Belnoce Primitivo IGT - Rosa del Golfo

Belnoce Primitivo IGT - Rosa del Golfo viser i glasset en tæt, strålende rubinrød farve med violet kerne. Denne intense farve peger på modne Primitivo-druer og en kraftfuld stil. I næsen åbner der sig en intens duft af mørke brombær, modne skovbær og saftig blomme, vævet sammen med fine urtenoter og et strejf af sort peber. Allerede ved første omrystning virker vinen koncentreret, men samtidig behageligt frisk og indbydende. I munden præsenterer Belnoce Primitivo IGT - Rosa del Golfo sig tør, med saftig frugt og bløde tanniner. Strukturen er klar, syren er velintegreret, hvilket gør vinen kraftfuld uden at virke tung.

Aromaerne i Belnoce Primitivo IGT - Rosa del Golfo er præget af en mørk, forførende frugt, der straks vækker associationer til solmodne bær. Brombær viser sig i mange nuancer: som sød, næsten marmeladeagtig frugt, som kølig skovbær og som fin, mørk saft. Hertil kommer middelhavsurter som rosmarin, timian og lidt laurbær, der giver duften dybde og en krydret tone. Den sorte peber tilfører et pikant islæt, der får vinen til at virke livlig og spændende. Med lidt luft i glasset kommer diskrete toner af lakrids, kakao og et strejf vanilje til, som forstærker indtrykket af elegance og fylde.

I munden er Belnoce Primitivo IGT - Rosa del Golfo fyldig og intens, men klart struktureret. Teksturen er blød og fløjlsagtig, båret af modne, finkornede tanniner. Den mørke bærfrugt virker saftig, ikke sød, og forbliver til stede helt ud i den lange eftersmag. Dertil kommer en fin, krydret komponent, der minder om friskkværnet sort peber, tørrede urter og et strejf tobak. Syren virker frisk og giver vinen spændstighed. Således forbliver rødvinen, trods sin kraft, behagelig at drikke og indsmigrende. Alkoholen er velintegreret og understøtter den tætte, harmoniske stil uden at dominere.

For vinelskere, der sætter pris på struktureret, men samtidig tilgængelig rødvin fra Apulien, tilbyder Belnoce Primitivo IGT - Rosa del Golfo et overbevisende helhedsindtryk. Den forener den typiske varme fra Salento med fin krydring og en klar, druesortetypisk frugt. Særligt spændende er samspillet mellem saftig brombær, urter og peber, som folder sig mere og mere ud glas for glas. Følgende oversigt sammenfatter de vigtigste indtryk og hjælper med at placere vinen.

1. Farve: Tæt rubinrød med violette reflekser, klar og strålende i glasset.

2. Duft: Kraftig brombær, mørke bær, blomme, dertil rosmarin, timian og sort peber.

3. Smag: Tør, fyldig, saftig frugt, bløde tanniner, frisk syre, lang, krydret afslutning.

4. Indtryk: Kraftfuld og samtidig elegant, ideel for dem, der nyder middelhavspræget rødvin.

5. Anledning: Perfekt til hyggelige aftener, pasta og grillretter, men også nydelsesrig på egen hånd.

Vinifikation af Belnoce Primitivo IGT fra Rosa del Golfo

Primitivo-vinstokkene til Belnoce Primitivo IGT - Rosa del Golfo vokser i Salento, den solrige halvø i det sydlige Apulien. Havets indflydelse sørger for milde vinde, der køler vinstokkene og giver en langsom, jævn modning af druerne. Jordbunden er rig på kalk og ler og ofte gennemtrukket af sten. Den lagrer varme og vand, hvilket er vigtigt i den tørre sommertid. På den måde udvikler druerne en koncentreret aromaprofil med udpræget frugt og krydring.

Vinmagerne hos Rosa del Golfo arbejder i vinmarken med målrettet løvpleje og omhyggelig udbytteregulering. Ved en reduceret mængde druer pr. stok øges kvaliteten. Druerne opnår høj modenhed og en koncentreret smagsrigdom. Høstidspunktet vælges omhyggeligt for at sikre et optimalt forhold mellem sukker, syre og fenoler. Høsten foregår i mange parceller i hånden. På den måde kan kun modne druer udvælges, som bærer vinens kvalitetsprofil.

Efter høsten bringes druerne hurtigt til kælderen, afstilkes og knuses skånsomt. Skalgæringen finder sted i temperaturkontrollerede ståltanke. En kontrolleret, ikke for høj temperatur bevarer friskheden i frugtaromaerne og undgår hårde tanniner. Gæring på drueskallerne muliggør udtræk af farve, tannin og aromastoffer. Gentagen nedpresning af skallerne sikrer en jævn udvaskning og en harmonisk struktur.

Efter afslutningen af den alkoholiske gæring kan der følge en malolaktisk gæring. Den omdanner æblesyre til blidere mælkesyre. Dermed bliver vinen rundere og mere cremet i munden. Alt efter husets filosofi modner Belnoce Primitivo IGT - Rosa del Golfo i ståltanke eller i træfade, ofte i en gennemtænkt kombination. Modning på træ giver ekstra dybde, fine noter af vanilje, kakao og krydderi samt en blid afrunding af tanninerne.

Under modningsfasen hviler vinen på sit fine bundfald, hvilket giver mere fylde og en stabil struktur. Regelmæssige kontroller og skånsomme indgreb sikrer den klare, præcise stil. Først når frugt, krydring og struktur står i perfekt balance, filtreres og tappes vinen. En kort hvilefase på flaske afrunder aromaspillet og gør vinen drikkeklar, samtidig med at den har potentiale til videre udvikling.

Madforslag til Belnoce Primitivo IGT fra Rosa del Golfo

Med sin intense brombærfrugt, de middelhavsprægede urtenoter og den pebrede krydring er Belnoce Primitivo IGT - Rosa del Golfo en alsidig ledsager til mad. Den saftige, men tørre stil passer til kraftige, aromatiske retter, som kan optage og spejle vinens fylde. Særlig godt harmonerer den med retter fra det italienske køkken, grillet kød og fyldige simreretter. Også krydrede grøntsagsretter og mellemlagret ost finder en stærk partner i denne rødvin. For et optimalt udtryk anbefales en serveringstemperatur på 16 til 18 grader og, afhængigt af alder, en kort dekantering.

Følgende madforslag viser, hvor bredt anvendelsesområdet for denne rødvin er:

- Hjemmelavede tagliatelle med oksebolognese, langsomt braiseret med tomater, urter og parmesan.

- Lammekoteletter fra grillen med rosmarin, timian, hvidløg og olivenolie, dertil ovnkartofler.

- Pizza med stærk salami, sorte oliven, peperoni og krydret hård ost.

- Braiserede oksekæber i rødvinssauce med polenta eller kartoffelmos.

- Stegt salsiccia med fennikel, peberfrugt og tomatragout.

- Ratatouille med middelhavsgrøntsager, dertil sprødt ciabatta.

- Modnet pecorino eller mellemlagret hård ost med oliven og mørkt brød.

• Flere produkter fra Rosa del Golfo