Villa Schmid Gries Lagrein DOC - Weingut Schmid-Oberrautner

En Lagrein fra Bozen med karakter og dybde: Villa Schmid Gries Lagrein DOC - Weingut Schmid-Oberrautner viser sig i glasset med en lysende rubinrød farve, en tæt kerne og et sart violet skær langs kanten. Allerede ved den første svirpen strømmer en intens duft op fra glasset, markant, men fint tegnet, typisk for Sydtyrol og alligevel helt sin egen.

I næsen udfolder sig mørke kirsebær og modne blommer, ledsaget af antydninger af brombær og et elegant krydderpræg. Lagrein-druen tilfører noter af kakao og læder, som harmonisk forenes med nuancer af violer, iris og tørrede urter. Et strejf af sort peber, tobak og diskret røg peger på lagringen og oprindelsen fra de varme skråninger omkring Gries ved Bozen.

I munden viser denne Villa Schmid Gries Lagrein DOC - Weingut Schmid-Oberrautner en fløjlsblød tekstur, der straks fanger. Tanninerne virker modne, runde og bløde; de giver struktur uden at dominere. Frugten forbliver mørk og saftig med noter af sorte kirsebær, hyldebær og en smule blåbær. Krydderiet fra kakao og læder følger vinens udvikling, mens diskrete ristede nuancer og en mineralsk kerne kommer til, som leder tankerne hen på våd sten efter en sommerregn.

Syren virker livlig og præcis og tilfører friskhed og balance. Fylden ligger fra middel til kraftig, tæt, men aldrig tung. Eftersmagen er lang med noter af kakao, søde kirsebær, violer og et strejf af lakrids. Vinen viser således en typisk stil fra den gamle verden, præget af oprindelse, tradition og en fin sans for elegance.

Oprindelsen i Alto Adige med de alpine påvirkninger præger denne Lagrein tydeligt. Varme dage, kølige nætter og veldrænede, grusede jorde på skråningerne omkring Gries ved Bozen giver både modenhed, krydderi og friskhed. Druesorten Lagrein, en lokal sort fra Sydtyrol, står klart i centrum her. Den tilfører mørk frugt, dybde og markante tanniner, som i denne fortolkning fremstår silkebløde og fine.

De typiske aromaer, som Villa Schmid Gries Lagrein DOC - Weingut Schmid-Oberrautner viser i glasset, kan sammenfattes således:

• Mørke kirsebær, blomme og brombær med et saftigt udtryk
• Kakao, læder og diskrete tobaksnoter, der giver krydret dybde
• Violer, florale nuancer og et strejf af tørrede urter
• Fin mineralitet, sarte ristede toner og en vedvarende, fløjlsblød eftersmag

Denne kombination får vinen til at virke nuanceret og samtidig let at gå til. Den indbyder til at dufte grundigt og tage en slurk mere. Stilen forbliver tydeligt frugtbetonet med elegant krydderi og en tekstur, der understøtter nydelsen.

For vinelskere er denne Lagrein en ideel ledsager ved mange lejligheder. Den egner sig især til følgende situationer:

1. Som en karakterfuld rødvin til en afslappet aften med venner
2. Som ledsager til kraftige retter fra pande, grill eller ovn
3. Som en stilfuld gave til tilhængere af Sydtyrol-regionen
4. Som en rød allroundvin til den kølige årstid og hyggelige stunder

Villa Schmid Gries Lagrein DOC viser sig således som en rødvin med format og personlighed. Den forener alpin friskhed, middelhavskrydderi og håndværket fra et traditionelt vinhus i Bozen.

Fremstilling af Villa Schmid Gries Lagrein DOC fra Weingut Schmid-Oberrautner

Druerne til denne Lagrein stammer fra udvalgte skråninger omkring Gries ved Bozen i DOC Alto Adige. Her møder et varmt og solrigt klima kølige faldvinde fra bjergene. Jordbunden består især af skærver, sand og porfyr; den er veldrænet og varmes hurtigt op. Dette terroir giver Lagrein-sorten modenhed, kraft og en markant struktur.

