Bachmann Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Bozen

Med en dyb, lysende rubinrød farve i glasset fascinerer Bachmann Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Bozen fra første øjeblik. Farven virker tæt og klar med en fin kant i sart granat. Allerede ved at svinge glasset stiger en nuanceret duft op, som på imponerende vis viser elegancen hos Pinot Noir fra Alto Adige.

I næsen folder der sig et forførende spil ud af sorte kirsebær og brombær, tæt vævet sammen med mørke skovbær. Modne surkirsebær, et strejf af solbær og lidt tørret hindbær slutter sig til. Krydrede noter af nelliker, fin vanilje og et strejf af kanel lægger sig som et ædelt slør over frugten. I baggrunden dukker fine ristede noter op, som minder om ristet hasselnød, toast og et strejf af kakao. En sart, kølig urteprægning giver bouqueten dybde og friskhed.

På ganen viser Bachmann Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Bozen sig med en silkeblød, fløjlsagtig mundfornemmelse. Teksturen virker tæt, men aldrig tung. Den saftige frugt af sorte kirsebær og brombær møder diskrete noter af viol, tørrede rosenblade og lidt skovbund. Syren virker klar og præcis, skaber spænding i vinen og bærer frugten langt ud i eftersmagen. Finkornede, modne tanniner indrammer aromaspillet og giver struktur og greb uden skarpe kanter.

Stilen viser tydelig oprindelse fra den gamle verden. Elegant, præcis og terroirdrevet, ikke højlydt, men dyb og mangesidet. En rødvin med klasse, som forener den alpine friskhed fra Alto Adige med druens finesse, Pinot Noir. Højtliggende marker omkring Bozen med kølige nætter, masser af sol og de veldrænende jorde af porfyr og dolomit sætter deres aftryk. Her opstår en vin med klar linje, mineralsk kerne og saftig, mørk frugt.

Typisk for Pinot Noir bringer druen røde og mørke bær, florale nuancer og fin krydring i glasset. I Bachmann Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Bozen træder disse noter særligt ædelt frem. Riserva-kvaliteten forstærker dybden, intensiverer aromaerne og giver ekstra kompleksitet. Vinen viser et imponerende samspil mellem frugt, krydderi, tannin og fad.

Den aromatiske bredde kan samles i tre centrale områder:

• Mørk frugt: brombær, sorte kirsebær, modne surkirsebær, solbær
• Krydderi og træ: nelliker, vanilje, kanel, fin toast, kakao
• Florale og jordede noter: viol, tørrede rosenblade, skovbund, diskret mineralitet

På ganen viser vinen en medium til fyldig krop med elegant spænding. Syren virker levende og bærer frugten slankt og målrettet hen over ganen. Tanninerne fremstår modne, bløde og velintegrerede. Eftersmagen er lang, med noter af sorte kirsebær, mørk chokolade og et strejf af røg. Vinen giver allerede nu stor drikkeglæde og udfolder med luft endnu flere facetter.

For vinelskere med sans for detaljer byder denne Pinot Noir på særlige styrker:

1. Oprindelsespræget stil med klar Alto-Adige-signatur
2. Silkeblød struktur og fine tanniner
3. Komplekst aromaspil af frugt, krydderi og træ
4. Lang, elegant eftersmag med mineralsk accent

En rødvin, der vækker glæde i glasset, men også begejstrer ved nærmere eftertanke. Ideel til nydere, der sætter finesse over ren kraft og værdsætter Pinot Noir med alpin karakter.

Fremstilling af Bachmann Blauburgunder Riserva DOC fra Kellerei Bozen

Druerne kommer fra udvalgte vinmarker i Alto Adige / Südtirol DOC omkring Bozen. Markerne ligger for det meste på godt ventilerede skråninger, ofte i mellemste højder. Om dagen sørger intens sol for fuld modenhed, om natten afkøler faldvinde fra bjergene vinstokkene. Dette klima forlænger vækstsæsonen og giver Pinot Noir friskhed, fin syre og klar frugt.

