Fabio Contato Valtènesi Rosso DOP - Cà Maiol

Fabio Contato Valtènesi Rosso fra Cà Maiol i Lombardiet afslører en tæt, rubinrød farve i vinglasset. Med en lille sidelæns bevægelse afslører Bordeaux-glasset en charmerende granatrød farve i kanterne. Når glasset hvirvles rundt, afslører denne rødvin en høj viskositet, som kan ses i de kraftige blyindfattede ruder i kanten af glasset. Hældt i et Bordeaux-glas afslører denne rødvin fra den gamle verden vidunderligt duftende aromaer af blomme, blomme, blåbær og solbær, afrundet med sort te, grøn peber og vanilje, som er bidraget af lagringen på træfade.

Cà Maiol Fabio Contato Valtènesi Rosso begejstrer med sin elegant tørre smag. Den er aftappet med 4 gram restsukker. Det er en ægte kvalitetsvin, som klart skiller sig ud fra de mere simple kvaliteter, og derfor er denne italiener naturligvis en fryd med den fineste balance på trods af tørheden. Smag behøver ikke nødvendigvis restsukker. På tungen er teksturen i denne kraftfulde rødvin vidunderligt silkeagtig, smeltende, fløjlsagtig og tæt. Fabio Contato Valtènesi Rosso er vidunderligt frisk og livlig i smagen takket være den tilstedeværende frugtsyre. Eftersmagen på denne meget modne rødvin fra Lombardiet, nærmere bestemt fra Valtenèsi DOC, er imponerende med en bemærkelsesværdig eftersmag. Eftersmagen ledsages også af mineralske noter fra den lerdominerede jordbund.

Vinifikation af Fabio Contato Valtènesi Rosso fra Cà Maiol

Denne kraftige rødvin fra Italien er lavet på druesorterne Barbera, Groppello, Marzemino og Sangiovese. Vinstokkene, der producerer druerne til denne vin, vokser på lerjord i Lombardiet. Der er ingen tvivl om, at Fabio Contato Valtènesi Rosso er kendetegnet ved mere end blot Valtenèsi DOC-jordbunden. Denne italienske vin kan beskrives som en vin fra den gamle verden i ordets bedste forstand, og den præsenterer sig som ekstraordinært velduftende. Modningen af druerne til denne vin lavet på Barbera, Groppello, Marzemino og Sangiovese påvirkes i høj grad af klimaet i den region, hvor den dyrkes. I Lombardiet trives druerne i et ret køligt klima, hvilket afspejles i særligt lange og jævne druer og en ret moderat mostvægt. Når den perfekte fysiologiske modenhed er sikret, høstes druerne til Fabio Contato Valtènesi Rosso udelukkende med håndkraft uden hjælp fra grove og mindre selektive maskiner. Efter høsten bliver druerne straks kørt til pressehuset. Her bliver de sorteret og omhyggeligt knust. Herefter følger gæring i små egetræsfade ved kontrollerede temperaturer. Vinificeringen efterfølges af flere måneders modning på franske egetræsfade.

Madsanbefalinger til Fabio Contato Valtènesi Rosso fra Cà Maiol

Denne rødvin fra Italien nydes bedst ved en temperatur på 15-18°C til salte karryretter med lam, kikærter i karry eller kartoffelpandekager med laks.

• Flere produkter fra Azienda Agricola Cà Maiol