Lagrein som lokal druesort spiller en vigtig rolle i Sydtyrol. Den tilfører mørk frugt, tydelige tanniner og krydderi. I Villa Schmid Gries viser den sin elegante side. Modne druer giver fylde, mens den fine lagring tilfører harmoni og dybde. Weingut Schmid-Oberrautner lægger stor vægt på selektiv høst, så kun fuldmodne bær kommer i kælderen.

Høsten foregår som regel i de tidlige morgentimer, når druerne stadig er kølige. På den måde bevarer mosten sin friskhed og aromatik. Efter afstilkningen kommer bærrene på skallerne, hvor farve, tanniner og aromaer trækkes ud i mosten. Skalkontakttiden tilpasses, så tanninerne virker modne og runde uden bitterhed.

Herefter begynder gæringen. Temperaturen holdes på et moderat niveau, så frugtaromaerne kan udfolde sig rent. Gentagne overpumpninger af skallerne sikrer en god ekstraktion af farve og struktur. Når gæringen er afsluttet, presses den unge vin fra skallerne og modner videre.

En del af vinen lagres på træfade, afhængigt af årgangen i traditionelle store fade og delvist i mindre fade. Træet tilfører nuancer af vanilje, kakao og en smule ristning, men forbliver diskret. På den måde opstår en harmonisk dialog mellem mørk frugt, krydret dybde og lagringens fine blødhed. Resten modner i ståltank, så friskhed og klarhed bevares.

Under modningen hviler vinen på det fine gær. Lejlighedsvis omrøring af gæren giver mere blødhed og kompleksitet. Gæren stabiliserer aromaerne og afrunder strukturen. Efter en tilstrækkelig lang modningsperiode i kælderen følger en skånsom filtrering og aftapning på flaske med naturkork.

Vinhusets kvalitetskrav ses i hver eneste detalje. Med fokus på DOC Alto Adige står her en Lagrein, der tydeligt udtrykker både oprindelse og druesort. Kraft, farve og struktur forenes med finesse og glæde ved at drikke. Vinen viser dermed en moderne og elegant fortolkning af en traditionel klassiker fra Sydtyrol.

Serveringsforslag til Villa Schmid Gries Lagrein DOC fra Weingut Schmid-Oberrautner

Villa Schmid Gries Lagrein DOC passer fremragende til kraftige retter med intens smag. Den mørke frugt og den fløjlsbløde struktur harmonerer ideelt med kød fra grillen eller simreretter. Prøv den til oksesteg med rodfrugter, braiseret lammekølle eller braiseret kalveskank med urter.

Også fyldige pastaretter får en stærk ledsager i denne Lagrein. Tagliatelle med ragù af oksekød, lasagne al forno eller pasta med kraftig salsiccia går fremragende sammen med noterne af kakao, læder og mørk frugt. Den passer lige så godt til vildtretter som hjortegryde, rådyrmedaljoner med tranebærsauce eller vildsvin fra ovnen.

Til middelhavskøkkenet kan man vælge retter med ratatouille, grillede grøntsager og lagret hård ost. Gamle bjergoste fra Italien eller Tyrol, men også en krydret pecorino, danner en passende afslutning til denne vin. Mørk chokolade med et højt kakaoindhold ledsager den lange eftersmag uden at overdøve strukturen.

Som vin til hyggelige aftener ledsager Lagrein samtaler ved kaminen eller ved det lange træbord i køkkenet. Den passer til tapas med bacon, salami, lufttørret skinke og kraftige patéer. Også til krydrede svamperetter, såsom tagliatelle med karljohan eller risotto med østershatte, viser den et meget harmonisk samspil.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 grader. Så udfolder spillet af aromaer fra mørk frugt, kakao og florale noter sig fuldt ud. En karaffel giver vinen gode betingelser. Hæld den på karaffel en halv time før servering, så aromaerne kan åbne sig. I et stort rødvinsglas virker Lagrein særligt harmonisk, fordi duft og tekstur kommer optimalt til deres ret.

I de første år efter aftapningen viser vinen megen frugt og friskhed. I løbet af cirka fem år udvikler den yderligere modenhed, blødere tanniner og mere krydderi. Den ledsager således både den spontane aften og den planlagte menu med stil, dybde og karakter.

• Flere produkter fra Weingut Schmid-Oberrautner