Cepparello Toscana IGT - Isole e Olena

Cepparello Toscana IGT fra Isole e Olena er vingårdens flagskib og har været en absolut topvin i årevis.
Cepparello har en intens rubinrød farve i glasset og en usædvanlig intens, koncentreret frugtagtig bouquet med aromaer af moden rød frugt, sorte kirsebær, blommer, tranebær, karamelliseret appelsin og citrusskal, blomsternoter, ristede krydderurter, peber, tobak og mineralske nuancer. Fyldig, smagfuld, med modne og fyldige tanniner, understøttet af en god syrestruktur, afbalanceret og allerede meget elegant. Eftersmagen er uendelig lang, fuld af finesse, aromatisk kompleksitet og vedholdenhed.
En vidunderlig vin med et betydeligt lagringspotentiale!

Vinifikation af Cepparello Toscana IGT fra Isole e Olena

Med denne vin har Isole e Olena vinificeret en af de første Super Toscana'er lavet på 100% Sangiovese i stedet for en Chianti Classico Riserva. Der er kun brugt de bedste Sangiovese-druer fra gamle vinstokke fra 60'erne og 70'erne samt nogle få fra nyplantede vinstokke fra 80'erne. Vinmarkerne ligger mellem 350 og 450 meter over havets overflade og vender mod sydvest.

Afhængigt af årgangen macererer druerne i 16 til 28 dage, hvor skallerne løftes flere gange for at fremme ekstraktionen af tanniner og farvestoffer fra skallerne, og druekernerne fjernes fra mosten ved hjælp af en særlig proces. Gæringen finder sted ved en kontrolleret temperatur. Når mosten er blevet adskilt fra marc, lagres vinen i 18 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 30% er nye. Vinen hviler derefter i flasken i en vis tid, før den sælges.

Madsanbefalinger til Cepparello Toscana IGT fra Isole e Olena

En topvin fra Toscana, der passer perfekt til typiske, intenst smagende toscanske retter, hvidt kød i sauce, rødt kød og vildt, grillet eller braiseret hjorte- og fjervildt, vellagrede oste. Du kan også nyde denne Super Tuscan alene på en hyggelig aften med vinkendere.

Priser til Cepparello Toscana IGT fra Isole e Olena

• Gambero Rosso: 3 glas for 2015, 2013, 2012, 2009, 2007, 2006, 2005
• Gambero Rosso: 2 glas for 2014 (et vanskeligt år)
• James Suckling: 96 point for 2015, 91 point for 2014; 94 point for 2013, 2012 og 2009, 95 point for 2011, 93 point for 2010, 92 point for 2008
• Wine Enthusiast: 94 point for 2014, 95 point for 2013 og 2012, 92 point for 2011, 96 point for 2010
• Robert Parker: 95 point for 2014, 2010, 2009, 2005, 97 point for 2013, 93 point for 2012, 92+ point for 2008, 96 point for 2007 og 2006

• Flere produkter fra Isole e Olena