Chardonnay Pfaffenegg IGT - Josmoarhof

I glasset stråler Chardonnay Pfaffenegg IGT Josmoarhof i lys strågul farve med fine reflekser af skinnende citron-gul. Denne klare farve afspejler den alpine oprindelse fra Vigneti delle Dolomiti på imponerende vis. Allerede ved første omrystning stiger en indbydende duft op, som skaber billedet af en solbeskinnet frugthave.

I næsen viser den moden mango, saftig gul æble og et strejf af ananas. Fine citrusnoter af grapefrugt og kandiseret citronskal giver friskhed til bouqueten. Et blidt strejf af vanilje lægger sig som et fint slør over det hele, suppleret af antydninger af hvid blomst og et strejf af ristet hasselnød. Diskrete mineralske nuancer minder om våd sten og frisk kridt, typisk for kalk- og skiferjord i høj beliggenhed.

På ganen viser vinen en cremet tekstur, som virker fyldig og alligevel elegant. Den tørre udbygning virker klar og uden dikkedarer. Moden gul frugt dominerer, især mango, Williams-pære og moden æble. Den livlige syre på omkring 6,5 gram pr. liter bærer aromatikken og skaber spænding. Fint integrerede vaniljenoter og et strejf af smørkaramel antyder en velafstemt brug af træ eller udbygning på bærmen.

Strukturen i vinen virker tæt, men aldrig tung. Den cremede tekstur glider blødt over ganen og giver en næsten silkeblød mundfornemmelse. Kroppen fremstår middel til kraftig, med klar kontur. Den mineralske åre fra kalk-skifer-terroiret sørger for ekstra træk. Eftersmagen er lang, med noter af moden mango, æbleskal, vanilje og et strejf af ristet mandel.

Denne Chardonnay fra Trentino-Sydtyrol forener alpin friskhed med middelhavspræget modenhed. Om dagen sørger kølige vinde fra Dolomitterne for friskhed, mens varme dage fører druerne til fuld modenhed. Stilen bevæger sig tydeligt i den gamle verdens tradition. Her står oprindelsen i centrum, ikke påtrængende teknik. Druetypen Chardonnay viser sig fra sin nuancerede side, med balance mellem frugt, krydderi og mineralitet.

Typiske indtryk ved nydelse af Chardonnay Pfaffenegg IGT Josmoarhof kan sammenfattes således:

• Frugt: mango, moden æble, pære, et strejf af ananas
• Krydderi: vanilje, fint brioche, ristet nød
• Friskhed: grapefrugt, citronskal, kølige krydderurtenoter
• Mineralitet: kridt, våd sten, diskret saltspor
• Struktur: cremet tekstur, livlig syre, klar, lang eftersmag

Den særlige styrke ved denne vin viser sig i spændingsfeltet mellem smeltefylde og friskhed. Chardonnayen dyrker ikke en overlæsset stil, men spiller på klaviaturet af elegance, struktur og finesse. Kalk og skifer præger den klare linje på ganen, mens udbygningen sørger for en forførende blød mundfornemmelse. Den, der søger en karakterstærk, alpin Chardonnay med dybde, finder her en ideel ledsager.

For feinschmeckere, der bevidst vælger deres vin, opstår der med Chardonnay Pfaffenegg IGT Josmoarhof en stilfuld hvidvin med profil. Følgende egenskaber træder særligt frem:

1. Elegant balance mellem cremet smeltefylde og animerende friskhed
2. Alpint terroir med kalk og skifer for klar mineralitet
3. Typisk Chardonnay med fokus på oprindelse og finesse
4. Alsidig madpartner til det raffinerede køkken og særlige lejligheder

Fremstilling af Chardonnay Pfaffenegg IGT fra Josmoarhof

Druerne til denne Chardonnay stammer fra underregionen Vigneti delle Dolomiti i Trentino-Sydtyrol. Stejle skråninger, kølige nætter og meget sol præger klimaet. Vinstokkene slår dybe rødder i jordbund af kalk og skifer. Denne kombination står for klar struktur, fin mineralitet og et præcist aromasamspil.

