viser sig stram, men moden og harmonisk integreret. Frugten forbliver til stede helt ind i den middellange afslutning. Citron og grapefrugt sætter tonen, dertil kommer en diskret mandelbitterhed, som giver greb og struktur. Eftersmagen ender med en kølig, stenet mineralitet, der minder om våde klipper og havbrise.

Stilen hos denne Falanghina forener friskhed og charme. Den egner sig til nydere, som sætter pris på en middelhavshvidvin med klar aromatik, præcis syre og elegant krop. I glasset viser den sig let at drikke, alsidig og samtidig karakterstærk. Hver slurk vækker billeder af solrige bakker i Campania, flankeret af olivenlunde og små vinmarker.

For vinelskere byder den på følgende højdepunkter:

1. Frugtbetonet næse med citrus, æble og eksotiske nuancer
2. Sprød, animerende syre med cremet smeltefornemmelse
3. Kølig, salt mineralitet fra de kalkrige Sannio-jorde
4. Alsidig madledsager til let og krydret køkken
5. Typisk repræsentant for druesorten Falanghina fra Campania

Falanghina del Sannio DOC - Ca' Dei Lupi træder frem som en moderne hvidvin med klassisk sjæl. Den viser Syditaliens gamle vintradition og oversætter den til en klar, tidssvarende stil. Sådan opstår en vin, der giver glæde efter fyraften og gør indtryk ved særlige lejligheder.

Fremstilling af Falanghina del Sannio DOC fra Ca' Dei Lupi

Druerne til denne vin stammer fra udvalgte vinmarker i Sannio i Campania. Vinstokkene slår rod i kalkrige, delvist vulkanske jorde, som fremmer en udpræget mineralitet. Varme dage og kølige nætter gør modningsfasen lang og jævn. Sådan opstår en intens aromatik med samtidig frisk syrestruktur.

Falanghina betragtes som en aromatisk sort med fin syre og selvstændig karakter. I denne fortolkning viser den hele sin bredde. Citrontonet friskhed, florale noter og en elegant urte-krydrethed præger stilen. Vinmagerne hos Ca' Dei Lupi lægger stor vægt på druer med optimal modenhed, men uden overmodenhed. På den måde bevares balancen mellem frugt og friskhed.

Høsten foregår selektivt, mest i de køligere morgentimer. Således forbliver druerne aromatisk klare og kommer hurtigt ind i kælderen. Der følger en skånsom forarbejdning. Bærrene gennemgår en omhyggelig sortering. Derefter følger en blid presning, som især udvinder den fine, aromatiske most.

Før gæringen hviler mosten kort på skallerne for at trække ekstra aromaer fra bærskindet. Gæringen foregår temperaturkontrolleret i ståltanke. Kølige temperaturer bevarer den citrusprægede friskhed og de fine blomsterdufte. Fad træder, hvis overhovedet, kun meget diskret frem. Fokus ligger klart på frugt, klarhed og mineralitet.

Efter gæringen modner den unge vin en tid på bærmen. Regelmæssig omrøring af gæren giver den mere fylde, smeltefornemmelse og tekstur. Denne bâtonnage intensiverer mundfylden uden at overdøve friskheden. Resultatet viser sig i glasset: En hvidvin med sprød struktur, fint tryk på ganen og et silkeagtigt midterparti.

Vinen tappes på en moderne burgunderflaske, som understreger stilen. Korkproppen bevarer aromaspillet og tillader en kort flaskemodning. Sådan opstår en vin, som begejstrer ung med strålende frugt og vinder yderligere dybde efter kort lagring.

Nydelsesanbefalinger til Falanghina del Sannio DOC fra Ca' Dei Lupi

Denne Falanghina viser sig som en ideel ledsager til let, aromatisk køkken. Som aperitif frisker den op med sin citrusfrugt og vækker sanserne. Til antipasti harmonerer den med marinerede grøntsager, grillede courgetter, peberfrugter og artiskokker i olivenolie. Friske tomater, mozzarella og basilikum i en caprese går i et livligt samspil med dens syrestruktur.

Fiskeretter passer særligt godt. Stegt havaborre, dorade eller munkefisk i citron-smør får gennem vinen en præcis modvægt. Fisk i saltdej får en elegant ledsager, da vinens salte mineralitet tager perfekt fat i retten. Også til skaldyr som rejer, calamari eller kammuslinger udfolder den sine styrker.

Venner af det vegetariske køkken opdager spændende kombinationer. Risotto med citron og urter, pasta med grøntsager, gnocchi i salviesmør eller tagliatelle med pesto passer fremragende. Let krydret fjerkræ fra grillen, kylling med citrontimian eller kalkun med grøntsager finder i denne vin en let, men udtryksfuld partner.

Ved grillfester viser den sig som et forfriskende alternativ til rosé- eller rødvine. Grøntsager fra grillen, rejespyd, majskolber og lyse kødtyper går i harmonisk samspil med den. Ved familiefester eller en romantisk middag giver den bordet et middelhavspræg. Som gave til Italien-fans sørger den for strålende øjne.

Den ideelle drikketemperatur ligger på 8 til 10 grader Celsius. Så viser vinen sin friskhed og udfolder alligevel sine fine aromaer. En kort åbning af flasken før nydelse giver vinen ekstra luft og gør næse og gane endnu klarere. Et slankt hvidvinsglas egner sig særligt godt. Den lette klokkeform leder duften koncentreret mod næsen og fremhæver den livlige syre.

I de første år efter høsten viser Falanghina del Sannio DOC - Ca' Dei Lupi al sin strålekraft. Frugt, friskhed og mineralitet står da i forgrunden. En kølig, mørk lagring bevarer disse kvaliteter over flere år og åbner for fine, mere modne nuancer. Således ledsager denne vin både den spontane hverdagsaften og det festlige bord med stil og karakter.

• Flere produkter fra Ca' Dei Lupi