Corte delle Calli Primitivo Puglia IGT - Serena Wines

Primitivo fra Apulien præsenterer sig i en dyb, strålende rød farve, der straks fanger opmærksomheden. Karakteristisk for denne yderst populære druesort viser vinen et intenst farvespektrum, som spænder fra rubinrød til mørk kirserød. Bouqueten er kompleks og indbydende, præget af kraftige aromaer som saftig brombær, moden blomme og delikat chokolade, der fascinerer i et perfekt samspil. Disse forførende duftnoter folder sig behageligt ud på ganen og giver Primitivo fra Apulien sin umiskendelige personlighed. Smagen er tør og fyldig med en blid, men tydelig tanninstruktur, som giver vinen elegance og dybde.

Her er højdepunkterne i overblik:

1. Den rubinrøde farve symboliserer modenhed og livlighed i Primitivo fra Apulien.
2. Aromaen byder på et intenst samspil af brombærfrugter, modne blommer og fine chokoladenoter.
3. Den tørre smag overbeviser med fyldig struktur og en fløjlsblød tanninbase.
4. Frugtaromaerne udmærker sig ved en fin balance mellem friskhed og tæt krydderi.
5. Eftersmagen er langvarig, med behagelig varme og et strejf af krydderier.

Primitivo fra Apulien er en vin, der begejstrer med sin naturlighed og udtrykskraft og samtidig afspejler de typiske kendetegn ved sin italienske hjemegn Apulien.

Vinifikation af Primitivo fra Apulien

Fremstillingen af Primitivo fra Apulien begynder i det solrige dyrkningsområde Puglia IGT, hvor Primitivo-druerne modner på kalkholdige jorde med masser af sol og begrænset nedbør. Druerne høstes omhyggeligt i hånden for kun at udvælge de bedste, optimalt modne bær. Dette sikrer den høje kvalitet, som producenten Vinicola Serena SRL er kendt for.

Efter høsten bliver druerne nænsomt afstilket og let knust, før macerationsgæringen starter. Gæringen foregår ved kontrollerede temperaturer på ca. 25 til 28 °C og sørger for fuld udfoldelse af de frugtige og krydrede aromaer. Ved regelmæssig omrøring af mosen opnås en intensiv ekstraktion af farve og tanninholdige bestanddele, som giver vinen sin karakteristiske struktur.

Efterfølgende modner vinen i flere måneder på rustfri ståltanke for at bevare friskheden og de rene frugtaromaer. Udbygning på træ undgås stort set for ikke at overdøve Primitivo-druens naturlige udtrykskraft. Derved forbliver Primitivo fra Apulien uforfalsket og viser sin typiske kombination af dybde, frugt og behagelig tørhed.

Madforslag til Primitivo fra Apulien

Primitivo fra Apulien er en perfekt ledsager til mange forskellige retter. Dens tørre og frugtige karakter harmonerer særlig godt med kraftige og krydrede retter. Ved nydelse af denne rødvin kommer den elegante fylde særligt godt til sin ret ved rustikke måltider.

• Grillet lam med middelhavsurter som rosmarin og timian
• Oksegryderet med en mørk, krydret sauce
• Italiensk pasta med en fyldig bolognese-sauce
• Pizza med en kombination af stærk salami og mozzarella
• Modnet hård ost som Pecorino eller Parmesan
• Fyldte peberfrugter med hakkekød og tomatsauce

Primitivo fra Apulien komplementerer disse retter med sin fløjlsbløde tanninstruktur og sørger dermed for en gennemført velsmagende oplevelse. Samtidig forbliver vinen livlig og fremhæver retternes aromaer optimalt. Især til middelhavskøkken, der besidder megen krydderi og dybde, byder Primitivo fra Apulien på en usædvanlig nydelse, der vækker sanserne og inviterer til at nyde hvert øjeblik bevidst.

• Flere produkter fra Serena Wines