Chardonnay viser i dette alpine miljø en særligt elegant side. Druetypen optager mineralitet og temperaturforskelle følsomt. Sådan opstår en vin med moden frugt og frisk syre. I løbet af året ledsager vinbonden vinstokkene omhyggeligt. Udbytterne holdes bevidst begrænsede for at opnå tættere høstudbytte.

Høsten finder sted på det ideelle tidspunkt, når friskhed og modenhed står i balance. Selektiv håndhøst sørger for fuldt udmodnede druer. Allerede i vinmarken sorterer hjælperne groft. I kælderen følger endnu en kontrol, så kun de bedste druer når frem til pressen.

Druerne kommer skånsomt i pressen. Blid presning undgår hårde garvestoffer. En kort skindkontakt intensiverer aromaerne af mango, æble og citrus. Den temperaturkontrollerede gæring i ståltank bevarer friskheden i vinen og beskytter de fine frugtaromaer.

En del af vinen modner i ståltank, en andel formodentlig på træ eller på finbærmen. Denne fremgangsmåde giver den cremede tekstur og noterne af vanilje og brioche i smagsbilledet. Bærmen lagrer i flere uger i vinen og frigiver derved fine komponenter, som styrker smeltefylden og afrunder strukturen.

Vinbonden forfølger med denne Chardonnay et klart kvalitetsfokus. Oprindelse og terroir står i centrum. Udbygningen lægger vægt på præcision, ikke på overlæsset stil. Sådan opstår en hvidvin, der tydeligt udtrykker Josmoarhofs signatur og det alpine præg fra Dolomitterne. Efter modningstiden tappes vinen på flaske under korkprop, så dens aroma kan udvikle sig skånsomt videre. En lagringsevne på op til fem år fra høstår tillader yderligere modning i den private kælder.

Nydelsesanbefalinger til Chardonnay Pfaffenegg IGT fra Josmoarhof

Chardonnay Pfaffenegg IGT viser sig som en ideel partner til det fine køkken. Dens cremede tekstur og modne frugt passer fremragende til fiskeretter. Grillet laks med citron-smør, stegte fileter af havbars eller sandart på grøntsagsbund harmonerer særligt godt med dens saftige karakter.

Også til skaldyr viser denne vin sig som en stilfuld ledsager. Kammuslinger i kryddersmør, grillede rejer eller risotto med skaldyr går i en spændende dialog med den fine vaniljenote og friskheden. Den mineralske åre understreger de fine aromaer fra havet.

Fjerkræsretter udfolder en ny dimension med denne Chardonnay. Skånsomt stegt kyllingebryst med estragon, kalkunmedaljoner i flødesauce eller kalveragout med rodfrugter passer meget godt. Vinens cremede struktur optager saucer med fløde eller smør på elegant vis.

Vegetariske retter passer lige så fint. Feinschmeckere kan prøve denne vin til græskarrisotto, tagliatelle med porcini-svampe eller gnocchi i salviesmør. Modnet hård ost som Comté, mildt modnet bjergost eller en nøddeagtig alpeost komplementerer vinen fremragende, især ved afslutningen af en menu.

Som aperitif før et raffineret middag viser Chardonnay Pfaffenegg IGT sin elegante, friske side. Ved en afslappet aften med venner ledsager den antipasti, crostini med gedeost og honning eller grøntsagsquiche. Til festlige lejligheder virker den som en stilfuld gave og sætter en klar accent på det dækkede bord.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 11 og 13 grader. Så udfolder vinen sin frugt og sin cremede tekstur bedst, uden at miste friskhed. En karaffel anbefales, når vinen er ung i glasset. Ti til tyve minutters kontakt med luft intensiverer duft og smeltefylde mærkbart.

Feinschmeckere bruger bedst et rundet hvidvinsglas med let indadbøjet åbning. Så koncentreres bouqueten, og den cremede tekstur når blødt til ganen. Ved passende opbevaring på et køligt, mørkt sted udvikler vinen sig videre over nogle år, vinder i dybde og finesse og belønner tålmodige vinvenner med yderligere kompleksitet.

• Flere produkter fra Josmoarhof