Jordbunden består ofte af porøs porfyr med indslag af dolomit og morænemateriale. Denne kombination lagrer varme, dræner vandet godt og tvinger vinstokkene til dyb rodvækst. Dermed opstår en vin med klar struktur, mineralsk kerne og fint nuanceret aromatik.

Pinot Noir viser en meget elegant udtryk i Alto Adige. Den bringer saftig kirsebærfrugt, røde og mørke bær, florale noter og delikat krydring. Til en Riserva-udvælgelse når kun særligt modne, aromatiske druer frem til kælderen. Høsten foregår i flere omgange, så kun perfekte bær ender i gæringskarret.

Efter den selektive høst følger en nænsom forarbejdning. Druerne kommer hurtigt ind i kælderen, hvor de afstilkes og presses let. En kølig udblødning på skallerne øger udtrækket af frugtaromaer og den dybe farve. Gæringen foregår temperaturstyret for at bevare Pinot Noirs fine aromaer. Regelmæssig nedpresning af skallerne frigør tanniner og farve uden at udtrække hårde bitterstoffer.

Efter gæringen hviler den unge vin på bærme. Denne kontakt giver ekstra cremethed og en stabil krop. For Riserva-kvaliteten lagres vinen længere tid på træfade, delvis på barriques. Mængden af træ holdes fint doseret og støtter frugten uden at overdøve den. Således opstår elegante noter af vanilje, nelliker, røg og fin chokolade.

Kellerei Bozen følger med denne Riserva en klar stil. Vinen viser tydeligt oprindelsen, den alpine friskhed, men også dybden hos en modnet Pinot Noir. Omhu i vinmarken, selektiv høst og præcist kælderarbejde sikrer den høje kvalitet. Modningen på flaske afrunder tanninerne yderligere og åbner det fulde aromaspektrum.

Anbefalinger til nydelse af Bachmann Blauburgunder Riserva DOC fra Kellerei Bozen

Denne Pinot Noir passer ideelt til raffineret køkken og fine kødretter. Den saftige frugt og den krydrede dybde harmonerer fortrinligt med mørt kalvekød, rosa stegt lam eller braiseret oksekød. Også andebryst med kirsebærsauce eller due med urter går en forrygende forbindelse med denne vin.

Til alpint køkken viser vinen særlig klasse. Schlutzkrapfen med brunet smør, tagliatelle med porcini eller polenta med svamperagout fra skoven samler de jordede og krydrede noter i vinen op. Også en svamperisotto med timian eller trøffelflager ledsager vinen imponerende.

For nydere med forkærlighed for ost byder Bachmann Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Bozen på en spændende scene. Middellagret bjergost, krydret Taleggio, cremet Brie de Meaux eller en mild blåskimmelost komplementerer den mørke frugt og ristede noter. Særligt tiltalende virker samspillet med lagret Comté eller sydtyrolsk alpest.

Som ledsager til fjerkræ anbefales vinen til majskylling med urteskorpe, perlehøne eller Coq au Vin i rødvinsrig sauce. Også fine vildtretter som rådyrfilet eller medaljoner af kronhjort med tyttebær skaber et harmonisk helhedsindtryk. Her mødes rettens krydring med vinens struktur.

Ved serveringstemperatur udfolder hele klassen sig mellem 15 og 18 grader. Let afkølet fra kælderen viser vinen den klareste friskhed og elegance. I store Bourgogne-glas udvikler bouqueten sig særligt intensivt. En kort iltning i karaffel inden nydelse åbner ekstra dybde og viser den fulde Riserva-kompleksitet.

Vinen passer til den festlige middag, til en rolig aften for to eller som stilfuld gave til Pinot-Noir-elskere. Nogle års lagring i en egnet kælder fordyber aromatik og harmoni. Således forbliver Bachmann Blauburgunder Riserva en ideel partner til særlige øjeblikke ved bordet.

• Flere produkter fra Kellerei Bozen